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標題: [中式食譜] 鮮蝦木耳雲吞 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-8-16 08:36 AM     標題: 鮮蝦木耳雲吞 (附食譜)

之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵,非常的鮮味爽脆, 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做,沒有鮮荀,所以用了木耳來代替, 木耳脆脆的, 口感出奇的好, 牛濃湯底滲了蝦味,相公吃得十分滿意,說很有雲吞麵檔的風味。
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沒看得出用那一種包法吧?
材料(24隻):1) 中蝦      12隻2) 雲吞皮     24片3) 木耳     3片4) 冬菇     3隻5) 家樂牌牛濃湯寶     1份公仔箱論壇* I& i2 V! U- h7 w8 J3 s* F
餡料調味:
9 X( O+ S5 B$ w; E  V1 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 鹽、白胡椒      1/4茶匙2) 雞粉、生粉     1/2菜匙3) 酒     1茶匙  
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餡料準備中
左邊是隨意豪邁式包法,右邊是美觀式包法公仔箱論壇, R! f- i) F- ~8 p" f
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製法:1) 木耳及冬菇浸軟切碎, 每隻蝦切成4-5小粒2) 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3) 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話:以水餃式包法,水餃材料(20隻):% b; M1 T, P4 u; k
水餃皮
8 t: Z( m; ?: f% I0 {* d  20片
$ Z6 g* h7 @: W2 l& Y* s免治半肥瘦豬肉      150g公仔箱論壇  G# F' M- q* ]& m7 X) e$ d: }
冬菇   4隻
: E. \( ~$ c5 R; Y5 j) Wtvb now,tvbnow,bttvb椰菜   1/4隻

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水餃調味:蠔油、 雞粉    各1茶匙豉油、 酒、 生粉   各1/2茶匙鹽 、砂糖、胡椒    少許
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2 N9 N3 o$ s( h( F: r) R6 tii)麵檔豪邁式包法:兩邊沾一點水,把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料,再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成,雖然賣相差一點,但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4) 牛濃湯寶加約800ml水煮滾,加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成公仔箱論壇& m/ u/ y( w9 b9 s' i9 {% M
小貼士:www3.tvboxnow.com8 f8 B4 A' Y  ?+ Q
1)鮮蝦易熟,不要煮太久2)可隨意加麵或河粉3) 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭,不用擔心牛味會蓋過蝦味,牛濃湯反而提升了蝦的鮮味,很有麵檔上湯的風味tvb now,tvbnow,bttvb. ^, f4 O! [" m2 a1 l+ t5 @
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作者: kimwah96    時間: 2012-8-17 11:29 PM

谢谢你tq
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:38 AM

看来很美味可口哦 。。 谢谢你的分享




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