標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-7 06:27 AM 標題: 肉骨茶 (附食譜)
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' _, ^' O6 b: P) C5 k肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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+ T, r! ~% u+ @5 x9 O% I9 U材料（3﹣4）：公仔箱論壇4 o3 T6 ]) H0 G0 d
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)tvb now,tvbnow,bttvb. n4 T% Q4 [ g* q. t9 ]) Z# ~
肉骨茶湯包 1包
) E5 [) Z" o; [+ q0 gtvb now,tvbnow,bttvb水 1Ltvb now,tvbnow,bttvb3 f8 z+ }# n' _8 R& c1 o1 \5 K
薑 3片tvb now,tvbnow,bttvb" g- |- Z! M' @4 L0 K; N9 X# x3 s
蔥 3條
s& v8 t2 |: d3 T% N0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 1隻www3.tvboxnow.com( c8 i4 I3 ?* p8 |
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）公仔箱論壇3 `# q h7 d( K: t2 S/ \
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調味：
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雞粉 1茶匙
) A9 r% A# n% f f& N老抽 1 茶匙
* J5 e, e: X2 d/ r: }tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙
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甜豉油調味：! c. x: p& T$ f9 {' h% u# w# f
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老抽 2 茶匙
. r5 M- V- Q8 @7 f; G/ Z: J( W公仔箱論壇生抽 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 Y" l2 T; U: x8 ?/ T! z
糖 1湯匙5 s& p; ?( E4 M+ u& z- Q
味醂 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 g' I. e& B0 }- H7 p
水 1湯匙
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製法：' k* G6 M# u/ f* j: _7 ?
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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5 W% K ? o+ ]4 b1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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" v/ G9 Q) S0 N5 t2 X* U4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
t- Q T1 G8 [: Ktvb now,tvbnow,bttvb4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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9 N" N5 M j! e$ H; t小貼士：/ M) j! H7 t" O! ?7 d# ~
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲
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