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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x# i# V) }) f, w5 E
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙, w2 g M; I/ f& l/ {! [$ f
( o. c7 B, c; A0 f5 g作法 9 V5 c1 W/ z; D$ j公仔箱論壇1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。% t6 H' \: i+ W: o6 ~3 l4 j
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。www3.tvboxnow.com0 V6 z, m. k% {% ~4 {2 H
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。 * j3 y4 _7 X1 Gwww3.tvboxnow.com4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。 # P7 z1 x$ m% N* l7 c! i" s5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。 ' \ |7 m- Z5 X* {( Hwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E0 R2 A3 z P' q' K
用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。- m+ c$ _7 f! H+ Y
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洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。' _4 A4 ^4 U) @, h" r. M
, n4 q8 T c' F; L1將根部髒的部分切除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N4 L& M' q* \. U
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。tvb now,tvbnow,bttvb! Z7 I5 a) B7 p. s& v: k, N2 V
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。9 u" E9 F& G$ r, ~' e
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。
