標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-7 06:27 AM 標題: 肉骨茶 (附食譜)
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; v# w/ b9 L: C% L+ ?* t* R+ Btvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！www3.tvboxnow.com& R" d) Y8 r; Z2 D- T6 N' n
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2 T. m+ I# U7 Z( g4 N, C公仔箱論壇材料（3﹣4）：
% a: O0 e+ v0 }tvb now,tvbnow,bttvb排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
% O4 B# N& O6 H1 ?5 p( Z5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶湯包 1包
' F3 _7 \' }6 y公仔箱論壇水 1L
. C4 ]; O% p/ ~) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 3片www3.tvboxnow.com* C' K7 w2 o+ F" F7 A
蔥 3條www3.tvboxnow.com; f) Y% q! q! S/ E, k
蒜頭 1隻
M9 t0 Y$ P: K, I9 @$ c公仔箱論壇指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
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2 t% b B7 X' Z; j. d' P; Z# A) J公仔箱論壇調味：% {. N$ ~$ {; p0 g6 e( B7 D
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雞粉 1茶匙0 V5 V+ M: x/ k3 D
老抽 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 U; g' u# D. |6 i
鹽 1茶匙
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1 |% m6 O4 w- w h+ b甜豉油調味：公仔箱論壇3 M4 k; o$ F, j; S7 Z- {4 s1 Q
4 x/ d/ t# S2 [% C0 x3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 2 茶匙
! ?- e( _6 F( N& E1 [/ ^www3.tvboxnow.com生抽 1 茶匙
1 {5 t/ V6 y [8 B糖 1湯匙& Q! Z: Y' n- J, }3 Z
味醂 1湯匙0 [2 ]3 Q7 p4 s- k
水 1湯匙
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製法：
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# |2 e5 R% Z2 D- b公仔箱論壇1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D6 B' i( K" O9 g! Q
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www3.tvboxnow.com* e) P3 H1 }, x8 r1 n8 m
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& G7 c$ n; @ e2 @www3.tvboxnow.com2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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9 Z w3 p) E/ H& U. M# p2 l4 Q3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
6 s0 v/ `+ X i7 [9 T/ s& ?4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb3 i' ` W2 L1 D3 _$ ^4 [
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小貼士：
9 o/ n& M( X! j0 h3 N2 L, D1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲
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