$ [3 c; W9 v8 Z  j今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。
7 l1 k! t! x! d# i7 z材料 ：一字骨　 600g薑 , {; A  o2 l$ L2 `# @
2 片
1 x4 F. Q+ j7 t" e) e1 C) C# b調味(1)：花雕酒
' ~4 t% v8 X! L　 2 湯匙鎮江醋 　 4 湯匙生 抽 　    2 湯匙 　老 抽 　    1 湯匙黃糖或片糖公仔箱論壇( o2 J2 A: t5 j8 n
　 2 湯匙水 　 100ml" |8 e3 l! d: U8 U
調味(2)：鎮江醋 　 1 湯匙生粉水      少量
+ k: K: C; |: d, ^製法% R; D7 k/ b* N3 B, B% L
：1)  一字骨洗淨 ，tvb now,tvbnow,bttvb& i" y% n! J( D8 }/ x
滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2)  LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4)   熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨  O% |/ O5 z4 c  F6 q: _
小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來
* p% e* H. [) V. _, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)   如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨- I5 j" ~8 N+ ]8 L  \* b

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