標題: [中式食譜] 蝦仁炒蛋 [打印本頁]

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作者: pupu999    時間: 2012-8-21 08:06 AM     標題: 蝦仁炒蛋

所需材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c1 [( s" S/ z9 y5 Q: i
蝦仁 ... 225公克公仔箱論壇: @! a6 P( p& ^. v, o6 @5 g& h
蛋 ... 6個
. E0 p3 r1 i: {+ B2 Btvb now,tvbnow,bttvb蔥屑 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 _3 R  K5 E+ O" s9 e' h/ ~
油 ... 6～8大匙' x9 s- t) F. k4 k- L- T' j7 r9 Z
乾粉袋 ... 1個www3.tvboxnow.com$ g- ~1 V3 N0 e
調味料www3.tvboxnow.com- H. k$ B" U0 d; b: l8 \% s
紹興酒 ... 1茶匙
# t$ t: d) f+ [- b( b3 T4 X, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 4/5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v# H- O; G3 I* T8 N+ [. K" }9 g
薑酒汁 ... 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n) F% M* u; a8 Z
太白粉水 ... 1大匙2 J$ }  }( y0 ?) I2 `% N2 ^
味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. @+ b" {* P  A8 V; j

* V5 d  ]: @0 J7 y1 E. C2 {! x9 L公仔箱論壇作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。

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