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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:33 AM     標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
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( g+ r1 H: ^; A0 stvb now,tvbnow,bttvb材料：（4人份）
  ^- ~! I, l0 `. E6 G& m( L7 [; f( m鴨（切件）     半隻（約800g)
* |. a9 ~" H* t4 i; T2 D4 i9 Cwww3.tvboxnow.com芋頭     1個
8 v3 C6 r) L' E. `( z4 \tvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭（切片）     4粒, T0 ~6 F/ e1 K" S- e
薑     2片
7 v+ q; C+ j2 S1 e$ K  Z# L蔥段     2條
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醃料：
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/ I3 f+ L) X, ~; Fwww3.tvboxnow.com紹興酒（或花雕）     2湯匙公仔箱論壇* t2 p* ^8 h' b5 M: P6 e
豉油     1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ a1 n* W1 C; h  i0 Q! D

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調味：
0 K( s: J) a. K公仔箱論壇
( t5 h) _  e9 b. E0 I1 ktvb now,tvbnow,bttvb南乳     2湯匙
4 t4 D7 h! ]& G  m( F公仔箱論壇蠔油     1湯匙
5 Y+ S7 ~! y1 t" a  ]& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽     1湯匙
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* F6 Y" K" f" F製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B- p; p( F6 x2 Q$ S/ G4 }6 `
1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
: U0 a: n9 `& z4 d  K9 m3 x/ mtvb now,tvbnow,bttvb2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘
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7 l3 _+ x# g9 [, C8 e3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘
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5 Z0 Q, w% ?2 x, h5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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0 Q0 T$ P# @, z& C1 m" e小貼士：www3.tvboxnow.com: b4 E, I# {* x, o# `
1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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