標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：; d, }8 f# M) \7 q
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg), R* ^, D9 K3 j2 Z: U& n. O, F1 O
洋蔥（切絲） 半隻
6 s: Q0 q# X5 d% b6 F: G" @雞蛋 1隻
9 j) W6 p8 {9 ptvb now,tvbnow,bttvb薑片 2片
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調味：
2 C& \# _$ q6 Swww3.tvboxnow.com辣椒蟹醬 1瓶tvb now,tvbnow,bttvb8 H" w1 N+ M7 q4 U
紹興酒 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! [, Q7 h6 H/ ?9 s
水 半瓶www3.tvboxnow.com1 x- e9 e/ q, L1 _* M9 {
糖 1茶匙$ T; c) L3 Y3 Q% E* b+ j
茄汁 2湯匙公仔箱論壇7 h- g( P* z% ]9 O+ a K7 ^
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* N2 y; T! E( k6 {7 |) @www3.tvboxnow.com製法：
) z( Q/ w! T* Pwww3.tvboxnow.com1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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4 k5 O7 J H! {" gtvb now,tvbnow,bttvb2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A2 D( ~1 G C# F
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q S; H ]/ |! |3 C O& V$ i
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
) R, d; @/ a Q. q3 P& \+ c公仔箱論壇5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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