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標題: [美食介紹] 支竹焖鸭 [打印本頁]

作者: estelle 時間: 2007-12-10 12:55 PM 標題: 支竹焖鸭

烹制方法（两人份）　! G! O; P4 B/ Q& |2 V5 D
材料：肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)www3.tvboxnow.com. K- D. W. ?! |( O
　　调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)* E% i+ ]6 S5 r; Z! n3 C( z2 _

1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。7 _. W C7 @% t3 c" z/ X5 ^& ~- k

2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。3 c+ p( R+ K" {* P1 D9 k' Z4 d0 P/ z

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3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。

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4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 www3.tvboxnow.com9 k" H( v$ v1 S# k$ z

5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。

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6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。公仔箱論壇5 ]4 P( K# U1 T9 |) D5 L

7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。公仔箱論壇4 V6 b# P) s" X
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　　1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。
　　2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。! I- M# V6 T, {" q, o' {
　　3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。公仔箱論壇6 s. ~, }1 s; g
　　4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。

作者: fristzz 時間: 2007-12-13 12:55 AM

thx4sharing

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 04:34 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！

作者: ctl_55 時間: 2008-6-18 01:08 PM

thanks

作者: josephinelaw 時間: 2008-6-19 11:34 AM 標題: 回復 #1 estelle 的帖子

thanks

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