標題: [中式食譜] 簡單食譜-大阪燒 [打印本頁]

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作者: pupu999    時間: 2012-8-31 11:12 AM     標題: 簡單食譜-大阪燒

<材料> 8 B& D/ s0 y& _0 `: a- I9 `6 z
麵粉(低)                  200g公仔箱論壇8 N" C7 E+ d  ^% ]# }
鹽巴                       1/2小匙1 q1 ^- p2 u* o$ A; t) t
柴魚精(烹大師)       1小匙公仔箱論壇6 X( y  ~1 z# M3 `
日本山藥(不加可)    150g
/ [. E% _) x% \水                           150~200cc (有山藥加少一點)公仔箱論壇5 c4 f# k; [# o. r7 R: p
蝦子
4 S6 M; w% d2 l9 E  ltvb now,tvbnow,bttvb花枝
: K( F0 j3 c/ D+ f& U, z豬肉(梅花肉)           適量% e  {* X+ J# j4 D: A
<做法>
) l: b9 @5 t5 E5 m7 K: a0 A9 N公仔箱論壇/ j7 d  z! q2 q7 ~4 v6 H
(1)篩麵粉後,加其他的粉類(鹽巴,柴魚精). 攪一下再加沫泥的山藥. 慢慢加水確定濃度是大概像照片一樣.
/ p# M" [4 R6 c& h5 T公仔箱論壇*沒有山藥也可. 加山藥口感比較鬆軟
8 X4 ]% g8 p) F* W9 g tvb now,tvbnow,bttvb+ ?+ V2 M  s+ w+ D: m, f

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(2)高麗菜先切行的,比較好切.再切成大概1公分方塊.tvb now,tvbnow,bttvb) k% ^# K+ b- ~1 z$ Y# ?
*不需要切太小塊.留一點脆脆的口感.- F  K0 C. }& U( u" ?* w
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- r- D$ f) W* Q/ X. n(3)準備你喜歡的具材.
: _3 K! {! i. I*加韓國泡菜也不錯!!
5 x- e* S# Z* s4 W6 Ztvb now,tvbnow,bttvb(4)放大概小碗的(1)大碗裡.再加高麗菜和一個雞蛋, 用湯匙從底向上攪一下.
- W3 X8 R, {& n8 ?& K- o*不要攪拌太多次.麵筋越來越強,煎時候會縮小,變硬.公仔箱論壇- {! g" m1 f; @7 p( B& V4 ?2 M

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(5)放(4)鍋子上成圓型,小~中火煎. 放具菜上面. 變黃金色後,用鍋鏟(?)翻過來.公仔箱論壇2 p! `4 L' L; g6 v5 m5 ^
*我用電熱鐵板.當然可以用普通鍋子煎.
* ^& ~4 [3 Y) o+ `& rtvb now,tvbnow,bttvb*另外做法是,具菜,在旁邊炒,再放在大阪燒上面,後來翻過來.
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(6)淋豬排醬,美乃滋,最後,海苔粉和柴魚片4 u# V2 }0 R+ h" B1 [7 q: B
*加一點白酒或牛奶到美乃滋, 味道比較輕.而且熱量比較低.公仔箱論壇9 L6 x: \3 H, w
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