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標題: [中式食譜] 蔥油魚片 [打印本頁]

作者: pupu999    時間: 2012-8-18 12:32 PM     標題: 蔥油魚片


8 N( ~( K4 y( L3 ?( x8 l+ Z% g* J6 }/ w制作材料:草魚1條(取其淨肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分),炒香黑芝麻(主要材料如↓圖所示)www3.tvboxnow.com( \' U3 t" M; L5 Q
制作調料:紹酒、鹽、胡椒粉、干澱粉、蒸魚豉油、涼拌醋
" e; b; |; w# W6 Z/ y) xwww3.tvboxnow.com做法:公仔箱論壇; G& j. }9 U. r8 A2 O
1、條草魚三吃法:首先片出兩大塊淨肉,用以制作蔥油魚片;頭頭尾尾部分,連同剔肉后的魚大骨,用以制湯;除去淨肉除去頭尾之外的魚塊,連同片魚片之后的剩下的魚皮部分,燴炒
* b& u* z# n5 r1 \tvb now,tvbnow,bttvb2、備好制作蔥油魚片的材料:大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)
* w- a" o5 F2 m公仔箱論壇公仔箱論壇+ e5 T- d+ a5 z1 d1 W
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3、魚片,盡量片大一點片得整一點,刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈,將魚片拭干水分放入大碗中上漿,先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻,最后撒干澱粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w3 P& u* [6 U4 j/ U
4、內坐水煮開,將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中,魚片“滑”水要快速,時間要把控好,變色見白即好不超過30秒
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) N1 c& x& y+ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、小蔥切絲,生姜切末,將大蔥絲鋪在盤底,焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末,小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻,澆在蔥絲魚片上6、起鍋,注入2勺左右油,將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上,激活蔥香味,炒上少許炒香黑芝麻即可上桌TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b2 W! o" m, m; j8 i

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烹飪小技巧:
- I  x& R2 B( q% L公仔箱論壇1、魚片上漿,順序很重要,先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻,最后撒干澱粉。
' `4 c! E4 {$ j3 i' o% ]) c6 Twww3.tvboxnow.com2、魚片“滑”水要快速,時間要把控好,變色見白即好不超過30秒




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