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標題: [中式食譜] 無水蒸豉汁蒸白鱔(附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-10 12:16 PM     標題: 無水蒸豉汁蒸白鱔(附食譜)

無水蒸除了方便，不用多洗蒸架同蒸鍋，味道會更好，因為食材味道不會被“倒汗水”沖淡，LC鎖水功能強，熄火焗也能令食物熟透，上檯時仍是熱辣辣的，同時也可空多個爐頭出來煮其他東西。
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材料：公仔箱論壇  p# L; T! s1 b" I  U

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白鱔（切片）   1斤

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蔥段及蔥花     少許


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薑（切絲）    5條   

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調味：www3.tvboxnow.com. k: r1 w- }0 F2 \+ e; u& ^7 S: }! t  H


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生粉 、蒜蓉0 u9 O3 J6 I* m9 z
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酒、 豆豉
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豉油
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     2
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雞粉tvb now,tvbnow,bttvb5 K; D/ l  ]+ D. K' N5 x4 k  A) P( K7 T
     1/4茶匙
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胡椒
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1/4茶匙
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水     2湯匙
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蒸之前的樣子
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製法：www3.tvboxnow.com1 d( E. O0 T4 Q' C: ]7 B8 P0 m# |

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1） 白鱔拌勻調味及薑，醃5分鐘

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2） 平勻鋪在LC鍋上，灑上蔥段，加蓋中火偏大煮3分鐘，轉小火煮5分鐘

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3） 熄火，不要開蓋，焗5分鐘

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4） 開蓋灑上蔥花便成


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小貼士：www3.tvboxnow.com# k: Y, z+ J0 ?- \( X4 X


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1）以上是1斤的份量，按比例加減調味便OK，如份量少，轉小火時煮3﹣4分鐘便夠


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2） 如用傳統方法隔水蒸，蒸10分鐘
, g: D+ b, d+ Y$ }$ `: K2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 一般無水蒸都跟平常調味，再加1﹣2湯匙水，用中火偏大煮3分鐘，轉小火煮4﹣6分鐘（視食材大小），最後焗5分鐘


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