標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。3 F: t* G8 ^8 R3 b9 ]
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R n$ c+ c* \9 n% w' I1 B
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- E1 Q! C# G4 y9 a/ Jwww3.tvboxnow.com醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。www3.tvboxnow.com* ?# _9 m9 _" A9 e- c0 x
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3 x0 c" C% D2 ]) j1 ?0 @; P8 f" y0 ytvb now,tvbnow,bttvb材料：www3.tvboxnow.com0 S% E7 i! }0 x
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)tvb now,tvbnow,bttvb& V0 a$ u7 F; }2 S9 S$ r
洋蔥（切絲） 半隻
, {. L& J) t! s! V, D) G/ C2 f雞蛋 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T- [+ C3 F3 B( R7 v3 }7 u j9 e5 O
薑片 2片/ K# z4 a8 w' i' s, Y/ L5 _
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調味：公仔箱論壇3 x9 X( ~" c- {7 c4 `2 m+ F2 S$ q' Q
辣椒蟹醬 1瓶! m) M# h: W0 y% c
紹興酒 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 g) H# q1 r8 W5 X3 H$ w' ^$ [
水 半瓶tvb now,tvbnow,bttvb W) b8 U- W2 ?# L7 C
糖 1茶匙
9 w2 A) l2 ?: M1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄汁 2湯匙
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3 k9 _! p2 y7 [9 m+ I+ G0 n) z5 s公仔箱論壇製法：, d0 I3 [$ [9 U2 l% y
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹0 d/ w* q8 |* i* W
6 u1 t. `3 j$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# o: d" W8 k4 r1 \3 q
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘2 Y8 v3 P6 l& ~4 S
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁公仔箱論壇* v5 `% l6 C$ s- }2 z/ ?) X
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯tvb now,tvbnow,bttvb$ D: ]3 B1 P7 H
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