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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:33 AM     標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。* g% ~% ?" Y3 c% \

$ @3 K- f6 s/ }- `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G# Z* i' n+ h+ ^$ C


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' A! B) x% B( j9 S/ m5 t" o& G& H公仔箱論壇材料：（4人份）
% P3 L3 V' Z3 P  W1 v- n% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨（切件）     半隻（約800g)& n  C, I$ v4 X! K8 o9 g
芋頭     1個5 t2 v' E; o- Y( h* C5 {" h  p4 R
紅蔥頭（切片）     4粒
$ F* p; q7 ]4 T4 Z薑     2片
. F: v% h  ^. r$ w# _蔥段     2條
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醃料：www3.tvboxnow.com% y) G8 q! P; e8 D0 `
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紹興酒（或花雕）     2湯匙1 \  b" G' N8 e4 z, \
豉油     1湯匙
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調味：
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1 U2 r0 i$ l" D, P) S; u$ x' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳     2湯匙" m: w/ }6 R" Q" H+ @$ Q, Q* l
蠔油     1湯匙
6 [  [6 e) j& O) @! \& \老抽     1湯匙
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+ K& _* b: n" R6 C& n0 e  p9 a1 q9 N0 e製法：
# k6 V& W# {* v* q1 X公仔箱論壇1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時& K% i  E! C, _8 ?! `2 [
2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* u- p. B! a3 }: V8 @) K/ ?
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/ q3 T9 l0 I( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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0 u# j" _, o6 r$ ^9 M小貼士：9 |" s9 P( p" ^$ `6 S2 d
1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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