公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [烹飪技巧] 10招樂活烹調法健康．節能．環保 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-12-14 10:42 AM 標題: 10招樂活烹調法健康．節能．環保

第1招冰箱只裝七分滿tvb now,tvbnow,bttvb/ W) [7 Z6 M/ B' Z* F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m9 _$ a( H0 h* A' k" j' Z
適量購買及享用食物，不但珍惜自身健康，也減少浪費物資能源。www3.tvboxnow.com$ m7 E( [1 H$ I, u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]  @; o( q$ G; F8 V
家裡人口不多，又不天天開伙的話，分次購買小包裝的食物較能保持新鮮，也避免浪費。並且每次烹煮食物的份量，儘可能以當餐可吃完為宜，減少製造廚餘。9 \, N* f2 X" b  f7 C; [

妥善管理冰箱也很重要。冰箱只裝七分滿，並且每星期檢視清理一次，看是否有即將過期的食物，趕快烹調吃完。

2 H& H+ s  @- a
tvb now,tvbnow,bttvb  P2 g# A( i2 O8 b$ h
第2招共煮分享食物公仔箱論壇: s1 P* h4 V; D* P# d! p! [6 `. O
www3.tvboxnow.com3 A$ X/ W* M" Y( `1 B' |
現在有些公司、社區實行「共煮」，也就是每人（家）提供一道菜，然後集合大家不同的菜色一起享用，飲食內容可多元，而且也節省食材成本和能源，藉著分享食物交流感情，值得推動。tvb now,tvbnow,bttvb& Q: ~& L( _8 c) j. l& L' ]

公仔箱論壇7 I7 f4 @4 K6 u6 }8 v2 V. h

第3招適當生食，省去烹調tvb now,tvbnow,bttvb. W; [* K+ _8 d

來一盤生菜沙拉，不需要煮，當然最節能，也減少維生素Ｃ等營養素因為加熱而流失。不過，並非所有蔬果都適合生食，例如豆類裡含有豆類皂素，必須經過加熱破壞才可食用，否則會引起腸胃道問題。還有含大量草酸的蔬菜，如菠菜、莧菜等，也不宜生吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G: C$ {6 X1 d$ V8 q1 P/ k
! s" `" `% J; W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k/ \, b! f1 V/ _, A

第4招先解凍再料理

冷凍食物先解凍再烹調，會比直接丟下鍋煮，節省很多時間和瓦斯電力。如果來不及移到冷藏室慢慢解凍，可以利用微波爐快速處理。www3.tvboxnow.com. \( _- p# B& i( l$ g! p
' T. ?+ s( v/ R3 A2 k
食材煎、炒、烤之前，儘量先把水分瀝乾，例如煎魚時，把魚身擦乾再入鍋，而鍋具、水壺要放上瓦斯爐使用之前，也先把鍋底、壺底的水分濕氣擦乾。因為多餘的水分要蒸發，需要耗費一些熱能，延長烹調加熱時間。

第5招集中食物一起烹調
www3.tvboxnow.com$ O- P+ o# Z. j+ k3 ^! b' u7 z5 [
使用烤箱時，將多種食物同時放進去烤，一次完成也省能源。或者，水煮食物時，只煮一鍋滾水，將多種食材依先燙蔬菜、後燙肉類海鮮的順序，一次燙煮熟，既不用換水，也不必一再起火把水煮滾。此外，煮、滷或悶炒食物，隨手把鍋蓋蓋上，不讓熱能散失，維持一定熱度，可以縮短烹調時間，當然也減少耗費瓦斯。1 H' M& B; V; p$ p' W- i- F8 Y

第6招混用多種烹調法www3.tvboxnow.com& m5 z9 M7 ~3 h; ^

混用烹調方法，例如，煎魚時，不直接將生魚放進平底鍋裡煎，而改為先把魚放入烤箱微烤至半熟，烤出一些魚油，再移到平底鍋，不必再加油，小火稍微煎一下，很快就全熟可吃了。如此不必一直燃燒瓦斯，也不至於因為不擅控制火候，造成煎魚失敗（如魚皮粘鍋、外焦內不熟等）。

或者將食材稍微汆燙到半熟，再下鍋用小火快炒一下，也可以縮短烹調時間。公仔箱論壇- j0 o$ ^# Z0 G! f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @* l! c' g7 T: i7 N* Z' I3 c
公仔箱論壇7 q" z8 l4 [% K; @$ f  T- D  z( g  O
第7招聰明使用節能鍋具
7 K5 ^) i! a$ g4 d' M
有些鍋具一次可以烹調多道食物，例如多層的電鍋或蒸爐，可以用下層內鍋煮飯或燉雞湯，上層同時蒸包子、饅頭或熱菜，省電又方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P9 J2 S8 k! Q6 g
) v; U3 i9 U3 ]9 }+ c9 H$ m, p
再者，利用「蒸」取代「煮」，一方面省水，另一方面可保住較多營養素。像是「蒸」蔬菜就比「水煮」蔬菜保留較多營養素，因為水煮過程會讓營養素流失到水裡。環保署出版的《環保達人秘笈》也教大家在家裡用「蒸氣」而不用「水」煮蛋──將三張衛生紙噴濕，舖在電鍋底，再放上洗淨的蛋，蒸6分鐘左右，等電鍋跳起後，再悶幾分鐘，就輕鬆完成了「白蒸蛋」，同時省下水及瓦斯。1 c  {/ R: l) G& \$ Y

此外，悶燒鍋也是方便節能的鍋具，利用餘熱將食物悶到熟軟，取代一直燃燒瓦斯或耗費電力烹煮食物。有機超市柑仔店創辦人黃仁棟推薦使用保溫效果好的陶鍋，因為陶鍋加熱之後，散熱較慢，可以用餘溫繼續將食物煮熟。柑仔店甚至使用陶鍋炒菜，搭配苦茶油，比較不起油煙。
公仔箱論壇: \% H" p& z2 k1 F/ `& Z4 j# }

第8招使用大小合宜的鍋子
5 u# b7 A( B0 h/ x% N
鍋具愈大，耗能愈多。家裡使用鍋具的大小宜適中，四人份食物就不需要用八人份的大鍋子。此外，使用瓦斯爐時，火不用開得太大，火焰如果大到超出鍋底緣，實際上對加熱並沒有太大幫助，反而浪費瓦斯。記得定期清理瓦斯爐架，避免油垢累積而堵塞出火孔（可用尖狀物鑽通出火孔），使火力變弱，烹調時間加長，也白白消耗瓦斯。6 Z4 b! R. i8 i  y& N
公仔箱論壇' P( l, T6 D$ c) p
; {0 e! I# Y1 W2 D* O
7 T) z3 x7 R; R3 i/ [3 y! ]( H
第9招用自然太陽能加溫tvb now,tvbnow,bttvb1 A0 v! _! [0 B3 l- b  @
$ K& z; o# Q7 |
夏日炙熱的太陽是很好的免費能源，例如用來加熱飲水──將要燒開的生水或過濾水倒進水壺或金屬鍋具裡，緊閉蓋子後，放到太陽照射的地方數小時，提高水溫，然後再移到瓦斯爐把水燒開，可以縮短燒水時間，也節省一些瓦斯。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @& k) |1 {* |- ?( t2 k4 q! j6 u

第10招妥善處理廚餘1 D' T8 J9 u6 U7 B. P# [2 G
公仔箱論壇, B) M/ Z$ J, P/ E/ H( f( L2 i
儘量將沒吃完的廚餘去除水分後再丟棄，這樣送去焚化爐焚燒時，可少用一些燃料，也是為環保盡一點心力。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)