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標題: [中式食譜] 味噌支竹冬菇豆腐炆三文魚頭煲 [打印本頁]

作者: kschow 時間: 2012-9-9 12:55 PM 標題: 味噌支竹冬菇豆腐炆三文魚頭煲

最近樓下間百記挪威三文魚頭買,$13.9一份,每次有都有好多人擁住買,好奇心又推我諗吓可以用來怎樣做,自己未煮過都有d怕不懂煮,上網看人家多數用焗,我家没有焗爐,煤氣爐就有一個,見唔係好貴買一份來玩吓,唔好食下次唔玩.tvb now,tvbnow,bttvb/ Y. O+ H1 Y; S+ w
成日都想煮冬菇炆魚頭煲,就用炆魚頭方法煮:
先自然解凍,因覺得好腥,所以用半個檸檬榨汁加水浸10MIN(每面)# q9 T, _, V6 U! d, I3 w
取起抺乾魚頭,每面灑海鹽,雞粉及黑胡椒醃半日.www3.tvboxnow.com! L" y2 q: g! }

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下油,3蒜粒煎金黃取起,下魚頭,先中大火,再細火蓋住煎2min,再番另一面細火蓋住煎焗,重複做2次.公仔箱論壇3 k& }" ^# `# @' k9 p* ]

若有時間再前後煎吓,四面金黃d,好食d.www3.tvboxnow.com$ T* L, A6 ]& J" v0 Y

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配料1:  $5元支竹,買回來用易潔鑊煎吓佢,灑少少海鹽,胡椒伴吓,去豆腥味.公仔箱論壇$ E% H: L4 R$ G9 E' i
      2.  4朵大隻冬菇,先浸軟,切開細件,用2蠔油,1/2糖,麻油醃半日.

汁料:煎香蒜,薑,乾葱片,下冬菇炒至聞到香味,下500ml雞湯,1湯日本味噌,3/4黑糖,大火2mim,細火10min,關火焗30min.; ]# [+ W# D% u5 a9 _# A3 ]4 }

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1件包仔豆腐,切六份,細火耐心地煎香四面.tvb now,tvbnow,bttvb- |3 c( _' R2 U# i

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三文魚頭煎好要放架2min.www3.tvboxnow.com; |% u' _) n6 b1 @5 d6 ~

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大鑊先汁料,下支竹冬菇豆腐炆2min,面放魚頭蓋蓋炆4min,再全放煲仔,滾起上卓.公仔箱論壇. V* [# k% a$ w6 q3 D' n

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好好食,好成功,當初以為無乜肉食同唔知點整,所以無想過買,見佢又唔係好貴買來玩吓,食落原來好多肉食,佢d骨,皮一樣咁好味同香,第一次做己好滿意,我一煎好個魚頭媽媽己急急用筷子品嚐(因太香啦),佢話好香三文魚油味,仲食得好滋味,而且三文魚含奧米加三，有益心臟健康,對大人小朋友嘅健康好好架

,今次用這放法炆一樣好味,菇菇好夾三文魚頭味道,d支竹同豆腐吸晒汁料味道好好食呀,不過日本味噌確令這煲菜增添風味呢

作者: hung1447 時間: 2012-9-9 02:11 PM

睇到圖片,已經令人好想食...www3.tvboxnow.com# i& ?4 Q3 P5 p# c
等我有時間都嘗試煮下先...

作者: phoebe12125 時間: 2012-9-26 08:50 PM

睇到即刻变得好饿 ..

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