/ @$ {- n5 _) O+ q, Hwww3.tvboxnow.com混用烹調方法，例如，煎魚時，不直接將生魚放進平底鍋裡煎，而改為先把魚放入烤箱微烤至半熟，烤出一些魚油，再移到平底鍋，不必再加油，小火稍微煎一下，很快就全熟可吃了。如此不必一直燃燒瓦斯，也不至於因為不擅控制火候，造成煎魚失敗（如魚皮粘鍋、外焦內不熟等）。 * l) J. X1 t0 d6 b B) D; A2 P9 p' C) Itvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com; f E' a" v# i) e
或者將食材稍微汆燙到半熟，再下鍋用小火快炒一下，也可以縮短烹調時間。, q; v4 I$ ]5 c* { N. G; X
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第7招 聰明使用節能鍋具TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y* H: J, s; k: f" `6 f
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有些鍋具一次可以烹調多道食物，例如多層的電鍋或蒸爐，可以用下層內鍋煮飯或燉雞湯，上層同時蒸包子、饅頭或熱菜，省電又方便。 " }" i) i8 s: n: K( Z' t6 s # s2 N9 ?4 C# S4 |$ {* g再者，利用「蒸」取代「煮」，一方面省水，另一方面可保住較多營養素。像是「蒸」蔬菜就比「水煮」蔬菜保留較多營養素，因為水煮過程會讓營養素流失到水裡。環保署出版的《環保達人秘笈》也教大家在家裡用「蒸氣」而不用「水」煮蛋──將三張衛生紙噴濕，舖在電鍋底，再放上洗淨的蛋，蒸6分鐘左右，等電鍋跳起後，再悶幾分鐘，就輕鬆完成了「白蒸蛋」，同時省下水及瓦斯。www3.tvboxnow.com4 }) O e4 I% n. Q# P! p1 k1 ^, x
# P( o4 }" Z" G( S; Nwww3.tvboxnow.com此外，悶燒鍋也是方便節能的鍋具，利用餘熱將食物悶到熟軟，取代一直燃燒瓦斯或耗費電力烹煮食物。有機超市柑仔店創辦人黃仁棟推薦使用保溫效果好的陶鍋，因為陶鍋加熱之後，散熱較慢，可以用餘溫繼續將食物煮熟。柑仔店甚至使用陶鍋炒菜，搭配苦茶油，比較不起油煙。 ( t3 z$ J7 l Y) |5 P3 Pwww3.tvboxnow.com 6 ]- _" U* Y0 H- K3 z( i1 S& _3 j: u2 O& a
& M) u1 m9 }! R* r$ i4 Nwww3.tvboxnow.com第8招 使用大小合宜的鍋子 ) t0 B) v+ S& R* T" d. |1 _www3.tvboxnow.com ; p5 X: o0 u( q7 N' r3 n鍋具愈大，耗能愈多。家裡使用鍋具的大小宜適中，四人份食物就不需要用八人份的大鍋子。此外，使用瓦斯爐時，火不用開得太大，火焰如果大到超出鍋底緣，實際上對加熱並沒有太大幫助，反而浪費瓦斯。記得定期清理瓦斯爐架，避免油垢累積而堵塞出火孔（可用尖狀物鑽通出火孔），使火力變弱，烹調時間加長，也白白消耗瓦斯。 - Q4 U' S* P/ U6 h6 p2 T6 U! Dtvb now,tvbnow,bttvb: I- D$ [" N! i8 y
