爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。tvb now,tvbnow,bttvb J9 m F/ ]4 z* m
7 s$ e% E' F4 V- c; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
, [* F" z _, y$ D3 b: U: ~9 P4 `公仔箱論壇$ `' t3 |0 [3 f: Q0 e; @
) r+ k, ]4 o9 B* C& ntvb now,tvbnow,bttvb材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s* J+ m" H9 ]
螺頭 1隻公仔箱論壇1 A2 F1 [: G( i7 N) J
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）4 T# `+ {4 c7 h) L
花膠 4條www3.tvboxnow.com( {$ z+ X" w& h$ `& T9 }2 v
瘦肉 20元
; z4 _' s: Y7 I% E9 H dwww3.tvboxnow.com雞腳 6隻 www3.tvboxnow.com7 f1 a8 T7 I- n9 Y# O
tvb now,tvbnow,bttvb" n& t& ~ p; T. k4 ~# v
江堯柱 2粒www3.tvboxnow.com7 d" a% T+ ]% @3 K5 O
冬菇 6粒
- ^, ?+ N1 o7 c/ e3 r! Z: ?/ f公仔箱論壇沙參 10gwww3.tvboxnow.com& |( K2 [& t4 l( ^" I4 m8 p
玉竹 10g
! k; A/ @" P2 Q$ E- J) a4 h9 M2 _: Xwww3.tvboxnow.com蜜棗 1粒www3.tvboxnow.com' N0 G i! J r7 }$ l
無花果 4粒
- [. w# R, @ } N0 W6 Xtvb now,tvbnow,bttvb果皮 1片
X4 R h& g" v3 G- E6 H* w! c+ I公仔箱論壇紀子 5g
1 y/ R$ \( d1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a% }6 j/ u- F7 P. ~1 B4 t" Y* O
製法：
公仔箱論壇3 M' g7 b% F! Y+ M, P9 k
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
+ z, l/ }3 b- H; `5 Twww3.tvboxnow.com
4 E! m: n- b# C/ L9 s a F2 |7 j' ?公仔箱論壇2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [$ t. w1 C/ R& x3 l7 n- o3 P
5 F# o C# N$ e* N8 ]9 P
# V' o( {, [( W+ }
$ T0 I! D/ O' M( _4 w6 g& ]3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' H1 [; i8 g t) \+ G
$ E; [- k; {) l公仔箱論壇小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?2 ?, a3 X7 |# C, X4 R
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
4 _" s1 _, b0 M
# x" k! f6 w; h% P
" V4 o, b$ N( q. ?0 q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb ^: d- [1 j) q7 A9 J# A$ k R
