公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 下午茶時光　自製優雅 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2012-8-26 09:55 AM 標題: 下午茶時光　自製優雅

公仔箱論壇, W, e+ s# b0 N

www3.tvboxnow.com2 |( t$ j\" d/ q\" F

十九世紀維多利亞時代，貝德芙公爵夫人安娜．瑪利亞（Anna Maria）習慣了早上吃得豐富，午間吃得清簡，一般待至晚上八九點才吃晚餐。五點左右，餓了，就要僕人預備小點茶飲稍稍果腹。這樣的下午茶習慣漸漸傳開，由獨個兒在家享用，到後來招待友伴的茶會。至現在，說起英式下午茶，仍令人想起優雅有品味的好時光。攝影：劉永發

公仔箱論壇& Q, d$ T$ {& ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F- y6 K, z) r9 g `: ~

Shadow                                     Smile Yogurt. Cake. Dessert等合夥創辦人。近年開設Simply Pleasure Life Style Boutique，分享生活美學。                                  tvb now,tvbnow,bttvb& \$ ]; V0 |) {+ G! x
: x; \# z* t$ C  v* b% ~

www3.tvboxnow.com0 q0 [: J5 ~! a  a

身邊的女性朋友，無一不喜歡英式下午茶，除了因為可洗淨晨早至午間的勞累，或許更大原因是女生總愛胡思亂想，在好地方享受下午茶，可投入其中古典優雅的美好世界，這樣的Lady Gathering，多選下午茶氣氛濃厚的地方，像半島酒店Lobby，或太子大廈的SEVVA。一個人時，我更愛在家或工作室，捧着茶具、品嚐最合心的茶，選本書、播些音樂，好寫意。公仔箱論壇( U6 X) k4 f& z* f
客廳餐櫥，有許多不同品牌、不同味道的茶葉。在家的下午茶，由選茶葉選杯開始，隨心情、氣氛去選。茶葉最愛是法國的Mariage Frères，調茶師如調配香水般設計茶葉的香氣，花果香極迷人。十年前已很喜歡此品牌，至現在更在Hysan Place新開的SMILE甜點店，以此茶飲款待客人。配合店的輕快感，把茶葉放進茶袋，以高身杯冲泡，是簡約的泡茶式。tvb now,tvbnow,bttvb, d0 a2 u( F9 O+ q% l" `6 a
在家泡茶，會依正統的泡茶方法，先把水燒沸，溫壺，下茶葉，把剛燒好的水冲進茶壺去，茶葉在水中翻騰起舞，漸漸綻放幽幽茶香，伴鬆餅、一口三文治享用，就是悠閒的英式下午茶時光！近來也在播於SEVVA買的CD精選，結合Bossa Nova和Jazz的音樂，在家也好像能感受SEVVA那時尚優雅的氣氛。
家中收集了許多紅茶書，比起較學術的茶書，我更喜歡作家的紅茶生活日記或配有插圖的繪本。像《紅茶風景：走訪英國的紅茶生活 Memories of English Tea Life》，是日本作家土屋守的散文集，以悠閒的散文筆調分享英國人的紅茶生活、著名紅茶老店、紅茶品牌等。又像《四季紅茶》，是研究英國文學的教授出口保夫的作品，細說依四時變化享受紅茶的好風景，好像在一月的寒冷季節，最好在暖爐邊享用熱騰騰的紅茶；聖誕節時，用祖傳的銀茶具，把下午茶烘托得更華麗，在茶湯中加少許酒，節日氣氛就更濃；在忙亂時抽空一讀，讀罷好像感受到那悠閒精緻的生活氛圍。
更令我快樂的，是繪本食譜紅茶書，好像Emilie Barnes的《The Twelve Teas of Friendship》、Sandy Lynam Clough的《Sandy's Tea Society》，插圖美筆觸抒情，有關如何舉行茶會、佈置餐桌、預備茶點、怎樣以茶會友等，是我忙碌生活中極美好的閱讀時光。 tvb now,tvbnow,bttvb* l5 D ]" M! u S8 u; j

公仔箱論壇7 t$ l! [, h( Q: X# D

www3.tvboxnow.com) Z6 ~3 X* d9 [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x2 I, I* }$ I- o" q! s4 S

tvb now,tvbnow,bttvb( ]$ f: ^8 n, A$ O* q8 m

愛到SEVVA享用下午茶

愛英國紅茶的文學，Shadow也愛聽Bossa Nova和Jazz音樂

Mariage Frères茶葉加入不同香料元素，茶香令人難忘

www3.tvboxnow.com0 N; o; [0 a0 W1 w

8 S  U1 C) k7 S' a

如何泡杯好紅茶1.把經過濾的水，煮至沸騰。. `0 d& b% e* l, y# S
www3.tvboxnow.com6 b0 x6 ~' P; {8 Z, E3 s2 T
2.以沸水充份溫壺。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \7 f" C. D/ N
3.一杯茶約用一茶匙茶葉，較大片的可多些，細碎的則少一些。
公仔箱論壇9 v5 Q" v; z8 [9 I* h+ }  A
4.放入茶葉，倒進沸水（紅茶一般以沸水冲泡，部份中國茶、綠茶須待降溫），每杯茶約180毫升水。除去茶葉吸取部份，每杯約150毫升。
1 s, ^% j- B  e  C/ m2 j6 m. x
5.泡茶時間按茶葉而定，細碎的時間約兩三分鐘，葉片大的要四分鐘。- ^" h4 `7 d) i5 E/ s7 W
# w* g! D+ p# L
6.執壺稍晃動壺身，使茶湯濃度平均，用濾茶杓濾去茶葉，倒入茶杯品嚐。                                  & w$ J; b6 D: u/ m+ c
www3.tvboxnow.com: {/ v2 ^" p. b7 {0 P, i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C1 X( s) K' S0 U8 t/ C, Y
tvb now,tvbnow,bttvb* W; o. Q2 Q5 u# W/ Q& S7 p

雞蛋沙律薄荷三文治這是我最喜歡的三文治配搭，薄荷葉加入雞蛋中，香氣清新，伴青瓜苜宿芽，健康又輕盈！

公仔箱論壇9 ?" H! Z. F, ^. J1 B3 i
www3.tvboxnow.com% G' q1 K/ w' v

材料：麥麪包2片、熟雞蛋1隻、蛋黃醬11/2湯匙、薄荷葉（切細碎）/鹽/胡椒/青瓜片/苜宿芽/軟牛油各適量
www3.tvboxnow.com. a2 q. A3 o9 T1 b8 B& ^: \+ K
公仔箱論壇; }3 u1 _6 b- {+ `
% \! `' O5 C8 x. `, E) I( W
公仔箱論壇- t) i5 m! Z5 I" t( Z4 r

tvb now,tvbnow,bttvb# @# t! `9 p5 C! Q& \3 ~# {
做法：1.熟雞蛋切碎，加入蛋黃醬、薄荷葉、胡椒拌勻成碎蛋混合物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P& c. n9 C/ l% @& y2 \

2.青瓜片撒鹽，待10分鐘，吸去水份。公仔箱論壇" H% w/ Z2 n+ ]% |) G/ i
& V' t1 c) }7 s
3.在麪包上塗牛油，放上青瓜片、苜宿芽、碎蛋混合物，蓋上另一片麪包，切細件即可享用。 J3 A7 H6 n' K/ Y$ M6 ]
www3.tvboxnow.com2 T" O. G% A9 V' H8 Q' V
tvb now,tvbnow,bttvb3 [: n, b0 o; D0 b0 M- P+ u; a ~/ D
公仔箱論壇5 h) q* E3 x* _! D. C2 A: a* w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C0 w: ~3 S" E1 J: ~# e

$ p* l$ c: {3 S; _9 t6 V" m& u. M7 v& Z
英式提子鬆餅                                     鬆餅即做即吃最好，十多年前，上的第一堂糕餅課就是英式鬆餅，也因此對這傳統的下午茶點心有特別感情！每次去英國，每天也不能沒有鬆餅作下午茶。                                  www3.tvboxnow.com+ i: h. D; K8 E( w( g: _. L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F# c  t6 W* m$ V9 y
www3.tvboxnow.com3 ^! \1 y, n7 _+ }8 _! O7 c
公仔箱論壇* Z5 N4 T! C0 N7 A- ]. u
材料：                                     低筋麪粉300克、泡打粉3茶匙、鹽1/4茶匙、糖20克、無鹽牛油100克、雞蛋1隻、鮮奶120毫升、提子乾60克、厚忌廉/果醬各適量

www3.tvboxnow.com1 O: b- a0 ?6 j1 X  W6 `- K  s2 f4 e

做法：1.麪粉、泡打粉、鹽過篩，加入糖混合。% p, s1 u# U. e+ B1 `& U

2.牛油切粒，加入麪粉混合物中，用手指快速搓揉混合成麪包糠狀，動作要迅速，避免牛油溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z' w$ y6 x5 s, C7 n5 ?& J
公仔箱論壇& m7 _. L  e4 w8 f7 u, Z
3.雞蛋、鮮奶拌成雞蛋鮮奶，預留少許作掃餅面用，餘下的加入（2）中，下提子乾拌成麪糰，包保鮮紙，放入雪櫃雪30分鐘至稍為硬身。
公仔箱論壇1 M+ O' `6 k+ U( }
4.麪糰分成四份，搓成球狀，排放在掃了油的焗盤上，在麪糰面掃上預留的雞蛋鮮奶，放入預熱至200℃焗爐，焗約15-20分鐘至金黃，取出放凉，伴果醬及厚忌廉享用。                                  " _$ ]- z5 p3 c9 j$ @3 k% g; p
公仔箱論壇3 g, [. P$ I+ k6 o" o( k

公仔箱論壇* c' B& I7 u3 I0 D" H: j: l

( ?7 y( I4 X$ l9 I

牛油要保持冰凍，焗出的鬆餅才鬆軟

麪糰必須雪至稍硬，才放焗爐烤焗

tvb now,tvbnow,bttvb6 [* n' {6 Y' P1 Y* l
水果茶                                     一壺帶香濃果味、酸酸甜甜的水果茶，是夏天的消暑飲料。                                  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V+ K' R2 q  ]: q" Q) _4 J5 J. z

! X3 v4 |0 F6 t' T2 u3 a' ^0 m
tvb now,tvbnow,bttvb2 Q/ V- {! @  w) ]" p5 A

材料：                                     蘋果1個、啤梨1片、橙汁1杯、伯爵茶包1-2個、果醬少許、水3杯                                  www3.tvboxnow.com% I9 A, ^, \4 v. W) y5 g9 @
www3.tvboxnow.com& {- p1 a1 D: L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y- x: Y$ \1 ~! ^/ g6 a# M

做法：1.蘋果、啤梨切粒，放入鍋中，加水，煮沸後轉中慢火繼續煮約25分鐘。1 I1 d: _8 o1 ^) [; \

2.加入茶包，離火，泡2分鐘，取出茶包，加入橙汁煮至再次沸騰。' }- B1 W/ R+ {# O% M m( h- Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }0 V. r+ u3 y4 c4 i; \7 M+ a0 K
3.加入少許果醬，即可享用

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)