標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u, s- H( R' P, D: ^
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2 D+ \3 j: q6 _- X, @1 P$ @: ntvb now,tvbnow,bttvb開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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0 H$ I9 @8 N4 I# ?( ^8 Z0 L材料：
8 }/ G* Y# `4 D) P9 gwww3.tvboxnow.com大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
- W& O, M: G R' Q' l; ]www3.tvboxnow.com洋蔥（切絲） 半隻
" O. P& p/ d' ]tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1隻
+ e; K4 Q2 r6 ]8 T薑片 2片
- Q) R5 U* N/ L3 `7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]5 ]- y% n3 ~) {+ J! D7 e9 f
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調味：
( A0 P( W# q* owww3.tvboxnow.com辣椒蟹醬 1瓶公仔箱論壇5 g2 W" ?; e8 T7 V- o
紹興酒 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 A# l3 R, C# k. G0 e
水 半瓶www3.tvboxnow.com+ R1 y( L6 g) v7 R
糖 1茶匙7 }+ h ~4 {' K& ~! q0 n6 r6 x: y
茄汁 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 [( j; t: s6 g' }1 P
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" p, U+ e" i2 w9 H, twww3.tvboxnow.com製法：
; G7 }4 [6 T. Y$ f& W1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
2 r4 _6 n0 f# W' h# L* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' m0 j+ L$ w' h, p5 mtvb now,tvbnow,bttvb2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
8 O0 } K% p0 I9 ]6 rwww3.tvboxnow.com3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘5 Z) k' d$ F, o& N/ A
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
6 H" @; c/ c/ n. k' d7 owww3.tvboxnow.com5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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1 x: u2 B) P2 a0 I5 Z: O) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S/ X% P2 ~# V/ Q f
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