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標題: [中式食譜] 仿九記咖喱牛腩伊麵(附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-8-9 11:29 AM     標題: 仿九記咖喱牛腩伊麵(附食譜)

最愛九記的咖喱牛腩伊麵,但經常大排長龍,又路途遙遠,已有差不多半年沒去過,唯有自己整,當然不及九記好吃,相公說牛腩有9成似,如果有10成,便要開鬼嫁牛腩了。公仔箱論壇0 x1 A# h1 G/ }% Y. |
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- a: z/ K+ Y# d& J: b4 w! C& B材料(二人份
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500g

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蔥     2條
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洋蔥     半個
6 ~- H1 Y- e" z( @' K% V+ @6 v白蘿蔔     半隻www3.tvboxnow.com3 n$ F. r! Y. g* a* a4 O6 |6 Q
椰汁     150mlTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q0 S  F( F* R. [! E

2 ^3 H7 H  j0 N, f8 wtvb now,tvbnow,bttvb冰糖     1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 x0 q5 k: B; h% |2 C$ d! Y

5 s1 y4 U4 C; Y9 N) f指天椒     2隻(怕辣可不加)
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調味:
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咖哩粉     3湯匙


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五香粉     ½湯匙


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蒜蓉     1茶匙

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八角     2粒

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香葉     2片


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香茅     1條

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     800ml


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泰式辣醬     1湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U2 w' a( f/ Q) ^. H. y

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雞粉    1湯匙


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牛湯
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製法:
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1) 牛腩切粒,LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩2片薑及蔥煮10分鐘, 取出以凍水洗淨


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2) 白蘿蔔切大塊
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3) 平底深鍋或LC鍋下油炒香蒜蓉、2湯匙咖哩粉、 五香粉 、八角、 香葉、 指天椒、 香茅


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4)下牛腩炒香,約4分鐘,加水、雞粉、www3.tvboxnow.com9 s- D3 j: D: b+ W8 b9 C
牛湯粒、白蘿蔔冰糖,拌勻
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5) 大火滾起,加蓋轉小火煮30分鐘


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6) 熄火不用開蓋焗30分鐘


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7) 加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉及1湯匙泰式辣醬拌勻
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8) 大火滾起,加蓋煲轉小火煮30分鐘


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9) 熄火不用開蓋焗15分鐘

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10) 以少量鹽及胡椒調味,如汁不夠濃稠,可以生粉水打獻

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11) 伊麵以熱水滾1分鐘,過冷河,加入牛腩及汁來吃

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壓力煲製法:
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如果用壓力煲的話,飛水後,把牛腩,蘿白及所有材料及調味料全加進壓力煲,煲30分鐘(相等於2小時)

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小貼士:

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1) 不愛辣的可以減少咖哩粉的份量及多加50ml 椰汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r8 l- n  c8 Y" N) x9 H! c8 o% r

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2) 白蘿蔔跟牛腩一起炆,不宜切得太細

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3) 不用伊麵,送飯、麵、河、米粉也可
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