標題: [中式食譜] 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-24 11:25 AM     標題: 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串

梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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• 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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; ]+ [* d. Z- ^5 w6 qwww3.tvboxnow.com舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
1 g( q3 H7 `3 P; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　文：趙志雄 圖：褚樂琪tvb now,tvbnow,bttvb9 i8 U/ p% W: q' K
　　肉丸彈牙 瓜肉清甜# y. q2 E4 Y+ Y: t3 e' n* Y/ N$ m
　　梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。公仔箱論壇1 P; |4 W7 e4 P. Y, Z3 g0 Y
　　阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。公仔箱論壇7 `  C. n4 G; D' w) G1 l2 D! F: x
　　自製海鮮醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v8 S9 H$ G! g/ ~
　　阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。公仔箱論壇3 U5 i( `+ {% q* K: i8 A
　　照燒冬瓜肉丸串tvb now,tvbnow,bttvb" K- }* t- j7 B' u
　　材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T% z, \* n# U0 J" b: C) j
　　冬瓜 1斤tvb now,tvbnow,bttvb# t  f( p; t0 q9 n0 `/ C
　　3條
* n  n- A# w0 P( m- _+ @& x- J公仔箱論壇　　免治雞肉 300克
+ b: u6 j- P( O$ m* A' J6 C1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　鹽 1/2茶匙
4 l! _0 q) ]" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　生粉 1/2茶匙  e0 h. a, x1 P1 z
　　芝麻 少許公仔箱論壇* c0 o: P( m$ ]+ V
　　鰹魚豉油 5湯匙
( f. d+ r# m" d- m" {　　味醂 5湯匙www3.tvboxnow.com3 ]$ m8 \1 V  i/ n* \" |
　　老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) _( D& q4 l' A2 l; L
　　糖 1/2茶匙! a7 b$ x2 i3 p. O6 i4 Q# \, [+ I
　　照燒汁
8 f9 B6 w; l- ^& l0 o　　做法
; d, m; j3 u- i# S4 l3 U　　1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s' _) m) ~1 r/ ]( @
　　2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。公仔箱論壇! F! t9 Q) M! a% X& G
　　3. 將免治雞肉打至起膠。
7 i+ e% c5 {$ j  S5 P" h# ~( M, \tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 用匙羹搓揉造成肉丸。公仔箱論壇6 [+ k! A6 l) T( V. G& D' H
　　5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
4 k5 m7 W- }8 z$ w& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。公仔箱論壇- O; N( D# J5 V- W0 E2 U; d
　　冬瓜鹹蛋蜆肉湯公仔箱論壇8 q, B5 T, M: |9 ]' W
　　材料www3.tvboxnow.com! i/ F+ ~% u! l! c! r  W3 ]9 x# I
　　冬瓜 1斤
0 A+ Q) |! s1 u# E6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　活蜆 500克
6 v0 U2 W: T4 h公仔箱論壇　　鹹蛋黃 2隻tvb now,tvbnow,bttvb3 U" C6 I# i* a" d* t. E& r+ w
　　鹽 1/2茶匙
& Q0 F/ l8 c9 S  Mwww3.tvboxnow.com　　做法* p" R* {, P0 M0 _2 {; i) y
　　1. 冬瓜去瓤，切件。
7 s# o/ [0 T7 l$ W( I2 c! U　　2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& g' u: s: ?) X4 g. Y
　　3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
, `4 R7 j& G3 p0 j% }2 N　　4. 蜆放入鍋內，煮至開口。公仔箱論壇7 `4 p4 R, `  N' T
　　5. 把鹹蛋黃壓爛。
, I# l. j, r& r% [　　6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
0 }  j& F, h7 \. I$ v' T2 Mwww3.tvboxnow.com　　■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（

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作者: jermery    時間: 2012-8-24 03:05 PM

又好似好易煮咁喎 ...

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