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標題: [食肆地點] 玩創蛋包飯夠膽加色 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2012-8-30 12:08 PM 標題: 玩創蛋包飯夠膽加色

雞蛋玄妙，除了「有雞先定有蛋先」這哲學問題，記者還有一個疑問，究竟誰不愛吃雞蛋？雞蛋仔、蛋撻、蒸蛋、蛋包飯，在餐桌上幾乎人見人愛。雞蛋奄列由西方傳入日本，再經日本人演變成和風奄列飯（日本人稱為omurice），將雞蛋煎成蛋皮，包起加入茄汁的炒飯來吃，簡單幾樣食材，已令男女老少吃得津津有味。這種日式奄列飯隨和風漂來香港，一直為人所愛，卻不成氣候，直至年前出現主打蛋包飯的餐廳，蛋包飯才得以坐正，成為飯桌上的主角！% X2 h" U2 n) j, A" t# u
皮餡汁靈活百變公仔箱論壇. b! T2 Y; g- ^# Z) x# h* H ^: e
生原創蛋包飯食晏錦囊
人均消費﹕140元
午餐供應﹕中午12:00至下午2:30
上菜速度﹕10分鐘
香港人最有創意，而且樂於接受新事物，再傳統的食物來到香港都可變出新貌。生原創蛋包飯老闆華師傅就是看中這點，希望以自己拿手、大阪甚流行的蛋包飯創一番事業，一年前於天后開蛋包飯專門店。款式充滿港式智慧，靈活加入不同元素，如以菠菜打成蛋漿煮成綠色蛋包飯，雞蛋包原板海膽，又趁夏天推出冬蔭功蛋包飯、鮑魚片蛋包拉麵等。開業一年，周末經常爆滿，並將於十月在元朗開分店。+ D; V' T1 t, {
十月進軍元朗
華師傅於日本高級料理店工作十多年，包括城中名店如葵、櫻、見城等，認為蛋包飯這種不分季節、男女老幼都愛的食品相當有市場，故於天后開店。每份蛋包飯用上3隻美國雞蛋，加上花奶，在蛋價高漲的情下，一點也不慳皮。% N5 P9 \. i: D4 \- G7 r, a4 B) g
「蛋皮最重要厚薄適中，太薄的話，蛋皮容易爆開，故下蛋漿時最好不停攪拌推勻蛋漿，若只搖鑊的話蛋皮會太生，包起飯底時就容易爆開。相反蛋皮太熟又會太乾，煮至七成熟最好。」他更特別以牛油煎蛋皮，令蛋皮更香。飯底亦細心處理，用台灣珍珠米，先加材料醬汁炒香飯底，醬汁亦不限於傳統的茄汁，另有白汁、咖喱汁、秘製海鮮汁，炒罷再以蛋皮包起來，味道夠濃郁。
午餐款式﹕10多款tvb now,tvbnow,bttvb; h0 v1 W; g. a/ Y5 d8 L% p4 ^& J
座位數目﹕約40個; v+ L0 w3 n2 F* `7 k1 H
食物﹕5★tvb now,tvbnow,bttvb1 B* f" u7 p- T' l: ~6 o Q! t9 l) |
環境﹕4★www3.tvboxnow.com6 Y% o; _- y9 t& l9 a
整體評分﹕4★
地址﹕天后清風街3號地下

作者: feikit 時間: 2012-9-7 02:18 AM

好似幾特別咁喎

作者: leoanee 時間: 2012-9-7 10:11 AM

Good food

作者: ytt52011 時間: 2012-9-7 11:21 AM

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