標題:
[中式食譜]
枝竹冬荀羊腩煲 （附食譜）
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作者:
soforlee
時間:
2012-8-16 08:30 AM
標題:
枝竹冬荀羊腩煲 （附食譜）
冬天吃羊腩煲暖笠笠，湯汁滾生菜來吃，方便又美味，在街吃羊腩煲當然有風味，一家人在家吃又平又溫暖，羊腩煲不難整，只要有
柱候醬再加點香料便行。
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+ q2 ^) z L% n2 `- J& C
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( d+ }* ~# `. u5 W
材料（二人份
)：
+ J! y! J/ R0 Z5 p; B6 S
羊腩（切塊）
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500g
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薑
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2片
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唐生菜 半斤
- G! h% a: G! q; ?" z! p, A公仔箱論壇
枝竹（
浸軟切段）
3條
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冬荀片 100g
（可以不加）
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腐乳醬
2湯匙
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橄欖油
2茶匙
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調味：
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& g/ |! x) l) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柱候醬
3湯匙
4 p/ L8 G, {9 e% N) J
五香粉
½茶匙
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胡椒
½茶匙
+ a9 N% u+ p! \) H$ D4 L
八角
3粒
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香葉
1片
2 l9 W% ~1 Z) i$ R/ \" z# ^; t9 S
花椒
½茶匙
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丁香粉（
Cloves） ½茶匙
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孜然粉 （
Cumin ） 1/4茶匙
公仔箱論壇3 W& J/ {; f) z: E* E$ u2 `
水
600ml
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製法：
! O& ^7 ~# }0 ~ q3 h5 h
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1）
羊
腩切粒，
LC鍋或砂煲燒
滾水
加入
羊
腩
及
2
片薑
，
煮10分鐘, 取出
以凍水
洗淨
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2）
LC鍋或砂煲燒
滾
600ml
水，下所有
調味
料，滾起加入
羊
腩
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& }2 B5 z; a; o7 x公仔箱論壇
3
） 再
滾起後，
加蓋轉小火煲1小時10分鐘
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4） 開蓋轉大火加入
枝竹及冬荀，
2 K$ q/ C) i6 q- P o
滾起後，
加蓋轉小火煲20分鐘
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5） 如水份太少，可加100-200ml 水
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6） 整煲轉放卡式爐，滾著加入生菜來吃，
腐乳醬攪成蓉加入橄欖油拌勻，點羊腩來吃
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壓力煲製法：
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1） 步驟(
1)同上
5 h/ O+ P o$ r+ [; Y4 ]公仔箱論壇
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2） 把
羊
腩和
所有調味
料加進
壓力煲，煲
20
分鐘
(相等於1小時10分鐘)
5 i% o4 |& P7 p$ p- U
3） 把煲好的
羊
腩和湯汁換到
LC鍋或砂煲中，之後跟上面
步驟
(
4)開始一樣
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小貼士：
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1） 如太多油，可以吸油紙吸去多餘油份
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2） 如沒有丁香粉和孜然粉，可以不加，但層次感會減弱
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