標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:23 AM 標題: 四川擔擔麵 （附食譜）
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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!1 {. B2 D. j$ M1 w$ M& C
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材料（二人份）：公仔箱論壇 o, _' \/ o8 W# B& ]
( l; i- h4 s) g a3 q) bwww3.tvboxnow.com碎豬肉 150gtvb now,tvbnow,bttvb) v$ Z" u7 B6 i5 z
榨菜 50gwww3.tvboxnow.com; R. `! w% A* s* H0 Q
蒜蓉 2 茶匙
7 x( Z$ D9 Z& K. }/ btvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭 3粒- I, x! R0 v# Z' [& {
蝦米 1湯匙
4 S4 F. y4 u$ c) m" o9 pwww3.tvboxnow.com水 300mltvb now,tvbnow,bttvb" W9 ? t1 l! D$ a! h; e+ P
麻油 1湯匙
) B7 z& N/ Y0 @( X5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1 茶匙; ?$ U/ K y l/ W0 R4 O' \. Q) y
芝麻醬 2茶匙
3 X+ F* x8 @8 y. h cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）# |2 [" R/ L; r" _
指天椒 1﹣2條
/ P1 A! s( j3 f2 p6 ltvb now,tvbnow,bttvb擔擔麵 2隻tvb now,tvbnow,bttvb0 y6 `. \0 e+ V' B7 n7 N0 ~
生粉水 適量
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb2 }0 `6 b1 B9 {7 {/ l* Y& Z
7 T0 D. j8 l& L6 _ f! m豆瓣醬 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m8 _, |( e5 L3 r- W5 H, h
雞粉 1茶匙
' b+ v$ u2 j4 R0 K T+ Y( f5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣油 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 U" J" E( @( Z, ]
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製法：
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1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲
1 o, p; O$ T. I0 n" g; G4 N$ n2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻公仔箱論壇3 U1 ]8 f: V( j7 Y& b
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; e$ g- E" E1 n5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
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5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成tvb now,tvbnow,bttvb) v3 S6 T1 \% I) d: r: `* g/ s
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小貼士：
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
. O# S3 q4 G7 P# z* l公仔箱論壇2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配
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