標題: [中式食譜] 惹味黃金釀蟹蓋 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-8-17 01:48 AM     標題: 惹味黃金釀蟹蓋

• 惹味黃金釀蟹蓋
  4 _8 f4 y# }, Y" `* ?6 ], TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
• 惹味黃金釀蟹蓋www3.tvboxnow.com) s7 ^8 [) g- b% {# H7 l
  
• 惹味黃金釀蟹蓋  e! j- m0 o+ t+ t
  
• 惹味黃金釀蟹蓋
  . s" ~( |5 ^* _' h5 j0 n9 t0 G3 @www3.tvboxnow.com
• 惹味黃金釀蟹蓋tvb now,tvbnow,bttvb" t4 {0 W) ]) W. J/ o  p, Z
  

* |) [' ?7 G, m' @: H
tvb now,tvbnow,bttvb% k( d! N1 F3 Y8 u- q

7 A# n* H$ R* ~: Q  P2 G& [www3.tvboxnow.com(綜合報道)「忙歸忙，勿忘六月黃。」由農曆六月至中秋，是六月黃的當造期，其體形細小，膏豐鮮甜，上海人愛製成蟹粉小籠包等菜式，但原來用來炮製釀蟹蓋，同樣美味，是佐酒佳品。文：Ron    圖：王頌偉
8 ^7 G& v9 D, |0 s; C+ v3 ]www3.tvboxnow.com　　炸至香脆 佐酒一流; s$ F7 E: E: c5 |0 \! I8 X
　　私房菜館紅廚主理人吳永皓表示，以體形迷你的六月黃造成黃金釀蟹蓋，有蛋香又富蟹鮮，伴沙律菜或用來佐酒都適合。首先將蟹清洗乾淨，六月黃雖是湖中養殖，較鹹淡水生長的蟹乾淨，但也要去除胃和肺葉。蟹蒸熟後拆肉起膏，與蛋漿拌勻，釀入蟹蓋內蒸熟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i6 `& H/ m, d4 M' @
　　以適量麵粉及水拌成炸漿，塗在蟹蓋上。鍋內燒熱油，將蟹蓋炸至黃金色即成。六月黃是脫殼前的大閘蟹，故又稱為少年大閘蟹，蟹蓋較薄身，炸至香脆，口感像軟殼蟹般。如果想惹味一點，可加入鹹蛋黃同煮，佐酒一流。2 F' K- q. q2 @/ D) R" c
　　材料
5 q; f4 ^6 ^( H" \　　六月黃  2隻
0 S! t; |3 l+ u　　雞蛋    1隻
2 j5 V# p* z9 O6 w  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　炸漿    適量
7 Q5 b- e2 c& j4 p9 |+ z8 ?　　油      適量
3 _0 P$ M# W. H　　1. 六月黃清洗乾淨，蒸二十分鐘，拆肉起膏，備用。
8 j" t9 C* b1 p$ I+ b7 g* L　　2. 雞蛋拌勻，加入蟹肉和蟹膏。1 r- t, H4 L8 z& t8 E
　　3. 將蛋漿混合物釀入蟹蓋內，蒸五分鐘。; m% J# f2 I& ^# j& t- J
　　4. 蟹蓋上炸漿，以熱油炸半分鐘即成。
+ a" y8 S  i8 O6 X! \6 r( K2 W　　■私房菜館紅廚主理人吳永皓師傅烹調中菜經驗豐富，擅長創作菜式。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0