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標題: [西式食譜] Pizza 餅底 (薄批 及 厚批) [打印本頁]
作者: alexapa    時間: 2012-8-29 10:07 AM     標題: Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)

Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)* N, b( F3 h- M
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb, b6 |5 h& T$ A8 N
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材料:
9 g5 e( C' [7 Y6 S4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a)高筋麵粉 250克公仔箱論壇. z9 C! }2 U) |" {9 b, u
b)橄欖油 5cc5 C2 R; D+ O$ c+ O
c)鹽 5克
9 }* W1 J7 O! X/ s6 T8 Mwww3.tvboxnow.comd)水 150cc
( t, p. t* v4 G" H8 I! j( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)(yeast powder)酵母粉 5克公仔箱論壇0 D1 P5 y6 [+ f9 R7 ?8 L& U6 b
f)糖 5克
+ z1 U) Z+ E4 u* p: P/ H
3 g  s  F* f) K% f1 m: M# G做法:
6 ~& j, O8 W4 x5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘- p$ T: O0 v0 M) ?
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
) r* q1 t3 y% k2 m7 E4 u2 ^www3.tvboxnow.com3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb' @6 F: \9 ]" r& d/ z
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)+ L+ L. Z( q/ @6 W: Q& r: P
5)蓋上濕布進行第二次發酵  m' q! P/ I# @& B5 F
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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  ?# T7 k& {' f3 ]* U6 Dtvb now,tvbnow,bttvb(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb% r+ V; F; F" _8 k" j8 Y5 a% l

. D) U4 A& }, [" }& V6 L7 ewww3.tvboxnow.com材料:
$ `7 a6 P* @1 @1 t公仔箱論壇a)高筋麵粉 200克公仔箱論壇# b. c1 f9 U: S* x. U: ~! S. G% W
b)低筋麵粉 100克公仔箱論壇) L3 I5 E$ H) x; k- _
c)酵母粉 8克
3 p" A( c$ g( y+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d)糖 5克
$ `! D8 O  j4 b4 H4 H. H  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)鹽 5克
: D7 @$ M) a% Z9 V, Ctvb now,tvbnow,bttvbf)水 100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N: |6 ?- O8 J1 O1 j% n; F
g)橄欖油 10ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X) ~4 j3 q1 ~% a& ~6 x
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做法:! V9 X( W! _: T
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
* Y% k2 h3 ?0 Ytvb now,tvbnow,bttvb2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘公仔箱論壇- C; k7 C. d8 g: F
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
1 P% i9 A- ]: b1 n, L公仔箱論壇4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
* k! E: y+ }$ }  ?% G5 f5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @5 d& ?, {* t; A3 F3 k
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
3 I4 m0 J  Z) x7 Atvb now,tvbnow,bttvb7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
/ K: f2 q+ ^6 v公仔箱論壇公仔箱論壇6 S( P- T+ s9 l
注意:; W: Y, ?9 _- k6 o; I  g& _* G
1)餡料可選自己喜好的材料!
4 m' v4 S* T9 U( t/ w& ?9 ~www3.tvboxnow.com2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!! i) u; B+ X; K9 g0 x$ ^5 R* [
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! / \8 ~- [, F4 @9 X6 V& y" Y
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好
作者: wk_leung    時間: 2012-8-29 03:51 PM

很多時候, 網上介紹的食諎一看便覺得"唔對路", 但這個很值得一試. 謝謝.
作者: eartha1016    時間: 2012-9-1 06:11 PM

Good !! Thanks~~~~



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