標題:
[美食介紹]
掌上明珠
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作者:
cheecheong88
時間:
2007-12-13 05:41 AM
標題:
掌上明珠
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菜系：安徽菜
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主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。
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辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。
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制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟；
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2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；
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3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下；
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4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥；
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5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”；
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6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。
作者:
kingjames
時間:
2007-12-13 06:16 AM
thx 4 sharing
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作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 04:26 PM
谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者:
tonyyyf
時間:
2008-4-2 07:23 PM
thank you very much
作者:
cocoycyip
時間:
2008-4-9 01:55 AM
thank so much for sharing
作者:
jarita123
時間:
2008-5-11 07:15 PM
this name is very beautiful,but i will try it
作者:
steph80
時間:
2008-5-15 05:46 PM
thank for sharing.
作者:
pieereray
時間:
2009-2-22 01:26 AM
thanks
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