標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 公仔箱論壇' r7 z5 H3 V; b# {0 S1 ~$ c

2 U1 k2 z! L7 h$ A% i% M
$ n3 D7 \  ]4 W3 |% E5 e  h6 owww3.tvboxnow.com
1 V  z! ?% l! Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, [0 B0 J$ w  r) P3 u# I% m
公仔箱論壇7 v  ~3 }+ A" y  n" Q3 M
7 U0 ^0 v% N# S, E) A

; [" u5 P7 n5 a2 t" b& m0 v, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T" u: J6 Y" |+ U- c3 Z4 e
tvb now,tvbnow,bttvb+ j- C% o4 P" j2 T7 p9 R- l

# o4 I4 J+ D8 q6 _$ D
2 r2 h! j0 J; z, E
9 A, Z4 t3 N' m0 E& R& ]. I

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。www3.tvboxnow.com* X+ m3 y8 t# {: b( C% T& q7 w
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
0 J1 k7 W$ e- p: Twww3.tvboxnow.comNapoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。公仔箱論壇3 y7 _! F- K1 {# r* ~- k% a+ M
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
* W1 y* Y4 G( y意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
8 \5 A$ D; [* c6 K+ |www3.tvboxnow.com ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。www3.tvboxnow.com  [/ f& }) J7 S# C& f
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb) e& p5 r' }& m% k
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下tvb now,tvbnow,bttvb# Z  `* A" I8 I, C# Z+ x
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N) _4 ~4 N' O6 Q# l* q, w+ E
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
2 P6 ?/ q, i1 D$ x6 j- ?) x2 ]公仔箱論壇自家熟成和牛西冷 $850
; |: b. @7 O- L9 d! `3牆上插著豬肉刀裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w, P7 \7 M: K0 u) @5 N8 M
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
: X* N% |9 g, n5 {& c5 g% a7 ?4混合了卡座及個室的半開放設計tvb now,tvbnow,bttvb7 {, T1 c$ f" S
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛tvb now,tvbnow,bttvb9 d8 c  C/ c; v3 b5 Y; M/ m' _
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i5 D$ {( D8 \+ e
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
6 D; F" W: d# K2 R公仔箱論壇雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
& |0 P* c# `0 P西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }/ M+ Z  X' A2 G6 J: p6 u9 ~) C$ L
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
) T8 o% \  o0 m* {, Z
• 慢煮法國走地雞 $410隻
  ; v' ~. r/ _, X" R) Ytvb now,tvbnow,bttvb

: G, O9 W( K' p  W1 b8 T  \0 btvb now,tvbnow,bttvb端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：/ Q$ u8 a3 T! g2 f' I2 e% x
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。www3.tvboxnow.com2 X* x" e' _( e
自家熟成和牛西冷 $850
* |2 E* I$ f7 }) j, _% L公仔箱論壇獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
' v8 m- o* a4 H% }www3.tvboxnow.com1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
( C4 @0 e. Z+ ^- \$ y: Y5 z/ L. m西班牙火腿雞蛋沙律 $125
6 b) C- u# J3 L$ E" Y( K! h3 J大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
1 C9 u" u" k' r9 ftvb now,tvbnow,bttvb慢煮法國走地雞 $410隻
  c. ]& K: q7 N3 ^/ q) ~* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M: o  K; n! p+ S; q0 L
豬肉醬 $110
+ u4 X; r1 r( Lwww3.tvboxnow.com全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。7 g! v1 N2 G! t
Spam & egg $135# a5 x: \0 ~, S" m/ B8 y
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
* o. R+ Z' ?4 f3 C2 g: k0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Apple pie Moonshine $110( m  M4 x  S3 m5 L+ T% {
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。www3.tvboxnow.com+ k- r" r6 m/ _3 C; U" x: J& g
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！公仔箱論壇  o. O4 S, \2 I& Q& t, T- h
屠房原始味公仔箱論壇- G6 Q8 C0 V8 ]  j) r2 H5 \% P2 ^
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
5 f! t2 V6 X8 L. B1 D) D; v公仔箱論壇來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
. ^0 G/ W& P" p! o: g% A2 {1 W公仔箱論壇大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
+ t8 K" s, u" q/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `4 O+ U/ G+ Y3 h; q: q
Blue Butcher公仔箱論壇5 e2 ~, c0 L2 {" n8 G' ~

5 ^' n  j3 [( I3 z6 a- r3 k) O' }備註：暫時只設晚市www3.tvboxnow.com* M+ u0 u" `" s' a. G8 H
煙肉芝士雞蛋www3.tvboxnow.com7 t: L4 E6 u, J- _; G/ a9 |8 n' S# b
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！tvb now,tvbnow,bttvb; d% v# I, _- q, F2 N! e
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
% O1 D$ N3 j2 B/ K* L乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
- j7 M$ [1 m- E5 G9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮三文魚) j; x+ {5 z7 L# U* P7 R
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
- `: f8 d# W' [0 J4 f; h/ {- b公仔箱論壇有機溫室脆餅伴橄欖牛油tvb now,tvbnow,bttvb3 F6 X, A  I( z( J6 i* ^
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！! S( c, M6 w# i5 J8 z
Ladies' Choice
" E5 e! X6 @3 m/ [www3.tvboxnow.com$150
3 ~3 y% I3 R7 M5 r4 {4 Etvb now,tvbnow,bttvb雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。$ P% _' G5 Z4 b
轉出革新菜/ u0 E6 j9 k% k8 T# A' p* M& [* I/ s
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
, s8 f) T" f8 B4 k$ v- f, n' R公仔箱論壇以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb. |2 |* O/ D* h; x6 D
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
) p/ @6 M' _4 M- Vtvb now,tvbnow,bttvb最愛以橄欖化成不同形態入饌，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F8 K; ]  L$ `- A
「View 62」是他首次
0 T1 T- \- e! e) v' n" U" x3 }www3.tvboxnow.com在西班牙以外開設的餐廳。
* q. g) {- j; r& z: a  B/ I# B4 X/ v餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
) f8 \& s$ T$ _, K& e( o: {View 62 by Paco RonceroTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u# k! v+ N2 i4 N( f' j6 @: |
地址：灣仔www3.tvboxnow.com* {8 n- c, d3 {7 _- G2 H# u
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
: Z5 f# s$ f( V4 d" f3 bMirtle葉燒烤乳豬 $1882 o3 P; H! \; a+ h9 n
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
6 y9 T) W' c& r/ Ntvb now,tvbnow,bttvbNapoli薄餅 $98
) q8 [$ [" |- J3 J& w9 N( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。tvb now,tvbnow,bttvb- a1 h- {* G6 ^+ X
意式雲吞 $118（小）
* t, M' O* z$ \$ O4 {6 z! ]" D公仔箱論壇店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。: t5 ?- e0 e  V2 E/ r
少吃多滋味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j: q% a6 r& }# U7 [1 W7 T
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。8 B2 J0 \: e% l( p
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。- S: |/ S: P/ }4 [: f
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
8 Q/ K3 ^2 ]% [6 ]% W9 Atvb now,tvbnow,bttvbNico's Spuntino Bar + Restauranttvb now,tvbnow,bttvb) p4 s: w4 Q: M4 t$ u! R0 C9 f  Z
地址：中環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \+ l; B) @# _
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。2 S/ B/ ~: t: I. p2 i! y! c
意式甜酒曲奇雪糕 $38
3 {5 y2 V$ [0 M7 p6 o! j0 |7 Twww3.tvboxnow.com店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
8 k- V# ~6 i# O9 [% n/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨白茶 granita $68
+ p6 K* ]" ], N0 y- _- K- O1 W5 d, g' {www3.tvboxnow.com用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
7 f5 T- ?1 `( P# j4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮前菜拼盤 $188
$ _9 m7 }. K! {* R9 S* x! Kwww3.tvboxnow.com香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

---

作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0