爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
/ X& m' O) H9 k4 V/ H# j( k* j' `
1 P" @+ r- J+ a* T3 ^# {公仔箱論壇煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!tvb now,tvbnow,bttvb5 e) L& O, H! ~7 M$ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C" n( C. L8 \" w4 H: y
tvb now,tvbnow,bttvb0 g! e# N& S( u: i
材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：tvb now,tvbnow,bttvb) e# x3 C, D- r6 E4 P/ W2 o9 B* g+ Z; w
螺頭 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y# ~# B% ~! j9 p5 v/ q
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
9 x7 Y7 L. _9 x& n5 @) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠 4條
5 M0 s% c$ u5 ^! a* z瘦肉 20元
9 P$ T# _2 E% n9 L3 \1 C雞腳 6隻 8 E1 G0 W' D# B" [5 r
tvb now,tvbnow,bttvb# O$ b! _7 [$ ~8 d( n
江堯柱 2粒
4 o/ E. s. Q7 D$ r; Q4 Lwww3.tvboxnow.com冬菇 6粒
4 x$ u8 B* |9 q& P# {3 F: w' }www3.tvboxnow.com沙參 10g
0 c ` i( o2 {/ s2 Z$ a4 Z, mwww3.tvboxnow.com玉竹 10g
7 e) z V* S) j, z) Qtvb now,tvbnow,bttvb蜜棗 1粒
: M, `) ]! o" E4 `# y$ Ttvb now,tvbnow,bttvb無花果 4粒
/ K5 X' f# Z& Y( ~9 F9 a公仔箱論壇果皮 1片
# \' U. x3 e, F0 q' x' I! Btvb now,tvbnow,bttvb紀子 5g7 X+ K* P5 H# z8 V, b% c
& \1 q" @& T+ b5 P1 b iwww3.tvboxnow.com
製法：
tvb now,tvbnow,bttvb2 ]# l2 v9 ]& K2 {, e
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨/ @2 J% @" O8 Q# R
2 W4 k9 \$ R$ M6 [4 Y; H$ B9 d
2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
6 ]6 e- C% p( H% X8 P7 M# p+ p
0 A) X9 ^6 [6 _tvb now,tvbnow,bttvb
) k0 L) t" v4 a# W8 T Y/ w
) [! w( G& Q( L6 C: P公仔箱論壇
5 s6 I' c$ F8 I! A& u3 W
0 P2 G" B' M* W" p8 c" Bwww3.tvboxnow.com小貼士：
! ]1 v% Q; i! b: a. t* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
7 @ y8 _, R5 a0 Ywww3.tvboxnow.com
: C$ G5 K; ^8 G8 ?& Xwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 f" A5 t* \+ {6 g9 _5 o
4 l+ V8 [) } T公仔箱論壇
