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標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-7 06:27 AM     標題: 肉骨茶 (附食譜)

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5 S  ^9 ~( ^9 ]5 u& L9 P) Ktvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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材料（3﹣4）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K5 G6 V; q% L
排骨     1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)www3.tvboxnow.com. e# F5 I0 P3 I: z% W3 }+ f5 i
肉骨茶湯包     1包www3.tvboxnow.com3 `' T( X8 }9 O& d
水     1L
9 o  R3 K% r$ {) l/ B1 f, R' nwww3.tvboxnow.com薑     3片5 @. J0 `, F+ h( l3 z6 y/ X4 H
蔥     3條
% c; Z# V$ V7 x* O- jtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭     1隻+ h, _/ C8 M* F) |3 t
指天椒     半隻 （ 甜豉油用）
% c( ]; D  n: d7 |  O7 O- Bwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l6 q; {4 [; P4 z
調味：公仔箱論壇6 L5 R4 T6 T5 R5 `
tvb now,tvbnow,bttvb5 I7 j: M: n# Q# O8 l
雞粉     1茶匙公仔箱論壇0 h* I2 ~. w; D+ |) ?/ j
老抽     1 茶匙' X% a$ O7 G0 @  T" f- F! [1 m
鹽     1茶匙
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) K! o3 s2 J, U6 M( o; {公仔箱論壇甜豉油調味：' n% U# F" |, a  P

1 a- ^& s/ d- s2 g老抽     2 茶匙2 y* I# o( ]1 A5 M: w
生抽      1 茶匙www3.tvboxnow.com7 x9 M) h% W8 K, c$ i
糖     1湯匙
* M0 o: q* E) E! n公仔箱論壇味醂　 1湯匙
3 ^# i( G6 F1 u% j公仔箱論壇水      1湯匙
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製法：
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k# q' c: [& N$ T5 `

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) T4 ]! ~7 Q/ e/ y3 Hwww3.tvboxnow.com2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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; t/ ^# M9 T2 Hwww3.tvboxnow.com3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
' g3 v. L- p* D4 ~# l& K6 C# h* Vwww3.tvboxnow.com4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d4 R0 F; o3 a2 F# r3 t
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小貼士：" H, L0 d% h  T4 d6 s" C
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲



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