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標題: [美食介紹] 茄子的三十种做法 [打印本頁]

作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:33 PM     標題: 茄子的三十种做法

一、炸烹茄条
0 Q, f' }2 M% c3 H" v$ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  主料:嫩茄子300克。
( `( Q$ C3 D) N2 I# N  配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克,色拉油750克。
' j' I4 o6 u) [, m: F. ~  调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜各3克,香菜3克。tvb now,tvbnow,bttvb: t" e- \" j1 }$ ?, E. A0 q
   (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀
7 `  V1 f( n7 J* l; P! Jtvb now,tvbnow,bttvb     (2)葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D: v# h! M. ?
     (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。
6 v) {* c+ w- z" d4 J) ?www3.tvboxnow.com   (4)勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。
7 j7 h9 t) b7 y3 ~# K# O. m- |- G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h) k3 I/ s; ^  {, V
二、菊花茄子
& r+ ?; _  x' }8 hwww3.tvboxnow.com  主料:长茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r8 W+ T/ G* M
  配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。
2 w' x1 ~% _7 t8 `( v公仔箱論壇    调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q7 t, {+ H! S4 H# U
    制作:
4 M6 @% d. S  `, {www3.tvboxnow.com      (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O/ M- Z" b! }: ~5 X( p
      头丁。公仔箱論壇3 v, l3 u2 A+ K7 @3 x: b: g
   (2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。公仔箱論壇. \8 r2 ^! @# t" U, ]1 Y- d
   (3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好公仔箱論壇/ ]9 n! C: t2 P) e6 d# R. `4 w! L
      的茄花眼即好。公仔箱論壇) ~+ ]( ~. G* ~/ X2 z
    关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N7 @" |# \% I

$ C: z7 e3 g5 o' ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、鱼香茄花
6 v4 u! V  F3 g# Y公仔箱論壇  主料:嫩茄子400克公仔箱論壇- L3 Y# G2 m% C
  配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb" w# O6 L  }/ p" F; L
  调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克。tvb now,tvbnow,bttvb) u' @( g( C# v' I! J0 c' k4 Q
  制作:
. `: ~2 G- D! q% w公仔箱論壇   (1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片。
6 p4 \1 k1 @+ n2 d$ x5 ?8 g. n/ f  fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   (2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
" X' [' N# C3 M9 t9 O3 `& j% A0 p公仔箱論壇   (3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \( e/ i& b+ l* j+ f
   (4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄公仔箱論壇- P4 M2 ~6 T4 {( }
      花上即好。, b8 w' g5 R% w! \1 V& A6 u
  关键:炸茄花时要热油。
  O/ y, R$ }0 H9 [1 A# i  公仔箱論壇6 R' H+ u6 t: A# k8 o7 A
四、糖醋茄条www3.tvboxnow.com- e9 K8 C3 N+ M9 i
  主料:嫩茄子300克。
( a, F$ q1 [1 p  配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^$ F3 k* s. s+ D$ m: F
  调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克公仔箱論壇1 T$ F+ x3 {2 b* n
   (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。www3.tvboxnow.com. C! u, x; e( g8 I3 o
   (2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。
: J" F8 W$ P" E   (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。
8 o1 T* v: ^2 a/ v公仔箱論壇   (4)勺内放少许底油,烧热,放葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,www3.tvboxnow.com+ }% A9 b5 t/ R
      浇淋在茄条上即好。公仔箱論壇1 I" G" B) R6 m6 n5 g
    关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆。
, {% `: s4 E) \8 ~* Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V' M* B9 @- z
五、酿茄墩. h2 u" T+ B. z9 n( @
  主料:长嫩茄子300克,肉馅100克。www3.tvboxnow.com8 @3 s% N3 s3 H) ?, ~, [3 {9 m
    配料:鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。公仔箱論壇  o; R4 H/ E  m* R1 \* w# R1 v
  调料:碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U9 T0 b- {* u& ^3 r
  制作:( l* \( p9 q& D! o
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。
% y2 w3 V+ _) S6 R1 T8 E6 i& P$ \7 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,
/ T/ T1 L7 v- y* I! O/ w: |: wwww3.tvboxnow.com       摆入盘内。
) V7 u+ O# V. s) }2 ], G/ m1 c      (3)勺内放少许底油,加汤、盐、味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。
8 X, d9 Z) k" ?+ `  a2 owww3.tvboxnow.com    关键:掌握好蒸的时间。( p  c8 I( T) W2 [  H
  
3 T8 {' Y( N( `0 z- T  ?六、酱焖茄子
6 _0 a8 C& h* Q1 |  主料:长嫩茄子500克。% D( b& y/ K2 o
  配料:淀粉8克,色拉油750克
8 l  X7 I4 g. Mtvb now,tvbnow,bttvb  调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。
8 E4 {) D3 ~  `) R" d# {- ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制作:& v" Z; Y% x9 A! d, ~9 W9 ]4 W
  (1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。
1 |+ h- ?( p. C' u* L; j0 ?/ u* t公仔箱論壇  (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。公仔箱論壇1 f4 ^" ~% [$ i, i
  (3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁
3 A' u- e- e5 j4 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。
1 X, Z0 V4 W! |& w* P8 Z, Gwww3.tvboxnow.com   关键:汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。
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* f8 `% W( \2 j% e/ `' I0 ^七、麻辣茄饺
6 o% U' q5 t" N/ h# `tvb now,tvbnow,bttvb  主料:长嫩茄子250克,猪肉馅100克。8 T4 T; D' `9 d( Z& U& I( O- D8 D% W1 Y
  配料:鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,湿淀粉10克,川椒5克。
8 x1 p2 o5 A  g! l% Q5 G% a8 y( jwww3.tvboxnow.com    调料:碘盐5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,红油10克,葱、姜末各3克,汤75克。$ w' X; N$ L5 ]* |" i
  制作:tvb now,tvbnow,bttvb" w  g7 h5 |! H; k
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。
$ c8 x& A; |. w! ]  Q7 n0 Ttvb now,tvbnow,bttvb    (2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。  
' x+ f# B" n& W# s& _3 H9 Utvb now,tvbnow,bttvb  (3)用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。www3.tvboxnow.com2 T% \5 B: ~8 ^  B
  (4)勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。, ]4 O" f5 Q& a. \$ f+ w( S
    (5)勺内放底油,烧热后用葱、姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即
# C3 d5 ^# B: B3 ]- I       好。
5 t- V/ r$ {1 htvb now,tvbnow,bttvb  关键:切夹刀片时要深而不透,全蛋糊要干稀适度。
# q8 j% M! {6 {! M( {1 @$ E2 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% Z, g( w9 p" z: H, {# `

1 F" |% N  g  o8 T* p8 y八、锅塌茄盒
7 s5 T% M: d9 _1 U* R    主料:长嫩茄子200克,肉馅100克。公仔箱論壇* A" h. K" C- Z, v2 x9 R* J
    配料:鸡蛋2个,面粉25克,色拉油75克,胡萝卜片5克,黄瓜片5克。tvb now,tvbnow,bttvb% r8 d* w2 S9 o; t& c% ~) U
    调料:碘盐5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,葱、姜丝各3克,香油5克。& u( u) s7 F4 ~
    制作:
5 `  J5 I( Y) L8 H1 B; {5 C公仔箱論壇  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片,香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k* L" R$ q6 G' H4 d% L
    (2)肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
  K) P' L$ G3 n/ D( `公仔箱論壇  (3)勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透,待汤TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n! ?; z* V+ j: i, K1 E# Q
       汁收干淋香油,出勺装盘即好。
( N4 _2 S8 P! ~  u- _8 stvb now,tvbnow,bttvb     关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘勺。关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘tvb now,tvbnow,bttvb0 U$ _! y" C3 V' G/ u
       勺。  
9 @+ I6 T8 |, c* ?www3.tvboxnow.com公仔箱論壇- A3 }& ^6 \+ a9 t/ O# N
九、 肉片烧茄子0 c$ l. c# Z3 E0 p, L  b6 w
   主料:茄子400克,猪肉75克。
* b9 V- v) Y0 W+ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   配料:青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克。, X! ]2 g. H, Q. l0 D
   调料:碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜5各3克,香油5克。
  |! f' ~, ~: n0 M8 O   制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H: T6 M/ ]' S* ~
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C; E# c5 |: ~  V
  (2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。公仔箱論壇) h# m/ Y5 K$ C
  (3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹,再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开,  O$ l6 B  Q7 n* Q
       用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。
! H" t# I6 G1 r8 Y$ Ttvb now,tvbnow,bttvb     关键:炸茄子时油温要高,防止浸油。 tvb now,tvbnow,bttvb0 v' e( R4 L! ?$ `2 m- T
tvb now,tvbnow,bttvb* p3 G3 ^) z/ m5 x, I
十、 蒸瓤茄子
2 p, q1 v, P$ w# ptvb now,tvbnow,bttvb   主料:长嫩茄子400克,猪肉馅100克。
' k8 G. c9 ?9 v: ~6 R+ m8 q0 dwww3.tvboxnow.com     配料:鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。6 p( j5 g% [8 X1 ^6 C6 W6 _' B
     调料:碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。
1 }6 E5 h  u' z' K4 Z9 H. U1 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   制作:tvb now,tvbnow,bttvb; t* ^1 e7 }" f$ b$ L
      (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
: o8 ?2 ?2 k) J3 a! }: o* u    (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f$ e1 g# D  h8 a0 T/ L+ q
    (3)将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r. S8 W6 w1 c9 v
  (4)勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。
9 [5 {4 L, p; `5 K; g  O公仔箱論壇   关键:茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间。
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' r) |0 G; K: Z" Q, YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十一、芝麻茄条
% w2 p& y0 W, u. a/ W   主料:茄子400克。
4 U3 ^1 b8 @& O     配料:熟芝麻30克,色拉油750克。
, R0 {" r/ C& b8 q% K     调料:酱油15克,碘盐4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,葱姜末各4克,蒜片5克,香油5克,汤75克。
) m8 `1 z2 Q* b0 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   制作:
" n4 q- }4 j# Hwww3.tvboxnow.com    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。公仔箱論壇4 }7 f# `( |8 O1 [
    (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。
# `! ?* \6 D; t4 ztvb now,tvbnow,bttvb  (3)勺留少许底油,烧热,下葱末、姜末、蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁,翻炒
" _0 J( O7 t2 _2 ]1 w& dtvb now,tvbnow,bttvb      后出勺装盘,撒入芝麻,即好。
! B0 ?' r7 t. f- h1 ?    关键:掌握炸茄条的油温。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B: K! r* i' ^

" w) ?6 ]& y2 V, M. h% {公仔箱論壇十二、炸茄盒
/ e+ f9 a5 ~% w, x+ |1 K   主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。公仔箱論壇/ D9 A. u8 u) }  z1 ^9 a& o
     配料:水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。公仔箱論壇' C( `8 |! V7 N% k( F# X3 B4 J
     调料:碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。
1 ?2 ^/ a+ M( V9 Q9 _4 L7 etvb now,tvbnow,bttvb     制作:
6 ~& F8 y+ y* S( K' m# @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。
9 u8 h/ W- a3 \3 I6 |1 F公仔箱論壇  (2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,
' A0 {/ k' o8 n. {- awww3.tvboxnow.com       将茄夹拖全蛋糊。公仔箱論壇$ w* k5 Z' s* r1 X+ j; [' b
  (3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。
1 B3 Q# K* I6 C$ U' n' p    关键:全蛋糊要调的干稀适度,掌握炸时的油温。
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十三、炒五色茄丝
3 |" I5 e' u- V6 X+ h. j7 W   主料:茄子350克。
1 i1 P. r  p2 z' q) U$ [www3.tvboxnow.com   配料:青椒25克,火腿25克,竹笋25克,川椒10克,猪板油50克,淀粉10克。公仔箱論壇% s  ^5 I7 C$ r/ E* I
       调料:酱油10克,碘盐4克,味精4克,葱姜丝各3克,蒜片5克,香油5克。
! m: m0 a- w9 A! x6 a9 y& _www3.tvboxnow.com   制作:
  f4 s! t3 D& g2 O) G/ B( \1 d' _公仔箱論壇   (1)茄子去蒂洗净,切丝。青椒,火腿,竹笋,川椒也切丝。) ~" s1 t& |4 M; J0 n
   (2)勺内放油,烧热,用葱、姜丝炝锅,放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒,出勺前加味精和蒜片,用湿淀粉勾芡, tvb now,tvbnow,bttvb: Y. U/ s2 Y6 C
       淋香油出勺装盘即好。
% t3 {$ Q, C# b4 ]/ \www3.tvboxnow.com   关键:开始炒时火不能过急,过急易糊。www3.tvboxnow.com$ X: ~. p# p0 X' B
  
' E  t9 ]) H; I2 c9 J8 m4 f8 ~: A十四、番茄茄饼
# J# @" C! I' U- ]: }www3.tvboxnow.com     主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
& [! r8 y. x  [公仔箱論壇   配料:面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,湿淀粉8克,色拉油750克。
$ ?- ?- F" @( B9 j  `- \# \+ D% O. H     调料:番茄酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各克。
" l; B: O3 O5 X2 s7 owww3.tvboxnow.com     制作:  L1 w2 J4 O1 A! s( e; ]7 g6 t
  (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片,两片叠落,中公仔箱論壇3 y8 W; x: g3 C& m5 F  o' o; ^
       间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
: W7 a2 h% n* `* @公仔箱論壇  (2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实。tvb now,tvbnow,bttvb# p5 D$ F$ X! Y& j" d! y
  (3)勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里, 炸成枣红色,捞出沥油摆盘。, L" O$ K1 I' a7 K
  (4)勺内加底油,烧热,放入番茄略炒,再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。
4 ]+ w7 g6 I: _4 M3 |& n公仔箱論壇   关键:茄饼沾面色渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落。
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十五、烧熘茄盒www3.tvboxnow.com3 e( Z4 d' Q% Z4 O
     主料:长嫩茄子300克,猪肉馅150克。
! |& _# }' u- ]) i) H   配料:尖椒25克,鸡蛋2个,水发海米15克,面粉50克,湿淀粉30克,色拉油750克。公仔箱論壇+ W0 h) g: v8 T; m" W2 X
   调料:酱油8克,碘盐4克,味精4克,白糖10克,葱、姜各4克,蒜5克,香油5克。www3.tvboxnow.com3 g6 o, F# x2 \" f* i4 {+ S% @
   制作:
$ {! M. K- D/ V    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。海米切末,尖椒切滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片。
  l8 J& z, S4 w9 {  (2)肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用。
( H" @6 @) q1 f3 I" W      (3)用鸡蛋1.5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳。tvb now,tvbnow,bttvb4 J# R  h, ~4 J- f% {7 a7 a  @
  (4)勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟成金黄色捞出沥油。
3 m4 i4 z  B8 }4 o8 _+ y! h' L公仔箱論壇    (5)勺内放少许底油,烧热用葱姜丝炝锅,加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒,略烧一会,加味精、蒜片,用湿淀粉勾芡,www3.tvboxnow.com8 G+ t' Q  {; v$ i  {3 t1 `; H# m  w; K
       加香油,颠翻均匀,装盘即好。
! F  o5 Q$ C8 g! T6 qwww3.tvboxnow.com   关键:制糊干稀适度,烧时不易过长。
: B- `( m  ~) A# U5 j0 g0 ^www3.tvboxnow.com+ r2 H* M  R6 a8 \. Q6 f1 t; k) p
十六、松仁茄花; _2 d! |0 U2 Z: C0 M' e: U
      主料:长嫩茄子400克。) x- G& _+ t2 y7 ?' Q
      配料:松籽50克,湿淀粉10克,色拉油750克。4 H( v7 ]. j% p1 h  w& d
      调料:碘盐5克。味精4克,白糖10克,醋5克,酱油6克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。
; n5 ?) M4 @7 D' o* P9 E9 |    制作:
; m. J! l6 H: Y7 twww3.tvboxnow.com   (1)茄子去蒂洗净去皮,一切两半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的块。
( r( N3 ]; E& `& ]% j9 ntvb now,tvbnow,bttvb   (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄花炸成金黄色,捞出沥油。0 \, g, F: `: m
     (3)勺内留少许底油,烧三四成热,放入松籽炒出香味,加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,
5 X/ B- o; Z, G/ Ntvb now,tvbnow,bttvb        烧开,用湿淀粉勾芡, 点香油,装盘即好。1 ]  O0 c( Q3 D2 d7 |
    关键:炒松籽时油温不易太热,逐步加热香味大。
4 V+ B! v  Q6 Z4 k; T6 [- W公仔箱論壇. X5 w, a3 w- `! w& h# l
十七、素烧什锦茄丁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O6 D; G2 a0 K# C% |2 _
   主料:茄子300然。公仔箱論壇/ B+ N2 p' P  U2 F/ d, O
  配料:红、绿柿子椒各25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克,湿淀粉10克,色拉油750克。
7 J4 v3 W" y- ~6 E) g1 q     调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。  
* ?: ?" z% D. @9 w9 B% o* DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   制作:www3.tvboxnow.com" v: F$ I/ b7 @: B9 o
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成1.2厘米见方的丁,红、绿柿子椒,竹笋,胡萝卜,共同瓜均切1厘米见方的丁。$ Q' Z- o# s' t* E' I% I+ P
  (2)勺内放油,烧七八成热,放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁,胡萝丁,红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。( [" s* c$ {1 _" ~0 ]2 `
    (3)勺内留少许底油,烧热用葱姜蒜炝锅,再放入茄丁及竹笋丁,红椒丁,绿椒丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,醋、料酒烹一下,再加酱TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z! [" ^+ s: Q! X
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡,淋香油颠翻均匀装盘即好。公仔箱論壇3 \# y# |/ l; Q7 [, H! C: a$ r
     关键:茄丁切的要均匀,配料丁要小于茄丁。
作者: kpeople    時間: 2007-12-12 09:42 PM

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作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:57 PM

十八、椒盐茄饼tvb now,tvbnow,bttvb: Z) X% @( K( I8 `0 e
     主料:嫩茄子300克,猪肉馅150克。
. ]3 {/ J$ h9 e1 d& x     配料:鸡蛋2个,面粉30克,色拉油75克。5 l/ G4 G$ w/ l) o
   调料:碘盐5克,味精4克,葱姜末各3克,椒盐6克。+ \# x; N+ ?5 j" i  w2 n
     制作:
% ]- M3 ?1 p: n" F: L& j公仔箱論壇  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成厚度0.3厘米的圆片。
' C' P; }' I. @; J4 D9 K  iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (2)肉馅内加盐、味精、葱末、姜末,鸡蛋半个搅均匀后,每两片茄片中夹肉馅,沾面粉备用。公仔箱論壇* u! y, k5 W6 }' T# a/ P( g
  (3)剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热,将茄饼逐个拖蛋液入勺煎,两面煎成金黄色熟后,摆入盘内撒椒盐即
, o" h0 s5 i: ~% g) f, Awww3.tvboxnow.com       好。
# Y3 a( V; `0 W/ K, \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  关键:煎时火不要急。
# C) H- X% Q' `8 X8 p9 J* V$ Dtvb now,tvbnow,bttvb
& k1 O5 ], h5 e  C公仔箱論壇十九、法式茄排. Q5 {6 v2 n0 B0 \0 r
   主料:茄子400克
! e4 y7 a0 ]8 f  t% a( \, M公仔箱論壇   配料:鸡蛋2个,面粉50克,面包渣100克,色拉油750克。
; |, o9 w5 x1 m0 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     调料:番茄酱50克,白糖10克,碘盐5克,味精3克。
4 _- D" [* T; R+ d3 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     制作:
6 t: s2 _2 V: ~! x6 Jwww3.tvboxnow.com  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成0.6厘米厚的片,加盐腌制10分钟。
( _, T1 D* V  z" {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (2)鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份,沾面粉拖全蛋液后,再沾面包渣拍实。
$ r9 W. t* l& y7 U& m0 [$ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (3)勺内放油,烧五六成热,放入茄排炸至枣红色时捞出沥油,改一字条,摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G0 e5 x, i3 K2 u3 b
    (4)番茄酱放入勺内略炒,加盐、白糖装入小碗,食用时蘸用。
* F& t: v' x* A& q4 a% c1 U/ v1 f   关键:茄片腌后尽量挤干水份,再沾面粉。
" v8 a1 u9 T+ {" m* btvb now,tvbnow,bttvb
6 |- K0 N/ Q" uwww3.tvboxnow.com二十、脆皮茄卷www3.tvboxnow.com. L8 r# n. t& \. p
     主料:长茄子300克,猪肉馅150克。www3.tvboxnow.com/ J2 g  P/ v7 ?. i9 o; r' L
   配料:脆皮粉100克,鸡蛋半个,面粉25克,色拉油750克。www3.tvboxnow.com2 L2 J8 W4 r; ~' [+ O$ `
   调料:碘盐5克,味精4克,葱姜末各3克,椒盐6克。www3.tvboxnow.com4 f! s5 {6 H# e" w
   制作:www3.tvboxnow.com3 P# n( y- z* I: A9 y7 y; Y
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米的段,再用刀旋成厚薄均匀的片,用少许盐略腌制。! u7 d7 T/ {2 B! [3 i
  (2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末,鸡蛋搅均匀后,再放入腌好的茄片内卷好,沾面粉。
2 z' m& P, s, W" ?8 n  (3)脆皮粉放入碗内,加水搅成适度的煳,勺内放油,烧五成熟时,把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色,捞出沥油,装盘撒 椒盐即" |: z' p& B$ T
       好。
! b4 \$ c7 K# ^$ ]3 b" ]www3.tvboxnow.com    关键:脆皮糊搅好立即用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m" M$ [; I+ @* B" K
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二十一、东坡茄子TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U/ _9 ^; W8 A1 C- g8 z
     主料:嫩茄子500克,猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb- u0 f0 Y* S) j. w3 x, k- }' H
   配料:湿淀粉10克,色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q2 o9 c# D: n/ b4 {
   调料:白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D, M' g# `+ E  H0 H6 M( ~
   制作:
; q% S, @- l, v" Z6 I' ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。
! I1 W. c- ?+ G0 ^, \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (2)炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内。* k# e4 j$ R5 ~
  (3)勺内留少许底油,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱、姜末稍炒,放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内,上TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q4 V4 e# k; g. ?8 [9 {# ?
       屉蒸10分钟。
9 u% \  }+ X; y+ e. ?www3.tvboxnow.com  (4)把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好。
! [8 [# N5 {" J  N& W  v; ]www3.tvboxnow.com  关键:此菜仿东坡肉做法,茄块要切大块,炸成枣红色。
+ F1 R8 _: |; P公仔箱論壇
3 ^0 S4 H! }. d, q4 R4 C( c二十二、一品茄子
  l7 N: S, ~7 i8 B* r* [公仔箱論壇   主料:长嫩茄子500克,猪五花肉75克。tvb now,tvbnow,bttvb+ d! j7 v- E9 J6 ?) H  B
  配料:油菜心100克,湿淀粉10克,色拉油750克。
6 W( [0 w+ r4 Y- @     调料:碘盐5克,酱油8克,味精5克,白糖10克,葱、姜丝3克,蒜片4克,香菜3克。公仔箱論壇  U- e: j4 M3 }9 f% f6 k$ h
     制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X, g( N/ g  g) p9 i: a- l- ~1 Y
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成长条形,五花肉切薄片,油菜心洗净切两半,香菜切段。
' L6 q( E+ s3 K; v2 H. e( }( t    (2)勺内放油烧七八成热,把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油,摆入汤盘内。tvb now,tvbnow,bttvb/ }# C1 D* ^" Q
    (3)勺内留底油,烧热后放入肉片煸炒变色,放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开,倒在茄条上,上屉蒸15分钟,取公仔箱論壇2 S" `0 o' _2 Q0 m1 W/ E& T9 G' @6 {
       出。
& s, f2 p1 I+ u! g0 I. G2 S# C    (4)把汤沥在勺里,再把蒸好的茄条扣在盘内,加蒜片,烧开用湿淀粉勾芡,香油烧淋在茄条上,点香菜段即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O/ J( W+ |/ B% ?6 `, y( |6 x
   关键:茄条要切的均匀,掌握蒸的时间。
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二十三、香酥茄子
' `7 x) ^9 {# R7 I. H/ x  M' b     主料:嫩茄子400克。
1 U; v* v8 F5 q' f# m     配料:鸡蛋1个,湿淀粉100克,色拉油750克。
  \. |2 d7 L+ |8 h- Z   调料:碘盐10克,味精5克,胡椒粉5克,椒盐8克。
* s" ?: b2 e2 j& g3 V& n# t6 g   制作:
! }0 w& [: }. |* _  G0 z" z% W  (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块,用盐腌10分钟,挤出水份,加胡椒粉,味精。
+ v& \3 W/ }3 U/ }2 W; d6 F  (2)把鸡蛋打入茄块内,加湿淀粉抓均匀。www3.tvboxnow.com. W9 H1 h- `  x# L% t
  (3)勺内放油烧六七成热,茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出,待油增温后,再炸一遍,捞出沥油,装盘,放椒盐即好。tvb now,tvbnow,bttvb  K2 M$ C0 E3 Z$ d3 a7 }
   关键:茄子腌后要沥出水份,挤干后,再挂糊。www3.tvboxnow.com6 u  X$ D8 h$ x% D* K! Q
tvb now,tvbnow,bttvb3 F7 b6 o% D( D
二十四、焦熘茄条
6 |0 l  a! f+ z8 x     主料:嫩茄子300克。 : [) d, L  t1 N1 ~
   配料:尖椒50克,湿淀粉75克,色拉油750克。$ r: o5 j/ O0 g' q) E! d
     调料:酱油6克,碘盐5克,味精4克,白糖6克,醋3克,料酒4克,葱丁姜末各3克,蒜片4克,汤50克。
  k% }: ]3 p8 q3 C" T1 k8 w: f+ `% Qtvb now,tvbnow,bttvb     制作:
8 ?6 N% \0 z6 `( u+ I公仔箱論壇    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。tvb now,tvbnow,bttvb" w- S0 ?' k' ?+ @8 p
    (2)茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
2 d) l. @2 A- c) C+ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (3)勺内放油,烧六成热,把挂糊的茄条逐个下入勺内,炸成金黄色捞出,油温增高后再炸一遍,捞出沥油。
- D3 k2 U0 g. O: Q% q1 E. _! u4 E- Qwww3.tvboxnow.com  (4)勺内留底油,烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,再放入炸好的茄条和尖椒条,用醋、料酒速烹,再倒入兑好的汁,颠翻几下,点香油
/ D  \% j8 w' g% a) l公仔箱論壇       出勺装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y! g- c4 F# V; R7 l
     关键:淀粉糊不能太稀,炸两遍保持外焦脆。
' U0 p0 l. U7 d5 i- i. gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g3 }, ?+ C' d2 ]3 M2 ~
二十五、鲇鱼炖茄子
' h4 X" D0 K7 G+ [7 a2 D   主料:鲇鱼400克,嫩茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb% m. r8 c* K! |- k
   配料:猪五花肉50克,香菜10克。
/ ^+ o6 r$ d, a: r( w   调料:碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。
$ [. t$ o1 `3 x7 d: P. M1 q/ f' G  ywww3.tvboxnow.com   制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U; u1 r1 j6 m. |
    (1)茄子去蒂洗净去皮,用手撒成条,香菜切段,五花肉切片。
' t! }0 Q- F4 \+ }  (2)将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条
9 h1 W; U( M& G  B9 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       即可。  J! ]- O  @4 @. o. J: Y* |
    (3)勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。
7 q! g, P7 G. o  @9 ^" m2 O    (4)勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。
: Y9 T; |4 F8 ]tvb now,tvbnow,bttvb  (5)碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油撒上香菜即好。
) _7 f# P2 C0 c( Z7 k8 G3 d   关键:鲇鱼水焯刮表面粘液,可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
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2 V6 A; ~) D- l& u1 h公仔箱論壇二六、柱侯茄子煲TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h* x0 `- g; z: Q
   主料:嫩茄子500克。
2 `& V/ ~0 I' P   配料:猪肉50克,胡萝卜25克,湿淀粉10克,色拉油750克,香菜5克。
0 p6 O; a1 G4 S4 X- B% X# K2 J) FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   调料:柱侯酱15克,味精4克,白糖5克,料酒3克,汤100克,葱、姜丝各3克。
  W  a/ ?; I+ X: w& U" q公仔箱論壇   制作:
6 y1 t( r( P$ ^7 o( K4 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。胡萝卜切条,油菜洗净切7厘米的段。( s9 B2 ^( i( C( O
    (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄条炸成金黄色,捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。公仔箱論壇2 X# `3 a, C) J* A6 ^
  (3)勺内留底油烧热后,先加入葱姜蒜,随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫,用湿淀粉勾芡。
$ a  J  e. j6 \' D3 w+ |: w0 Xtvb now,tvbnow,bttvb  (4)砂锅内加入半勺油,放在火上烧热热,先将油菜倒入,再将烧好的茄子倒入砂锅,点香菜即好。
  _- a% c8 z; f6 o公仔箱論壇   关键:汁长流芡,倒入热砂锅上冒泡为好。公仔箱論壇" f6 v* X2 Z/ I* n

1 H1 e5 W' u% {1 H. Dwww3.tvboxnow.com二十七、椒油茄子TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B6 m( L4 I4 [+ ]& c
   主产:嫩茄子500克。
( N# t% H: Y2 W4 Zwww3.tvboxnow.com   配料:小尖椒50克。: |' a; X% d  I
   调料:碘盐6克,味精4克,醋3克,蒜泥5克,酱油10克,香油15克,花椒20余粒。tvb now,tvbnow,bttvb; Y3 m- p. ~4 [! Y  t# l
     制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `- k! R$ G. F; ^8 ?8 m
  (1)茄子去蒂洗净去皮,上屉蒸30分钟,蒸软烂取出滗水晾凉,撕成碎条装盘。
/ B$ G$ `6 [9 m& Q& a# ^公仔箱論壇    (2)将尖椒去蒂和籽,切成筷头丁,撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀,浇在茄条上。
0 L) ^: G/ L* h6 e: }公仔箱論壇    (3)勺内放香油,烧热,放入花椒粒炸出味,捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。/ T; _. v) U9 t; t
   关键:选择鲜嫩茄子蒸烂,趁热油浇淋味更美。" L# Q) b9 g& d: ~% X7 h& |, e# {
tvb now,tvbnow,bttvb- |4 @) \7 N$ j: b
二十八、挂浆枣泥茄盒tvb now,tvbnow,bttvb2 Q7 `+ V2 k# _3 J) `4 m. l: t
   主料:嫩茄子300克,红枣300克。7 B! c- x- \6 q: g  h
   配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,色拉油750克。
/ J2 [0 u1 H2 s* qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   调料:白糖200克,芝麻25克。
/ f/ E9 q; ~5 y+ a# _     制作:% V6 N* C! n. q( O) A6 A+ f" O
      (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。红枣洗净,放入开水中煮烂,去掉皮、核,放入勺内加白糖100克,炒拌均匀,即为枣泥馅。
. ?5 `5 w5 y5 x' p% `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (2)把茄夹内放入枣泥馅,沾面粉,备用。tvb now,tvbnow,bttvb4 `! h( H! \% d5 ^8 O. Q: w+ m
    (3)勺内放油,烧六七成热时,把茄夹挂全蛋粉糊入勺内,炸至金黄色,表面有一定硬度后,捞出沥油。
# K+ p- T4 |7 V- q5 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (4)勺内留少许底油,加水50克,白糖100克,加热熬成糖浆,再将炸好的茄夹放入勺内,快速颠翻,使糖浆挂均,装盘即好。
2 |+ R  q; Q: gwww3.tvboxnow.com   关键:切夹刀片时厚薄均匀深而不透,熬糖时灵活掌握火候。tvb now,tvbnow,bttvb5 \5 ^/ Z! ?  H

5 o: O$ P" T: c, N0 P) f* o公仔箱論壇二十九:玻璃茄子公仔箱論壇6 @6 J% |; L, q; D$ J* k6 U
      主料:长嫩茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb2 C  W7 u6 _1 N4 W, w- X
    配料:果脯150克,鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,青、红丝20克,色拉油750克。
# s9 C- h- F+ G3 p3 ?( \6 ~3 Jtvb now,tvbnow,bttvb    调料:白糖100克。www3.tvboxnow.com9 Z7 B7 D6 d  h: E6 A8 d( d; |" `
    制作:tvb now,tvbnow,bttvb; @+ X; K; p9 n: N+ g" P" ?
     (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切夹刀片,果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅,放入茄夹内,沾面粉备用。, e. s! N6 ?# D6 R$ k
   (2)把鸡蛋打入碗内,加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油,烧六成热时,把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色,表面有一定硬 tvb now,tvbnow,bttvb8 V2 @" j7 o( z
        度,捞出沥油。9 K, y3 L" _+ m  V+ m& u
       (3)勺内上留少许底油,加水50克,糖100克烧开溶化,熬到糖浆发粘时,将炸好的茄夹倒入勺内,快速颠翻,使糖浆均匀地挂在茄   公仔箱論壇  c# K7 F& \4 \9 }0 g
        夹,倒入方盘内,用筷子一个个分开,晾凉,糖浆结成光亮的硬壳后,装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]3 x# A9 S  ^
      关键:掌握好熬糖浆的火候,糖浆必须挂满和挂均主料。
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三十、吉利茄卷
, }8 m3 E+ w* [4 U* J4 z   主料:茄子300克,猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb! Z2 Z  h' {( m' v! N/ }1 V& R! M
   配料:面包渣75克,鸡蛋1.5个,面粉50克,色拉油750克。
8 V% a/ t$ R4 R6 t3 z* _, d6 C公仔箱論壇   调料:碘盐5克,味精4克,料酒3克,葱、姜末各3克,椒盐6克。! r4 Z& O# a1 M% k
   制作:www3.tvboxnow.com5 [; ]2 L, [5 L2 i, w% f. e
     (1)将肉馅装碗,加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。www3.tvboxnow.com/ M3 Y& h- c* A5 e' W; d$ t1 T
   (2)茄子去蒂洗净去皮,切成长6厘米段,再用刀旋成片,撒少许盐腌制5分钟(或用开水略烫),使茄片变软。茄片里撒少许面粉,www3.tvboxnow.com5 I8 t! j! c! {" g% T4 K2 W
       再加入肉馅卷好,表面再沾面粉,掩全蛋液,沾上面粉渣。 公仔箱論壇' d' X; \( {+ s
    (3)勺内放油,烧五六成热,放入卷好的茄卷,炸热呈枣红色,捞出沥油,摆入盘内,放椒盐即好。公仔箱論壇6 c: U4 j: K; z
   关键:茄片腌软后再卷,沾面粉渣要沾实,掌握好炸制的油温。
) m$ |$ D. _+ _% d公仔箱論壇+ Q  n5 z9 B$ d* n! J1 @3 _

9 F( z2 X  A3 |6 K5 R8 f6 V# M( _- Z公仔箱論壇                       
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 10:00 PM

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [9 `* [6 E7 [: Q/ D) t3 C
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内容太多,编的我头晕眼花的,呵呵
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 05:12 PM

谢谢分享!!!!!!!!!
作者: kenddy    時間: 2008-11-13 07:35 AM

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee
作者: by~bicycle    時間: 2008-11-14 12:42 AM

thank you for sharing...
作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:50 AM

tq 4 sharing
作者: hamak    時間: 2008-12-16 04:09 PM

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂
作者: feizaishang    時間: 2008-12-21 05:59 PM

Thank you very much for shairing.




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