標題:
[中式食譜]
熏花30秒 黃金帶子
[打印本頁]
作者:
fcity
時間:
2012-9-11 03:23 PM
標題:
熏花30秒 黃金帶子
: h& f* b% v* G7 {. g2 w9 xtvb now,tvbnow,bttvb
做熏香菜式切忌貪心，貪大煙、貪焗耐啲，都很易弄巧成拙，令煙熏香味變得苦澀。海景軒的梁師傅教路，煙熏秘訣是先將茶葉用熱水沾濕，令它易於出味，而且熏帶子，只需30秒就掂！ 記者：趙珮倩 攝影：譚盈傑
公仔箱論壇- c( d" Y! t" f! q+ X, Z0 f
3 c7 g: ^5 u3 P0 ^' D* K# E
5 I6 x9 p, j( J1 R/ n$ ?$ h$ b
O. D$ L' V! q- ]1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 u/ z' U- d4 }% v, |" w! R3 o" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
梁輝雄@海景嘉福酒店海景軒總廚入行30年，憑着精湛廚藝和無限創意，多次勇奪「美食之最大賞」的獎項；又曾於第六屆中國烹飪世界大賽，獲得了個人賽「熱菜項目銀獎」及「國際中餐大師獎」。
9 Y; ^ y. i1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb/ i1 ~- J+ i" n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s; t B# H9 v% P$ C6 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y: k0 @ J: n
A6 v5 q8 D- Q( s% K5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 \5 a- w/ P* O9 J+ ywww3.tvboxnow.com
玫瑰花香熏帶子煙熏料可用白糖或片糖，前者熏出來的效果會較淺金黃，而後者則偏深黃。
tvb now,tvbnow,bttvb6 |% @ Q: |4 C
9 ?9 V0 F. o$ b9 A! j
公仔箱論壇0 \6 j! Q3 \# v) S$ e- ?; a
www3.tvboxnow.com# _- A6 x7 C3 _ w; x) @% j
+ y4 F0 s# J0 d0 q
材料帶子12粒、玫瑰花瓣（炸脆）3-4塊、麻油少許
www3.tvboxnow.com! ~- R* A: c" A, b$ Y
1 d9 Z1 V8 e& S4 e; X/ |1 _' p
煙熏料：玫瑰花瓣3-4塊、香片茶葉1湯匙、糖4湯匙、白飯1碗
$ |2 ]+ k+ d. N( N% h2 @( y$ r. w
2 Z8 S+ t9 }, L; n
醃料：鹽/糖各少許、生粉1茶匙、蛋白1隻
7 @+ i1 l8 l& M5 w2 f! Z( J9 Uwww3.tvboxnow.com
/ u8 ~- M) l" B- o* m1 N7 U. ?% Y6 E
tvb now,tvbnow,bttvb- e! @8 X. J4 j1 R. d% {6 y
; R0 I A3 V. `4 ]$ h- `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M5 E4 r! ~) h5 ?
做法1.帶子洗淨抹乾，加醃料醃30分鐘，放入滾水中煮至七成熟。
+ i: P$ M% q0 w- h
+ C# j! R: I% p9 W: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.白鑊中加入煙熏料，以層架架起帶子，冚蓋。
www3.tvboxnow.com6 G+ B6 ?& \/ r( {* W2 d
www3.tvboxnow.com m, Z5 E0 ]+ e% L" X% W7 P
3.開大火至鑊邊冒煙，計時焗30秒，待帶子呈金黃色取出。
* X5 a; h" |" [3 H2 I: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d" A2 ^) n: n4 M8 C4 z公仔箱論壇
4.將帶子上碟，掃上麻油，撒上炸脆的玫瑰花瓣即可。
4 Y; V0 ^. H8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇! f; D/ H& b) g" [9 `
. S5 N- W9 y! J( g: j公仔箱論壇
& q& Y1 [0 {" c/ C# y
tvb now,tvbnow,bttvb* X' x& B8 d+ q
www3.tvboxnow.com" L0 G- |( a7 H* |
tvb now,tvbnow,bttvb, \3 p* H" t3 Q/ t
. r' @1 l9 v4 @4 |( l% d& C: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb. V/ E Z! o, E+ M# m" G! v H- R: w
% ], ^" T! Q8 n8 i: q
1
2
* H; `3 S% x7 I7 L; n) p4 b0 R% x# K4 J
貼士：熏好的帶子掃上麻油，可將香氣鎖緊。而煙熏料中的茶葉，必須以熱水弄濕，才易散發出茶香，又有助減少煙焗時間。
4 ]% j5 j4 D. P
公仔箱論壇3 |8 R; f6 ^$ n% D
8 {$ C9 _1 q8 p+ w _' R! C7 j, u% h
* ]; ~! Z, C( U- m' Y* D0 {
7 ]. a8 v% C0 S# y
- K$ ^& j5 B3 k/ S' W8 Nwww3.tvboxnow.com
蜜梅京燒骨做燒骨用的腩排，可選一字排，骨肉較均勻，炸過後勁香口。
www3.tvboxnow.com& r! r* E3 y: p' p+ p$ c
( T! Q" T* k: g- n7 R8 ]: Ptvb now,tvbnow,bttvb
4 Q% ]8 a0 l/ ^8 u$ V9 s( {tvb now,tvbnow,bttvb
' E" L0 S6 ? A$ h8 u- L s& S' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& A6 W( F3 V- ~7 [: j2 X/ ]- T; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料豬腩排500克、哈密瓜（挖球）適量
, f5 t% |3 p; f5 r- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! D( t3 A, C3 k1 v7 S# [tvb now,tvbnow,bttvb
醃料：鹽/糖各1/2茶匙、香茅粉/柱侯醬/生抽/麪粉/生粉各1茶匙
公仔箱論壇8 }. v2 ^& Y$ K; _1 u$ Y& A( G
1 q6 w: \+ ^0 k5 fwww3.tvboxnow.com
蜜梅汁：冰梅醬120克、芝麻/白醋各1/2湯匙、蜜糖1湯匙、生抽1茶匙
- @+ ?7 S& K1 k. B/ o3 W" z3 z
- e. N- \) k4 \
tvb now,tvbnow,bttvb7 Y, R9 s6 m1 i9 p6 a4 _; o
公仔箱論壇, `1 p' I2 }6 y5 m
- n) _' ~" _6 B4 A, @
做法1.豬腩排洗淨加入醃料拌勻，醃最少3小時。
) x e) e3 n0 p% {# j# p
3 @- U. e" f+ U$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.燒熱油至180℃，放入豬腩排，收細火炸約4分鐘，轉大火炸約半分鐘至表面金黃，撈起。
0 G$ v+ I) M7 S! |8 f
公仔箱論壇# D8 |' A- H" e: }% C/ m$ \
3.另起鑊，下蜜梅汁料煮滾，將豬腩排回鑊，快手兜勻上碟，以哈密瓜球伴碟即成。
$ H: y0 [( u4 F4 @$ G
3 D7 W: r u# |$ D) D5 n
tvb now,tvbnow,bttvb) d" M( B& \; K2 h# j, Z
0 C1 v' E6 R3 C! t) \8 Ntvb now,tvbnow,bttvb
3 V! @! r8 d. B/ I0 ]% q, W* {: N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z9 y# B5 b7 f# f7 @9 V
, q3 q- Q6 ^' i/ awww3.tvboxnow.com
8 M4 t: }1 n5 I- \' u, b
4 s# d4 O" ]0 G1 }tvb now,tvbnow,bttvb
( B, R1 |4 B0 b: W" ~+ b& F
2
3
3
www3.tvboxnow.com% R6 C1 h9 M# ~) G3 Z! X& H
貼士：以生粉及麪粉混合，炸出來的腩排脆身得來不會過硬。
8 K8 R+ D2 U4 {( A5 Vwww3.tvboxnow.com
# I; R0 q" n- J- w5 a; c8 H: |% I
T; k, _9 n, k% F1 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x2 x! d. Q- n6 H
" T2 r7 B% E) \" u% ktvb now,tvbnow,bttvb
, G" L& ]5 B; |. e* s3 ~
成都脆桂魚天氣又熱又焗，這道又香又辣的成都脆桂魚，必定大開胃口。
tvb now,tvbnow,bttvb/ Z8 }0 a5 p0 B: M5 l1 {: m
www3.tvboxnow.com$ p m+ ^3 |% t$ O! s7 g
公仔箱論壇; z, L1 `1 L3 X& t4 T
7 N4 u7 G5 a6 { L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w& r- k9 y4 \) {4 c' b3 P) ^
材料桂魚1條、葱段/紅椒角/唐芹（切段）各適量
# k1 L! `; e2 J4 S/ C; j5 V6 ]
6 t$ H" K7 z1 K$ D h4 h
調味料：上湯125毫升、鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、辣椒油/紹酒各2湯匙、生粉水適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m. `( R1 v) q* r2 k
8 `7 m# H: W) e6 N; X! D" u1 l" gtvb now,tvbnow,bttvb
醃料：鹽1/2茶匙、生粉適量
, t' t8 [2 k3 J, a8 |$ c, W
, Y. s3 Z: a! z, e/ [www3.tvboxnow.com
z, E' O. v1 s
N: k8 L, g+ k9 j8 w: J
公仔箱論壇" w' T7 @% P; @( n$ H. o
做法1.桂魚起肉，魚骨備用，魚肉花後下醃料拌勻。
www3.tvboxnow.com( Q1 o# ~/ w1 u$ Z: g! K( }/ N T# t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a) _0 V' q F/ `9 L" @
2.燒滾油至180℃，下魚骨炸至脆身，先上碟。
$ O; M& @$ @! E( l: M/ W0 o+ ?
8 a3 J$ [6 h. t" N: ^# Ywww3.tvboxnow.com
3.將魚件放滾油中炸至金黃，撈起，瀝油。
^- n* F' K% o* j8 ]4 h
1 S# W8 s% C1 L) j
4.另起鑊下油，爆香唐芹、紅椒角、葱段，灒酒、上湯、糖、鹽，以生粉水埋芡，再下辣椒油，將魚件回鑊兜勻，淋上碟即可。
; R. Z1 R$ O- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 \- z- Q! W/ Q9 }: Z: \6 F. G# W
: Q1 f w1 H! N% k8 Z* o! Q2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ?8 N0 |2 t- [+ R: s4 g- n
9 p# p6 J9 Z' N; T
/ O- }2 Q0 J$ }# l
& G, k. l1 a, E+ ~1 S/ J# g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z7 J6 V; d. J
6 v" F- m X' v9 w+ E& m/ N6 a
" o" |: h9 f4 K6 b( B# B; F
1
3
4
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g$ W! I" A7 [) N
貼士：上碟後可加入炸香的松子，口感會更豐富。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
1
2
12
2
3
3
, G" L& ]5 B; |. e* s3 ~
1
3
4