標題: [中式食譜] 豉汁鳳爪做法 [打印本頁]

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作者: siki0049    時間: 2012-8-8 11:50 AM     標題: 豉汁鳳爪做法

原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W% K/ \+ ?9 `
        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
  @& }" |; ?3 f# g0 uwww3.tvboxnow.com做法：
3 S2 q2 h1 C- w7 o7 i5 Otvb now,tvbnow,bttvb1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u5 k" J4 ?5 {, X
2、清洗乾淨，泡10分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb- f- I3 f& J* {; b  s
3、放入冷水中煮開；
8 m( g- X2 u5 y4 h, G3 }tvb now,tvbnow,bttvb4、再放入冷水中泡；
. c4 T$ `2 \% f7 Y& {1 l- Utvb now,tvbnow,bttvb5、取出瀝干水份；www3.tvboxnow.com+ J  {$ j# @# J$ J
6、將雞爪放入油鍋中炸；
5 r. m; V' {8 }: c6 Qwww3.tvboxnow.com7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
6 E5 p7 L8 {: l& K. \# C8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
4 Q/ q% W( m$ y4 T3 x# n2 k' Y$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、第三次放入冷水中浸泡；
2 w- l* J- D  s! D$ n& n& g10、加入各種調料和煮熟的花生米；
) Y/ X8 ]4 z( T' K. I# I) `www3.tvboxnow.com11、攪拌均勻；www3.tvboxnow.com6 f- ^4 ~( T" z, ~
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I, ?. r% c& R( I
有話說
2 _% _* e# t+ P# ?% W7 x# X% L1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。7 C. e! O& h( K) C& X, A
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。tvb now,tvbnow,bttvb9 W1 G$ P5 |/ U) D- U( m
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。

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