標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:23 AM 標題: 四川擔擔麵 （附食譜）
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2 h8 s! D0 z/ t$ Qwww3.tvboxnow.com看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
& j( j' n+ j( n. L1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- N% N8 b; D! l+ g8 T
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* P4 v4 t! r& ^1 e公仔箱論壇材料（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb1 j |7 a* O; u# Y
5 `; l# t2 R$ i0 C. F7 G# M7 Q公仔箱論壇碎豬肉 150g公仔箱論壇0 l" ~* f+ O9 e) f1 ~
榨菜 50g# [) U3 y4 e) C6 b: ~ E, u
蒜蓉 2 茶匙公仔箱論壇4 R- r# P5 t, o
紅蔥頭 3粒
, d7 D; \7 u# C3 W9 [www3.tvboxnow.com蝦米 1湯匙公仔箱論壇6 v; ~5 z( e3 b/ o4 Q& u
水 300ml
. H- G1 O+ }* `( p+ m' e麻油 1湯匙& y% F+ u) ?. R' k
油 1 茶匙公仔箱論壇* Y! M* E& e" z. _4 p
芝麻醬 2茶匙
- v' S, n" H/ `8 L; H6 z' Stvb now,tvbnow,bttvb花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）tvb now,tvbnow,bttvb* ?: [ s! T; c% n3 c
指天椒 1﹣2條tvb now,tvbnow,bttvb- K7 r7 C+ {- E: y, l9 H a/ G
擔擔麵 2隻公仔箱論壇2 G3 w6 C; r/ }5 M* J( A5 W0 M8 N
生粉水 適量
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調味：
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) N) h9 z0 j" T0 p豆瓣醬 2湯匙公仔箱論壇% e! ?/ x) t% n( c8 |3 f7 s/ z/ Y
雞粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }% U* n1 v/ x. x0 H3 m3 c: e
辣油 1茶匙+ R S% |% {+ U. ?5 Q# m. w; }
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& M3 J" G2 L2 J5 U0 u+ G& N! S) ptvb now,tvbnow,bttvb製法：
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1 t* h* P/ `* E4 k* p: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲
* V. d9 V$ G$ E9 [$ v+ mwww3.tvboxnow.com2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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5 p' i& V- c c% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠www3.tvboxnow.com$ Z% ^) l; s4 M6 w. _
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2 _7 Y" w+ F* B7 j5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成公仔箱論壇7 q+ g r6 p9 o9 j/ n2 p
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8 b4 X$ M) s; g2 o5 hwww3.tvboxnow.com小貼士：
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙% M! _6 J- X/ `! ~6 P# q
2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配
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