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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:33 AM     標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。8 O3 z+ J7 \( P0 N9 y! s6 ^

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4 r4 I- z) [+ V0 ]" v! f/ t材料：（4人份）
+ r( P, q; M) n$ \3 m1 Z( ntvb now,tvbnow,bttvb鴨（切件）     半隻（約800g)
/ }) w% G: Y% c" l' x$ f. P芋頭     1個tvb now,tvbnow,bttvb/ r5 X& a" b! U" V( Y/ {3 s
紅蔥頭（切片）     4粒tvb now,tvbnow,bttvb6 I* a  K: z# E3 j; B
薑     2片! [; D9 I% t  L3 f! _
蔥段     2條9 ]0 e# }9 F3 [- `+ @
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醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R) M2 ~$ d  t% P# I5 Y- K! M7 }0 [
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紹興酒（或花雕）     2湯匙www3.tvboxnow.com( u5 K! b5 U# y* E. j! d
豉油     1湯匙* n5 _' X; S1 ^2 M9 l8 s5 U. [
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調味：
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3 v4 E4 p5 w; S. P+ }- s, n, o7 ktvb now,tvbnow,bttvb南乳     2湯匙
% K5 g: D( H! [蠔油     1湯匙- c  I, l1 h- }6 j# q
老抽     1湯匙
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製法：* b! y* v+ M# m7 x' v( }! V8 z  w0 T
1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時公仔箱論壇, L) ?& u; C8 H) q( R5 W! N; z
2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L/ K, i# X9 r0 h; o- a, [

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  R5 |7 q, g2 {公仔箱論壇3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# ]2 E- z1 U# ~) y2 R1 o
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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) y" }3 `' D# {3 @: x$ V4 x* F
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6 H: y8 v3 r3 m) F+ ^6 M' @tvb now,tvbnow,bttvb5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; L& f. |- J( h- Y+ o/ k

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3 D4 R" j8 H1 b# W* f. [; Awww3.tvboxnow.com小貼士：
* t+ C9 ~+ r  B公仔箱論壇1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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