材料:白鱔 半斤
i. _0 J" d9 h" i% Ptvb now,tvbnow,bttvb茄子 1條9 Y3 z- e8 h- F* i4 E3 J4 s9 L
薑 2厚片www3.tvboxnow.com" [4 j& T9 h. X, H$ m- ], _
蒜頭 5粒
& G! l0 t* `4 }' K; mwww3.tvboxnow.com蔥 5條www3.tvboxnow.com0 h* ]8 U- r6 ]
辣青紅椒 各1條 (怕辣可以去籽或不加)& F4 F3 T8 S8 T% m% R
/ f/ g `; |( ?" C1 g公仔箱論壇調味:麻油 1茶匙9 r9 u7 W) k# E, O5 Q- o8 [
花生油或粟米油 1.5湯匙
: N6 n9 a* Z' L' r2 V蠔油 2湯匙
2 }+ Q0 D' ~2 s5 C1 K; }6 i$ [+ G" cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油 ½湯匙
. u0 F" k7 a; wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 1湯匙! w) {+ _# j7 d( |1 B7 X
鹽、胡椒 ¼茶匙
$ ?3 n' @4 w8 D生粉 1湯匙公仔箱論壇/ K3 o3 ?- s5 {
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製法:1) 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎), 蔥切段, 辣青紅椒切大件, 白鱔切成2cm 厚片2) 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒,平均撲上1湯匙生粉3) 預熱平底鍋,加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油,中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥,下白鱔,兩面各煎1分鐘至微焦4) 熄火,白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5) 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油,中火下茄子炒至6成熟,約6分鐘,下1湯匙蠔油炒勻6) 平底鍋分一半空間,下白鱔,白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒,拌勻後,放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7) 下辣青紅椒,炒約3﹣4分鐘至茄子全熟,倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士:1)茄子難熟及吸油,想健康一點,煎白鱔的同時,可用保鮮紙包好茄子,以微波爐大火加熱4分鐘,那步驟(5)便用少一點油,約1茶匙,略炒便下蠔油
2) 可請魚販代勞把白鱔切片
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