Board logo

標題: [中式食譜] 湘西土匪鸭 [打印本頁]
作者: b3_kissgod    時間: 2012-8-8 11:23 PM     標題: 湘西土匪鸭

本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 6 s4 G$ ~# Y6 D7 K4 H( V
$ ]1 A( X8 B/ R8 ]1 g) c+ s
　　tvb now,tvbnow,bttvb" b1 y' Y8 q/ X/ s6 I

2 q0 b% ?; D, J5 H* j1 z[attach]1785408[/attach]www3.tvboxnow.com, {1 |: q# C6 I% S1 i* r5 r- u
, Z7 m6 B, }5 @

, d2 h% m1 T! f  P/ v9 D, f9 t　　【原材料】
& o  m8 A0 _+ f9 i3 b9 d　　** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h& q5 c9 M) t
　　** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
* Y5 x0 Y5 x4 |* u' i* w7 B公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g2 @* Y, A* c& p6 j+ N5 D
www3.tvboxnow.com* {2 @$ I8 }) W4 {/ ]

[attach]1785401[/attach]　　


2 r- s5 v+ v2 |0 _. z3 ?5 M9 D" c& Htvb now,tvbnow,bttvb5 W! ^1 b$ Y) L' V0 H8 J3 d
　　【做法】1 d; ~$ a3 [3 [8 J
　　图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
6 K; r+ n- P5 R6 ~' ?tvb now,tvbnow,bttvb　　图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。www3.tvboxnow.com  b' Y9 y; N" X  ^) G
　　图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
: \6 k* I) [; [. v/ M2 l　　图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。www3.tvboxnow.com4 C5 V2 Q1 A/ A5 p
　　图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。www3.tvboxnow.com  b/ ?& P6 f% l! r
　　图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |9 q  N' j! e# S- N
　　图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
4 L' {) Q6 M: \www3.tvboxnow.com　　图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
" }3 V3 t6 o. Q. Y$ H) G  F　　图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
; _- K8 M" a9 j4 `* _* r8 x公仔箱論壇
* x' x( F8 `0 D; @) h, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: `& u; ?1 X' |& G5 h2 }www3.tvboxnow.com[attach]1785404[/attach]　　
$ u, {! x. X+ x. [$ J; W& Hwww3.tvboxnow.com
) y. c' u) W3 F5 vtvb now,tvbnow,bttvb
" B, v6 Y5 q) u6 V' Cwww3.tvboxnow.com　　【小贴士】
' M7 `' N7 E4 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！www3.tvboxnow.com5 v# E; Z. `: J8 p1 [
　　** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
' ~! R' h" ]6 N* mtvb now,tvbnow,bttvb　　** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
4 `3 z3 n& _5 c6 x: S公仔箱論壇　　** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！4 s" k0 |3 p- D' t. Q

/ C2 M9 D. p( L2 h9 m% Z
作者: wk_leung    時間: 2012-8-15 04:50 PM

看着那令人垂涎的圖片, 就讓我也來當當土匪吧. 謝謝.



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0