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[生活小百科]
冰箱裡食物能放幾天
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作者:
huichi0426
時間:
2012-9-1 01:06 PM
標題:
冰箱裡食物能放幾天
冰箱裡食物能放幾天~千萬要看看
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很多人把冰箱當成了家裡的“食品消毒櫃”，
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認為貯存在冰箱裡的食品就是衛生的。
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其實，冰箱因長期存放食品又不經常清洗，
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會滋生出許多細菌。
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美國佐治亞大學食品安全中心主任麥克洱。
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柯南道爾博士建議，
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冰箱裡的食物雖然外表看起來還新鮮，
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但是實際上已經變質。
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對於熟肉類食物在冰箱中的儲存時間不應該超過4天。
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冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，
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在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢。
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但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、
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李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，
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如果食用感染了這類細菌的食品，
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就會引起腸道疾病。
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冰箱的冷凍箱裡，溫度一般在零下18℃左右，
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在這種溫度下，一般細菌都會被抑制或殺死，
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所以這裡面存放食品具有更好的保鮮作用。
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但冷凍並不等於能完全殺菌，
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仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。
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所以，從另一個角度來說，冰箱如果不經常消毒，
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反而會成為一些細菌的“溫床”。
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另外，冰箱裡的食品也不要存放過多，
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這樣會讓食物的外部溫度低而內部溫度高導致變質。
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天氣一天天熱起來，冰箱的使用率也高了起來。
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可有些主婦把冰箱當成了保鮮箱，長時間儲存食物。如何正確使用冰箱，
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也是主婦們必不可缺的家庭知識，
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為了家人的健康，你一定要知道，
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冰箱裡的食物可以放多久。
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鮮蛋：冷藏30~60天
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熟蛋：冷藏6~7天
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牛奶：冷藏5~6天
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優酪乳：冷藏7~10天
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魚類：冷藏1~2天冷凍90~180天
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牛肉：冷藏1~2天冷凍90天
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肉排：冷藏2~3天，冷凍270天
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香腸：冷藏9天， 冷凍60天
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雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天
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罐頭食品：未開罐冷藏360天
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花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天
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咖啡：已開罐冷藏14天
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蘋果：冷藏7~12天
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柑桔：冷藏7天
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梨：冷藏1~2天
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熟番茄：冷藏12天
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菠菜：冷藏3~5天
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胡蘿蔔、芹菜：冷藏7~14天
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剩飯別吃3天，果蔬最多一周，醬料能放兩月。
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很多人看來，食物一旦放進冰箱，
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就等於穿了一件“保護服”。
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而實際上，食物的營養和鮮味會在存放過程中慢慢褪色。最新一期的美國《烹飪之光》雜誌指出，
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保持食物新鮮可是有訣竅的。
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美國糖尿病協會發言人、
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註冊營養師傑基‧紐金特表示，
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冰箱儲存食物有三大關鍵點：
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空間、溫度和在食物新鮮度的最佳狀態時，
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取出食用。一般來說，冰箱門架溫度最高；
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保鮮盒很少被翻動，又靠近下層，
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所以那裡溫度最低。
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冷藏室冰箱門架處：
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適合儲存抗菌性較強的食物，如開了封的鹹菜、
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果醬、芝麻醬、酸味食物以及調味品，
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大多可保存2個月。
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由於冰箱門經常打開，暖空氣會進入，
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所以這裡最不適宜儲存容易變質的食物，
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比如開了封的熱肉、牛奶等。
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冷藏室上層：
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適宜儲存熱肉、鹹肉、優酪乳及硬乳酪等。
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未開封的肉食應在保存期之前食用。
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一旦啟封，熱肉只能保存3～5天；
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鹹肉、硬乳酪可保存3周。
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冷藏室下層：
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可儲存需要快速加熱的食物，
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如剩飯剩菜、煮好的雞蛋、魚肉等。
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另外，容易凍傷的不帶葉蔬菜和水果也最好儲存於此。
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煮好的雞蛋可存放7天：
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剩飯最好別超過3天，剩菜最好不要過夜
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（葉類蔬菜最好一次吃完，不要剩下），
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一但覺得異常，最好扔掉；
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新鮮魚只能在冰箱冷藏1天，
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燒熟的魚不要超過3-4天。
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保鮮盒：
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位於冷藏室最底部，濕度最大，比較適合存放蔬菜，如綠葉蔬菜、辣椒和西蘭花等。
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這類食物最多可保存1周左右。
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特別值得提醒的是，食物如果出現以下狀況，
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則說明不新鮮了，最好不要食用。
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水果蔬菜：
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濕軟、黏滑的果蔬應立即扔掉。
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打蔫的綠色蔬菜只是有些脫水，
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但仍然可以食用，最好燒湯。
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剩菜變了顏色一定要扔掉。
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肉類：
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未拆封的牛排等熟肉過期4天，切勿食用。
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冷凍肉類保存時間更長，
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但是解凍後不宜再次冷凍。
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另外，出現黏滑或怪味的肉類也應立即扔掉。
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魚類：
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如果魚肉已讓冰箱裡充滿怪味，立即扔掉。
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乳製品：
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牛奶最容易判斷是否變質。
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如果牛奶已有酸味，最好扔掉。
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另外，牛奶結塊或結片也是變質的徵兆：
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奶油、乳酪較難判斷是否變質，
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其安全期一般為保質日期後約10天。
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優酪乳過期幾天仍可食用，
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但是口感及營養價值會大減。
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乾酪和黃油保存時間最長，但為安全起見，
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最好4周內吃完。
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無論什麼食品，放入冰箱前最好用容器或食品袋、
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保鮮膜密封包裹好再放入冰箱內，
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這樣即有利於保鮮，也不會串味，
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冰箱就不容易產生異味了。
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如果冰箱內有異味，應徹底清潔冰箱，
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然後擠點牙膏，用濕抹布把冰箱內擦拭一遍，
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再用乾淨的抹布擦拭乾淨，
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晾乾後放入一些茶葉、新鮮的桔子皮、
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柚子皮、咖啡、活性炭等，消除冰箱內的異味。
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