Board logo

標題: [食肆地點] 泰食街頭 還是要邊吃邊 [打印本頁]

作者: fcity    時間: 2012-8-26 09:31 AM     標題: 泰食街頭 還是要邊吃邊

深宵醉街頭夜深的覓食行為,偏離正餐進食時間,總是有種懸疑——到底是通過桌面的杯盤狼藉來尋求某種安慰,還是純粹不過的五臟廟供奉行為?就連虛疑空間微博組群也有一個「深夜發吃興趣小組」,各方童鞋(同學)群起而貼,有人公開今晚食乜餸,有人研究食材種類,有人公開家傳食譜猶如開設網上教室,總之與食有關,來者不拒,令人越夜越餓,越餓越覺不對路,如果圖片文字可以飽肚,宵夜三寶即時由餐肉雞蛋與丁麪變成電腦螢幕與寬頻。的確,有人在深夜才會想到吃,24小時無休的漢堡包或者便利店的冷藏冰櫃,怎可能是驚喜的泉源。曾經經歷街頭巷尾叫賣「裹∼∼蒸糭」歲月的人士,便會明白寒冬吃上一口熱騰騰的溫飽感動;又或在盛夏夜凉如水的晚空下,一身背心短褲踢着人字拖坐在路邊摺枱把酒談歡的好時光,一邊滴汗一邊喝着啤酒,大喊過癮,噎!攝影:蔡家輝插畫:楊學德                                                                        
4 Z  @1 `: n& z公仔箱論壇
公仔箱論壇) W; R! [( p6 S4 n8 {) J9 c
曾凡                                        因為心野,所以邊食邊——老闆,食客,食材,廚房,得就,唔得都。                                    tvb now,tvbnow,bttvb7 l/ I8 x4 S, X0 r' _

2 ^5 _1 {& Z- Z2 ]) u' w% Ztvb now,tvbnow,bttvb
+ c2 F- Y1 w# |; {; K公仔箱論壇
; M! a" W; C9 C& R公仔箱論壇
8 X8 U# ~/ `& _9 v* S公仔箱論壇泰菜新勢力                                        說到底,今時今日街邊進食應該列入另類風情,貪求深水埗大牌檔鑊氣小炒,天天椒鹽鮮魷咕嚕肉,也覺沈悶,幸好近年泰國生力軍進駐,晚晚燈火通明,吃的不外乎燒魚燒雞生蝦冬陰功馬拉盞通菜,但不知是否民族習性,泰人越夜越精神,整晚「給給給」,令人有如置身泰國小街,加上泰啤走出佛國,置身窮巷,做戲做全套,全盤泰國風味搬上枱面竟然也似層層,除了價錢,當然。
( ]6 u9 P0 Q( S9 c. d! ^# {- \6 ]公仔箱論壇不用疑惑,泰菜勢力向來的確集中於九龍城一帶,要高雅有高雅要地踎有地踎,周末黃昏已見門前人龍開始湧現,店裏一張張「豬肉枱」,十幾廿人排排坐,點的菜式來來去去差不多,都是燒燒燒。為省時間,通常所有肉類會預先烤熟,接到柯打再翻熱,於是乎,放入口的串燒,不管甚麼味道,都只有溫熱的外層,有些中間還帶冷,無癮至極。如果通識教育出着這條問題:有甚麼食物會令人越食越把幾火?模範答案正正就是這些溫吞串燒,有幸遇着本人擔任改卷員,俾足你一百分!當然,舖租亦是致命傷,當九龍城貴為小泰國之後,覓食人數三級跳,租金亦一樣,後果如何?人怕出名店怕紅,大量例子供你參考,要保持水準,老闆最好是食飽無憂米,開店當遊戲,滿足自己為大前提,才不致於喊足三日三夜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X, a8 D- w& C) X# c- E
於是乎,有心泰人,逐漸西移,貪求深水埗一帶租金便宜,幾位鄉里,開家小店,租不起大舖,租間小舖,弄點家鄉菜,日頭專做外賣,炒碟Pad Thai,撈盤青木瓜沙律,燒尾魚,樂得清閒;到了晚上,旁邊舖頭落閘收舖,搬出摺枱摺凳,行人路充當食堂,客人點菜即叫即做,旺場時候甚至擺滿整整一條街,這種氣勢,久別從逢,一陣風吹過,炭香烤肉飄滿整條街,未嚐入口,已覺好味道。有時,我嫌未夠喉,就會自攜泰國威士忌到場,倒入半杯椰青水,加番幾粒冰塊,又甜又嗆喉,縱使不像泰國有美女侍候,也會食多幾串雞軟骨,骨膠原養顏,靜聽店裏傳出的泰文歌曲,哦哦,想起泰式按摩那招仰卧拉筋,拉番直腰骨,舒暢得只懂唔唔聲。                                    % X/ k- M, ]$ m( [: L% ?5 Y
& d% {& ~* h* \' K; f/ S
公仔箱論壇+ T' I6 o' s, U( Q+ @3 ?

" n9 y2 V. s0 X. N4 twww3.tvboxnow.com
/ e% [6 u' Y. itvb now,tvbnow,bttvb  s1 a+ {& m) v" p3 m" ^
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F3 Z+ w! s5 S( |6 _
7 i: i, M" s; f, w0 ~$ R; s! T

' T* O; Y2 E9 t  UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* C( c' ?) ?% P4 Ftvb now,tvbnow,bttvb

; p; }) }4 b5 L! j' iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

7 Y9 b5 M( K' {0 E- v  \5 o
& p, x# F, Z& \! s9 x0 w/ S
# i% m* A6 T0 _" p+ U7 F4 _

- d8 Z9 {7 C$ C7 e% G公仔箱論壇$ L* y' F( i5 e& a# l
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u- S0 s6 M) m$ ?- L5 ?$ I
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t( B* E4 ^2 q: k% F. K
生蝦刺身串燒冬陰功$38
公仔箱論壇" ]( @7 N7 T$ ]6 m- {
店店有故事                                        這裏的小店,每家都有小故事,題材不外乎如何胼手胝足排除萬難,搵到兩餐,內容沒有驚濤駭浪,情節甚至平淡如開水,但對於離鄉別井新移民來說,人離鄉便賤,靠的始終是那不服輸的一口氣。
9 o$ V2 d' X  x8 m故事由營盤街說起,五年前晚上路經此路,各舖明明已經拉閘關門,惟獨有家小小餐館叫Tum Yum Thai,人來人往,桌椅擺滿一街,有道「氣」*透射而出,心知不妙,雖已吃過晚飯,也抵擋不了炭火飄香,就坐了下來,點了幾串豬頸肉,店裏不供應酒水,就走到對街士多,買了兩支青島,自斟自飲。第二次去的時候,快到黃昏,店剛開,特意選這時來,正因為甚麼也是即叫即做,講新鮮,不算得,只貪求入口熱辣辣,有種焦香,負責燒烤的是老闆廖先生,他說,「你幾點嚟,我都係生燒㗎!絕無話燒定再翻熱,咁搞法,邊好食㗎!」現點現烤,其實是最基本要求。斷斷續續,想來個東南亞風情一晚,我就跑到營盤街,還試過星期天摸門釘。人家做生意,周日乃賣力之日,這裏竟然夠膽逢周日休息一天,老闆廖說,這天,要留給神。
+ c7 t7 Z8 A0 G0 f: ~6 g8 F7 Ktvb now,tvbnow,bttvb兩年下來,小店越來越旺場,有時由街頭到街尾,都是一片泰國風情。然後有一天,店突然關了,事出突然,又沒張貼告示,惆悵了幾日,懷念燒雞翼,懷念烤鰂魚,懷念香茅的味道。www3.tvboxnow.com, _, ?3 {& ], A# K7 z# F
友人輾轉告之,才知小店終於別了街頭,頂手了一家兩層餐廳,正式上樓開舖。擇日不如撞日,急急前往報到,再次看到老闆廖和他太太,悠悠閒閒在收銀,廚房呢?仍然由兒子Watchara掌舵,雖說重踏戰線,一家人卻不着緊生意,只有歡笑。新店價錢,依然比市面便宜,依然只收現金,依然只開周一至六,只是心頭最愛生蝦刺生,由十六變了十二隻,略嫌未夠喉,要安哥;燒烤水準也未算穩定,廚房菜式偏向港人口味,除此以外,仍然值得捧場。生意縱使難做,身為虔誠基督徒,周日堅持休息,老闆廖說,我們有這份信心,因為神已經為我們安排好。餐廳周日變成崇拜聚會場地,泰籍牧師主持,泰粵雙語交替,專為泰國信徒而設。不吃燒烤的日子,那裏有五餅二魚的故事。8 I  J1 D. F! r, v
正所謂,做慣乞兒懶做官,我始終懷念吃在街頭的日子。然後有一天,在石硤尾街一帶,發現了Netsuwan,此店門面慘白,幾支白光管燈,一個泰文招牌,右下角一小個英文繙譯(初時連英文也沒有),完全泰國風情,不多亦不少,繼續來杯泰象啤,面前交通繁忙,轉角大牌檔火光熊熊,這一晚,很滿足。
3 H9 E8 M6 J7 M- c鄰街也有一家肥肥小食,泰國老闆娘的確夠肥,應該很喜歡食。此店也開了幾年,以前在門前擺陣,近月租了個舖位,放得下幾張小枱,人多的時候,仍然坐在街上。這晚,一幫男人,不吃小炒,轉而燒雞燒魚,加料斬了半隻燒鵝,炸了一味椒鹽九肚魚,在對街辦館買了支百元不到的威士忌,樽上貼着「好飲」兩個字,問辦館老細,真係好飲?他答,梗係好飲,無點你!
3 u: n9 z% |5 C4 e豪情夜生活,已經買少見少,那種毋須戴着面具的好時光,就如啤酒樽蓋擲地有聲,請好好珍惜。                                    
5 e* F4 R8 O1 d& b8 _0 u# w6 Xtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com) g. Y2 m- F* _) l

; C6 c6 F; v8 z6 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% z+ d. c: f9 |  g
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j$ D" b- U" N& J
: k5 B0 T* X1 A5 O% k5 K

+ V, ?$ s, `& {; r+ S8 H$ c: V  s( s. v  Q6 h0 K

& ]5 \" b1 k* Z" S( r8 Hwww3.tvboxnow.com# j3 @5 `1 [4 ?- P2 M0 l

8 ^4 q4 H( Q* C
公仔箱論壇6 w  ~3 H$ }9 e+ b' {: x5 k3 U
烤鰂魚

. Z. q' A7 T# Qwww3.tvboxnow.com
' @  E  X2 u8 b/ k0 T+ [5 [% }
' s, T. }% |- q
" u. W; X5 k6 o8 G" o$ Owww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r$ g% Q3 A" g9 J. c, u

: H% O& l* _% `8 Rwww3.tvboxnow.com
■烤雞翼www3.tvboxnow.com5 n\" d) t9 w/ s+ d
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A+ e6 m3 ~- T5 L( e; |3 ]1 G3 O0 v5 Q

4 B. M" N! S  I) K9 D*關於氣                                        對於選擇餐館,我總愛以「有無氣?」來判斷這是否值得期待的地方。甚麼是「氣」?頗為抽象,如果硬要說明這道「氣」是如何透射出來呢?可能就是通過食客的面容、燈光的氛圍、散於四周的氣味、菜式的種類等等……總之,遇上有「氣」的食店,自會分辨得到,而且都會找機會一嚐,準確度竟也一直維持70%以上,並非老點,對於這種成績,我是相當滿意的!                                    
3 E- v8 d0 Q$ \+ J3 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 P) B2 a  o3 D: R7 Y
: h& @3 E" j. j+ vtvb now,tvbnow,bttvb* ?9 X1 w; O0 S+ x) V, i/ Z, W

, I# c% C* s& |7 C  fwww3.tvboxnow.com% Z; j- y' G5 [% y# ?1 x
公仔箱論壇* G, U6 U' n/ `
a. Tum Yum Thai公仔箱論壇$ J0 q9 b5 ?6 Y1 w: t
4 p( J# q; a( |' g3 p2 ]: d
地址:青山道260號永隆大廈地下
2 R/ g/ e9 F8 _                                 
6 D7 ?3 f! F) j) i. Pwww3.tvboxnow.com
. J# ?3 ?5 r5 f2 t/ swww3.tvboxnow.com
) d6 D* M( @5 k& g) G% V. Zwww3.tvboxnow.com
, t: I0 ]+ O) x& u8 I( ptvb now,tvbnow,bttvb
6 B2 g, b( O7 \9 q( ]! K3 x                                        b. Thailand Netsuwan公仔箱論壇3 h9 s* K/ f' s
地址:深水埗黃竹街39A號地下
作者: jjaackie    時間: 2012-8-28 09:52 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: d116hk    時間: 2012-8-29 05:43 AM

揾日試吓先 ~




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0