標題: [中式食譜] 入味的排骨最好吃——土豆燉排骨 [打印本頁]
作者: siki0049 時間: 2012-8-14 02:05 PM 標題: 入味的排骨最好吃——土豆燉排骨
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原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒
: H2 W9 B5 O. P2 x; q g做法：公仔箱論壇3 \5 c) X( i0 _- w6 A
1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。
. v8 l& D$ X; Z1 H6 Owww3.tvboxnow.com2、土豆去皮切塊備用
- G( s7 C7 f: m5 C, D, [3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [! q, c% P6 N6 K0 M
4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）公仔箱論壇- L: M* n1 _5 t
5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味
& p6 j( m1 M' o* Rtvb now,tvbnow,bttvb6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）公仔箱論壇* |: Y+ w+ R4 E0 |. A# }
7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。
* R/ g- n- A3 W9 ]- D8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可
0 H* ^" E) e8 S6 d1 G, O8 S9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。
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