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標題: [中式食譜] 豉汁鳳爪做法 [打印本頁]

作者: siki0049    時間: 2012-8-8 11:50 AM     標題: 豉汁鳳爪做法

原料:
! j$ z* B$ d. W) a公仔箱論壇        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。: X5 W+ z7 `- p/ }/ M- a# L
做法:tvb now,tvbnow,bttvb, x9 L7 Z* [% o% |* |3 f3 ~
1、雞爪去掉指甲,從中間剖開,但不剖斷;tvb now,tvbnow,bttvb9 I( m. D1 |, P0 F8 l7 j
2、清洗乾淨,泡10分鐘;
( |' e0 Q+ R* b' d- M& E* e3、放入冷水中煮開;tvb now,tvbnow,bttvb/ x: M, l. K' w/ |! b  b/ `+ q
4、再放入冷水中泡;
, \: i7 k5 ^6 j, o8 g, y2 z; j: Ywww3.tvboxnow.com5、取出瀝干水份;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z3 C" E9 Z4 n4 a( c
6、將雞爪放入油鍋中炸;# n8 n- u# V0 L3 e
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘,(這樣一冷一熱,皮容易泡大);
( w7 c6 l  L" c/ htvb now,tvbnow,bttvb8、泡好的鳳爪再煮20分鐘;
! k1 a$ s3 N; x) ~7 Fwww3.tvboxnow.com9、第三次放入冷水中浸泡;公仔箱論壇5 g  {# h* f5 B/ Q# y: @
10、加入各種調料和煮熟的花生米;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l, @4 T& c3 q0 V
11、攪拌均勻;www3.tvboxnow.com# v) D- m5 ]" E2 J
12、包上保鮮膜,冷水上鍋,蒸30分鐘即可,取出食用。4 {7 @- z! c4 X+ T. t
有話說
% j5 x' o4 o) F1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。公仔箱論壇' `+ E* O( Q6 e: \
2、經過焯水,炸,煮,雞爪已經沒有腥味。www3.tvboxnow.com, @* `  q$ r0 }
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。




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