7 a( x) g5 W. A- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。www3.tvboxnow.com! V. E- I( C3 D9 F, |0 }2 H, u
材料 ：一字骨　 600g薑 ! z) k  l! O" Z- K* U& S4 q; I' O
2 片
. ?7 C$ W2 A; }9 i* L( xtvb now,tvbnow,bttvb調味(1)：花雕酒
+ D; V/ T6 c( x* d" Cwww3.tvboxnow.com　 2 湯匙鎮江醋 　 4 湯匙生 抽 　    2 湯匙 　老 抽 　    1 湯匙黃糖或片糖
' H( T) P" ?/ a- d2 Q0 m& s  F) Ftvb now,tvbnow,bttvb　 2 湯匙水 　 100ml! ]. g9 k* h" E( K9 [0 P
調味(2)：鎮江醋 　 1 湯匙生粉水      少量
0 s$ @4 l5 K  ], P9 F8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法, S% \% o4 ]. U" Y2 C" O0 m- W2 e
：1)  一字骨洗淨 ，
" Z* q1 m% @6 K% |滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2)  LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4)   熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨公仔箱論壇1 h) {. D7 L, o; P
小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來
: }2 l4 e. y0 G8 D) x公仔箱論壇4)   如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨) R: D- E) F% N

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