標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯
4 C+ `+ i  Z4 ~' Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H4 y) U, Y( [, a
3 Q+ I( A! w  Z' ?( k& }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k8 H7 y) M9 g( J& B

# ^1 s4 e+ N" s( ~. ~www3.tvboxnow.com公仔箱論壇6 `; c4 p3 b" x, m3 i5 P# w, N
www3.tvboxnow.com! {+ P6 t- K1 h% x

$ f) H7 Q7 y4 ywww3.tvboxnow.com
7 S0 X0 W+ x; Q2 l, _) n  Dwww3.tvboxnow.com
) X4 j! C2 c9 D, Zwww3.tvboxnow.com! T0 G; W4 [0 n0 J
  W/ X# e5 r- x6 `
6 u, i8 G4 n  }* Y7 n5 l

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。公仔箱論壇* y, @$ t( F5 M0 h9 T2 m/ v9 Y
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb% ^# C. R% n8 {9 [0 e0 l9 K
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。4 Z, ^+ o, T6 }! }1 }
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。6 N- M+ Z. b  y1 I3 D3 n+ ]! y+ a* z
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。. m5 p/ [4 ?: X) Y3 E
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇0 M8 c9 p& L4 U9 C, O( _! V
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
2 ]  \+ J# N3 Z; L3 k* Wtvb now,tvbnow,bttvb Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
6 q, U  G# S( C, g3 `6 Q3 Lwww3.tvboxnow.com海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。tvb now,tvbnow,bttvb, z' ?' Y( U. A5 d. Y- K/ j
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。1 e! Y9 x+ z9 r/ c9 i
自家熟成和牛西冷 $850tvb now,tvbnow,bttvb9 e$ E" u' h! M4 Q: b& x+ B
3牆上插著豬肉刀裝飾tvb now,tvbnow,bttvb. S6 a' l8 |& P2 c" e: u
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
* O; J: G. G+ w9 W8 k( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4混合了卡座及個室的半開放設計
2 O: Y! {& W* M( Z" D5 d% O9 O. j2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
. g9 q8 H! H9 i  jSpam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！* M. `" @  J7 n" P  o
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
$ y# S- C: J- Q0 h! F雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！0 m6 `: U8 o4 \; _/ X1 r' `
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。公仔箱論壇7 s  {0 |( A( S5 B8 u- t4 Y; F1 ?1 E6 g
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。公仔箱論壇" w' a9 z( s9 x3 X- X% _+ J- \. }

• 慢煮法國走地雞 $410隻
  ( L; Y7 e) @* q1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

8 v7 y# o3 R  ^# c2 |公仔箱論壇端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
, V3 _+ ~( W+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
2 t! I' h+ D. o0 S# ltvb now,tvbnow,bttvb自家熟成和牛西冷 $850
* f9 E0 M9 Y% a- Ktvb now,tvbnow,bttvb獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
  ]) t$ u" v( `8 M, c) A1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計5 I. F2 b# A1 h
西班牙火腿雞蛋沙律 $125
5 g9 W; e0 o, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。7 F9 ?6 ~: a4 b% f
慢煮法國走地雞 $410隻
# X" _0 Z& m( A入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D+ ?- q; |  E" e6 g
豬肉醬 $110公仔箱論壇/ V3 d3 Q; i2 \) _, z
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。tvb now,tvbnow,bttvb3 p8 T" X) I" I% v( Q
Spam & egg $135
! |: |# s/ n* d! r3 H! @在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！公仔箱論壇+ O2 O1 |5 I; i5 n8 |! {4 ~
Apple pie Moonshine $110
" M. l, U' V; L: n1 g0 T; h, X' btvb now,tvbnow,bttvb蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。  `3 `" W$ y( z1 x# {( S
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
, Q$ f/ ]0 L' ?/ p) ^公仔箱論壇屠房原始味
0 M3 @4 |" e' [2 b# Z5 c去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
% n5 h. a6 v. i  x! V# Z1 L% p公仔箱論壇來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。www3.tvboxnow.com: p% V; C6 b" t" \: Z! `
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
. O' E/ F" u0 c; P+ jwww3.tvboxnow.com進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
2 ^- w- P0 Q. D" o0 A公仔箱論壇Blue Butcher
6 v# `9 G# c( n1 c( z! s公仔箱論壇www3.tvboxnow.com3 e" c* _' [, E) K. w
備註：暫時只設晚市
5 J+ Y$ l6 I2 x: h% nwww3.tvboxnow.com煙肉芝士雞蛋
/ x: M9 b8 u7 m- N' s9 j! t( Etvb now,tvbnow,bttvb靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
! G3 `/ K" r& @, W1 G8 W乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱公仔箱論壇2 C4 x: i* T" M% @8 w: {
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
$ O6 [+ }8 F/ [7 {4 Awww3.tvboxnow.com慢煮三文魚
+ P* Y& k2 |2 i7 x8 ]) fwww3.tvboxnow.com三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
; `! z% m: D# e有機溫室脆餅伴橄欖牛油" t) ]8 N- [* B7 r6 W6 N
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
7 G) F5 e$ k) f" ~- {4 Qtvb now,tvbnow,bttvbLadies' Choice
+ j& V. n9 L/ ^" i: Vtvb now,tvbnow,bttvb$150
- f' Q# d6 L. k8 n* s3 \1 B4 D& atvb now,tvbnow,bttvb雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。www3.tvboxnow.com; F+ |. ^7 v# o, w' h* Z% u" ~
轉出革新菜公仔箱論壇4 @% \! `7 [; J+ g
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。4 }8 \+ N. b( J5 T; W) y% J9 I
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
* b/ |/ |9 z0 A公仔箱論壇米芝蓮二星大廚Paco Roncero" ~, h" S1 c4 H; m0 f6 J0 W1 Y
最愛以橄欖化成不同形態入饌，
; V+ J1 s1 y, X7 T7 Cwww3.tvboxnow.com「View 62」是他首次
6 K8 l  O' A( j. K在西班牙以外開設的餐廳。www3.tvboxnow.com) h% G! A0 w6 _0 L1 N* E+ @
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。6 z9 A. e& i: |# M* N0 _
View 62 by Paco Roncero( A" H2 W# G& j& @
地址：灣仔tvb now,tvbnow,bttvb/ E% A$ @, R( t  l2 R
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
8 C5 e+ p2 q/ ?. e0 X2 xwww3.tvboxnow.comMirtle葉燒烤乳豬 $188
0 @% s8 _5 ^$ ]: @/ X源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
# C& C5 g9 @. G' ]$ s) n& m公仔箱論壇Napoli薄餅 $98
9 \+ m" M$ m6 }0 B9 x$ n  T: G7 |, ]即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
5 v1 I# t; |6 }9 n% c7 \www3.tvboxnow.com意式雲吞 $118（小）
( z5 y6 V% H& _2 Owww3.tvboxnow.com店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
6 \0 ]% q) w1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少吃多滋味tvb now,tvbnow,bttvb4 f; L$ z, _. L$ }, E/ G
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~/ _" b' S9 P0 C0 f" t
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。1 H0 \0 p( Y" X, s, A8 Z% X5 Y
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇0 W- y: U; }, c2 l% p# i
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
/ c2 X( q4 n9 x) O公仔箱論壇地址：中環
5 ~( g; ]" W) w. z, y' e公仔箱論壇近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
1 G" r6 Z. Q" V# k7 \www3.tvboxnow.com意式甜酒曲奇雪糕 $38
  A/ J3 K" i( p% r6 l. s9 R公仔箱論壇店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
2 o, g% w" a8 l) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨白茶 granita $688 B, v; |- }& w1 G7 |5 n
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。; U5 ^' i! U# _7 @' h9 Y
海鮮前菜拼盤 $188www3.tvboxnow.com' g$ s- z% R$ s
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

---

作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0