標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:23 AM 標題: 四川擔擔麵 （附食譜）
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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
0 F& e0 j2 j& r4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料（二人份）：, i) Q8 K, T3 u
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碎豬肉 150g
+ y& [; {7 f) o; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜 50g9 M& x4 j$ |; O2 B
蒜蓉 2 茶匙
0 j$ [( k' \( }# ~4 N& b/ Lwww3.tvboxnow.com紅蔥頭 3粒
* K4 {8 w. W) w! otvb now,tvbnow,bttvb蝦米 1湯匙7 B! k5 h. @8 W, |, T( h& j7 x; r
水 300ml
8 R% o. n) ^$ \" Q5 Q9 x9 \麻油 1湯匙
: m8 y' s. z6 a8 z w: e7 ~8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1 茶匙
l) n; D8 q* p9 n' R# K2 `芝麻醬 2茶匙
* j& v- o% `) [tvb now,tvbnow,bttvb花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）
( ^7 Q ~7 Y+ _7 O6 mwww3.tvboxnow.com指天椒 1﹣2條
! F4 Q: u* H3 \% p P% C3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擔擔麵 2隻
( k) G. f- y s2 Htvb now,tvbnow,bttvb生粉水 適量
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調味：
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% T# z5 @) h# `# y- \0 s: C公仔箱論壇豆瓣醬 2湯匙
+ w) @1 Y( X; R( C1 t; \www3.tvboxnow.com雞粉 1茶匙
& s# g1 i( N: _' Y5 S& G+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣油 1茶匙www3.tvboxnow.com% A. z6 V3 i6 l, F3 s
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製法：
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1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲tvb now,tvbnow,bttvb L& N. v2 O/ C8 K+ U1 y. n! `
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻www3.tvboxnow.com X; y1 C7 r5 r8 Q/ l
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [7 ~: K& i/ [& z$ T
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5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q" i. H5 j4 c5 L E
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# R7 I& p: p) t, Z0 D j! y小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K, V4 P, ]/ P! q1 _' q
. m- l. {* m2 h% H' E" _7 Q; K C1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
, n U$ G- r' ]+ k2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配
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