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標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-14 08:06 AM     標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）

之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。! k" j9 Z. B0 L2 H6 ~1 M2 i1 O
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0 f4 b7 Q+ X' J7 ^" U開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。www3.tvboxnow.com7 l! Z. F- O( _+ m# K
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
2 @$ A0 Q' R0 U: o8 I6 \. r4 h. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 @7 i* E! m; C  E0 C

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- t* C: |9 I, s8 S+ ntvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 T8 n/ O. u! r! K/ i' Z( [
大肉蟹     1隻(約2斤/ 1kg)www3.tvboxnow.com5 P7 Z: e7 s) u3 E3 r$ _1 p' }
洋蔥（切絲）     半隻6 S% Y# \" E; {% e
雞蛋     1隻tvb now,tvbnow,bttvb+ z; z/ [5 ~1 A3 _  L) R
薑片     2片
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0 ~: ~" y$ p4 z% i! \; G6 j0 o1 l( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
8 O* ~3 f, X0 q; ^3 y4 q" [" r0 N公仔箱論壇辣椒蟹醬     1瓶
# k5 H+ I- F# ]( Y( ]; K, ]$ ]/ Z紹興酒   1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: O5 G$ _* o' a4 h4 t5 T# X* }
水     半瓶tvb now,tvbnow,bttvb0 V+ f" P0 q0 M6 Q' h) y
糖     1茶匙
$ T8 n# J8 x; V, n) p( U3 M茄汁     2湯匙
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製法：
% [7 q: C4 ^9 ^# y4 Btvb now,tvbnow,bttvb1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹公仔箱論壇4 y3 m9 g, n. `  z8 n1 g9 h* T! C

1 Y' g3 }1 E. k: g, y6 \/ ~. ?) B6 Z公仔箱論壇2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
$ h/ k) Y. b4 A: e0 F3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
; L# [! y3 w/ d" u4 ]2 P5 ?5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x8 q; w3 W6 l3 U- U. y! g; m
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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