標題: [中式食譜] 湯水滋潤　無懼秋乾 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-10-9 06:10 PM     標題: 湯水滋潤　無懼秋乾

椰香海鮮梨子湯  i- m% O/ ]) S
夏天未熱已經穿背心，秋風一起就已經長袖頸巾？可能是衣着觸覺過快，但更可能是身體較弱，對氣候轉變不太適應所致！在這微風輕輕吹的季節，多喝些滋陰湯水潤潤喉暖暖身，就不用被人不屑你25度穿冬衣了。記者：阮芷慧、容慧心攝影：黃子偉、潘志恆、譚盈傑、蔡家輝
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# a: j* `' v; `+ ?3 w) k/ `公仔箱論壇最喜歡秋天，不熱不寒，無論工作得多累，只要下班後跑到街上，享受一下陣陣凉風，心裏的悶氣都好像即時被吹走！不過吹得多，又會唇乾舌燥繼而有幾聲咳，「秋天天氣乾燥，時常會出現皮膚爆拆，而五臟更容易因燥熱而致病，註冊中醫師彭明慧說，指明秋風起我們的身體便內外受敵。為免錯過大好天氣，最好還是聽醫師話多喝湯水了。tvb now,tvbnow,bttvb: W! t' Q5 w' \5 K# f* d; m) B8 B
喝滋潤湯水最直接的功效當然是補充水份，因為秋天乾燥的氣候容易奪走人體水分：體外而言，皮膚乾燥會令角質增厚，因而阻塞毛孔，所以很多人在秋天都特別容易長暗瘡；體內而言，中醫認為最受打擊的就是肺部，所以秋天常有咳嗽和痰多的問題。彭醫師說只要根據「五色診」判斷，自然能找出對的湯水，對症下藥。 tvb now,tvbnow,bttvb/ V* p6 h. H8 x( f
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; b' c4 Z0 L$ |; n2 M! k公仔箱論壇 彭明慧（註冊中醫師）
2 ?% N$ m, _9 F" Z5 z/ o7 E「五色診」就是根據五行、五臟和五色的互相對應，來進行診斷辨證病況的方法，最簡單易明的表示：
* x  f! G% o) Ftvb now,tvbnow,bttvb白＝金＝肺、青＝木＝肝、黑＝水＝腎、紅＝火＝心、黃＝土＝脾tvb now,tvbnow,bttvb" |/ O# S3 y9 i
面色慘白代表肺熱，該吃多點白色的食物潤肺。所以所有白色的食物例如百合、雪梨、杏仁、白菜、蘿白、豆漿等，都適合秋天進食。
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營養解說：李華青（營養學家）" I! k; J. s/ O% v" C3 [: K% t2 J0 f
AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]# j# @  Z3 }6 B
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+ @: @  L1 }- Z+ i8 e5 E9 ~www3.tvboxnow.com第一組第一組示範：Kelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）
: P! e9 f! `9 S# v& ]0 m" gtvb now,tvbnow,bttvb為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。
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椰香海鮮梨子湯中秋前後，是梨子當造的時間，又圓又多汁的梨子，除了當水果吃之外，用來放湯，啖湯水都甜一點。而且梨子有祛痰止咳、生津解渴和滋陰潤燥的作用。秋天飲用一流！ " t/ J: J6 c, ^
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材料：3 s( e3 q) A" y9 j2 E( a* A0 M1 n- l
蝦仁/青口各100克、草菇（開半）6粒、雪梨（去皮去芯，切粒）1個、檸檬葉2塊、香茅（切段）1/2支、南薑2片、椰奶125毫升、上湯250毫升、水125毫升www3.tvboxnow.com! \1 Q" u. a$ }; V  L
調味料：魚露1/2湯匙、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb0 Y+ x! e/ f" x8 m) }

' W% Z, B0 J) zwww3.tvboxnow.com做法：
: Q8 U3 H9 T& j7 @1 l4 m( i5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蝦仁、青口及草菇分別汆水，盛起瀝水備用。3 Z* e6 |3 U! C% o# p) F/ v
2.撕去檸檬葉的莖，將上湯、水、檸檬葉、香茅和南薑以慢火同煮10分鐘，再加入雪梨煮10分鐘。& W4 l% D, Y! \& t
3.加入蝦仁、青口、草菇及椰奶，煮至滾起，下調味料即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F& Y5 u' J  r) {

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營養分析雪梨含有豐富的維他命B群，不但能減輕疲勞，更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸，能祛痰止咳，對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二，有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高，100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量，24克脂肪；但它含有月桂酸，對大腦和骨骼健康很重要。此外，也有助潤滑皮膚。 , ^6 y: q" b6 q0 Z
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百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一，今次加入清甜的蘋果，令湯水多了一份清新的感覺，減輕南瓜湯稠度，不太飽肚。且製作時間短，適合忙碌的都市人，最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚潤滑、紅潤有光澤，簡直是愛美人士的福音。
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: s% a  |/ O/ N# p" S! e+ ^www3.tvboxnow.com材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f: Y: _6 }$ L1 |1 C
南瓜（淨重）200克、蘋果（去皮去核淨重）150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許
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; z0 Q$ l' p) I) o1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：0 L3 g' S( _- R6 M1 y, F4 b/ ]
1.南瓜和蘋果切粒，洋葱去衣切粒，備用。
7 ~" ~$ F- A9 k2 K8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油，下洋葱以慢火炒軟，加入百里香、南瓜和蘋果，炒至略軟後，加入半份清湯，慢火煮10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `5 @- |* t: E- ^/ R& _
3.將百里香盛起，把湯放入攪拌機打成茸後回鍋，將餘下的清湯加入，煮至滾起，最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。
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營養分析百里香除了用作調味，其主要成份百里香酚（Thymol）、香荊芥酚（Carvacrol）和芳樟醇（Linalool）等植物營養素，不但有助消除疲勞、改善貧血、降低血壓，更有溫中散寒，驅風止痛的作用。而蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險。
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鮮茄薏米牛腱湯番茄抗氧化、薏米去水腫，而牛肉抗寒暖胃，都是秋季的極佳食材，加上大量蔬菜纖維，十分健康有益。
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6 {) H8 c5 ^/ ]3 H# J' H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h$ R" Y( j! j0 d3 W" n( h
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材料：
+ [# j+ w* J6 g) Y- `/ {8 R: T7 C$ I& jtvb now,tvbnow,bttvb牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱1/4個、西芹1支、甘筍（小）1個、車厘茄50克、香葉1片、百里香1棵、茄膏1湯匙、洋薏米1湯匙、白酒1湯匙、鹽/胡椒粉少許公仔箱論壇0 j0 S6 W6 ^" A, u  z' z% q

* W# T0 y0 R  ?, e# c8 P7 U. [tvb now,tvbnow,bttvb做法：
: s" H: u. x5 wwww3.tvboxnow.com1.牛腱洗淨後汆水，切粗件；洋薏米洗淨後加入滾水煮至軟身後盛起。
8 ?; R, _3 U6 W1 s" w8 B9 u, x5 b公仔箱論壇2.洋葱、西芹、甘筍切粒，車厘茄切半。
) M. [, Y3 k) e3.燒熱油鑊，加入洋葱粒和茄膏爆香，再加入牛腱、牛肉湯、水、香葉和百里香，轉慢火煮45分鐘，再加入西芹、甘筍和車厘茄同煮15分鐘。
" ^0 M7 J: E% Z5 G0 w4 g2 btvb now,tvbnow,bttvb4.棄掉香葉和百里香，加入煮好的洋薏米及酒煮至滾起，最後加入鹽及胡椒粉調味。 tvb now,tvbnow,bttvb- Q0 ^1 q# J! ~9 O, U

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營養分析牛腱即牛的前後腿肉，含有豐富蛋白質及鐵質，有助人體提高抗病能力，對生長發育及調補失血、修復肌肉組織等方面特別有益，亦有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等好處。牛肉更可抗寒暖胃，是秋季轉凉極佳食材。牛肉配維他命C豐富的車厘茄，更有助肌肉生長呢！ www3.tvboxnow.com( j% P, c) Y, U! E% O
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補鈣最啱 公仔箱論壇+ s" ~9 n$ d% R; L2 i! F  d
紅菜頭乳酪凍湯湯不一定是熱食的，凍食更能食出食材的營養價值。而紅菜頭，除了作沙律和果汁，用來做凍湯也相當不錯，加上乳酪一起吃，就像吃甜品般，令人吃不停口。 7 m/ l5 j) v3 v& x

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. K9 ~, K# Z. j, N$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
: @4 m, {5 G/ S5 \6 z) m公仔箱論壇罐頭紅菜頭350克、洋葱1/2個、清湯400毫升、香葉2片、原味乳酪2湯匙、瑞士香葱1湯匙、鹽/胡椒粉少許
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; t& b5 A/ l. {* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
! b% i% k& T2 {/ F% p1.罐頭紅菜頭略冲洗後切粗粒，洋葱去衣切粗粒。公仔箱論壇, X  G9 p8 X; b. r8 B- J
2.燒熱油鑊，加入洋葱炒香，再加入紅菜頭炒至軟身。
* p! Y8 ]3 _4 n; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將炒好的材料放入攪拌器中攪成茸，再回鍋加入清湯和香葉慢火煮滾後，棄掉香葉，以鹽及胡椒粉調味。www3.tvboxnow.com' M' ]8 @$ ~! [1 A$ W; f7 r7 W
4.將湯放凉後放入雪櫃雪凍，飲用前加入原味乳酪和瑞士香葱。 tvb now,tvbnow,bttvb1 V1 e2 B8 W" y* R- r
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7 k3 _- C* |* @8 }" ytvb now,tvbnow,bttvb營養分析紅菜頭含有碘，對預防甲狀腺腫有一定功效。此外，當中的鎂元素，有利調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓。乳酪中含有大量蛋白質、鈣質及多種維他命，有助對骨骼與肌肉發展，同時也可預防骨質疏鬆。當中的乳酸菌有利維持腸道正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。
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第二組第二組示範：何美寶tvb now,tvbnow,bttvb2 Y6 ~' W( c7 S
80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。
6 K' K4 Y9 v2 {  c' U* s, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ d) o7 d$ E. T+ K( y4 R
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西蘭花薯仔湯西蘭花薯仔湯! M  e' q* }  @0 a+ x
西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效，和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成，製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣，保留西蘭花的咬口，更有口感。 ! c9 H; t; |8 Z% q5 J1 R% V6 l8 m

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2 C1 L( l2 [; v" _+ q材料：
' o. I$ D7 @: J9 e1 nwww3.tvboxnow.com西蘭花2個、薯仔1個、水700毫升、鹽/忌廉少許
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( ]" I" j1 p/ I, B" H做法：7 L' U; R. k, ?' C
1.西蘭花洗淨切細棵，薯仔洗淨去皮切細粒，備用。
7 k) W5 k3 h# z% O$ z4 A' L2.把以上材料加入熱水中，中大火煮約15分鐘至薯仔及西蘭花腍身，熄火。8 k; r# A( U: `4 R& E
3.放入攪拌機打勻，再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入鹽調味，飲用時加入忌廉即成。
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7 T, T# p: h( t/ I, ]公仔箱論壇營養分析西蘭花所含的礦物質成份比其他蔬菜更全面，包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，而且它還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。 $ y' [+ k, K! b. d1 T6 p

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排毒一流
7 C( q" ]/ X6 y  c9 b' u0 \* ?tvb now,tvbnow,bttvb洋葱栗子清雞湯雞湯補身相信大家都知道，不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀？入秋天氣變凉，令人容易患上感冒或呼吸道的問題，多喝雞湯補補身，對氣管也好一點。而這個清雞湯的烹調時間比傳統的燉雞湯短，味道較清淡，更易入口。
! j6 E$ R- a) |4 G$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, m- c1 `  T/ D$ B, F& _
材料：/ ^. K: b* {* `. l( u4 j
洋葱半個、栗子10粒、雞半隻、水1,000毫升公仔箱論壇8 {+ T) l# u4 A! T
調味料：鹽/雞粉半茶匙www3.tvboxnow.com; P4 M9 t7 E$ P6 F7 p7 _

$ S6 C9 x. X! q& p( T6 |" Z做法：
6 r; X5 r; }8 ~* X2 y1.雞洗淨、洋葱去皮切件，栗子去皮，備用。www3.tvboxnow.com1 H( U& c$ Y! r5 O0 w4 Q7 T  t: d
2.把以上材料加入熱水中，中大火煲90分鐘。
; Z" x. x5 `' y7 O% b3 L  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.最後加入調味料，上碟前將雞切件即成。 公仔箱論壇# d8 {6 h+ K+ J: x* H+ b& O
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營養分析洋葱的膳食纖維的含量為1.6g/100g，有助腸道蠕動、幫助排便。而大家一向說洋葱的殺菌功能，其實就是硫化合物，含量為85mg/100g，可幫助排出體內有害物質。
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鮮蘆筍青豆湯這是雜菜湯的變奏版，是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富，薯仔則夠飽肚，喝一大碗當晚餐可也。. V. h& M7 D  M+ x9 `' d
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材料：
7 w  Z7 T+ E2 O7 z+ W; c0 Vtvb now,tvbnow,bttvb青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、忌廉少許1 N; J% t- N: I' ?' Q( }& T; P$ g

: i7 `2 t5 E9 I- c' etvb now,tvbnow,bttvb做法：www3.tvboxnow.com) J+ }2 ~3 Y+ r) |* D
1.把洋葱及薯仔去皮洗淨切粒，西芹刨皮、蘆筍洗淨，均切粒，備用。
, s$ o! j. q7 z0 v/ v1 o5 Stvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊，落油，略炒洋葱粒、薯仔及西芹，加水慢火煮10分鐘至薯仔等腍身。) x( a3 e% I, f+ R7 Y5 _
3.加入青豆及蘆筍粒略煮，然後把所有材料放進攪拌機打勻。4.再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入調味，食用時加入忌廉。 www3.tvboxnow.com, j' N" `9 i* t% R. e5 v

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0 \. B9 y& ]4 `# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養分析蘆筍一般分為青、白兩種，分別在於白蘆筍要在其未長出泥土外就要採摘。而蘆筍營養豐富，其鉀質含量豐富，能平衡日常飲食中攝取過多的鹽份，更可有效控制血壓和去水腫。 www3.tvboxnow.com9 U) w  U! ^' B! y) \6 H2 k, A3 }- T

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7 \# |3 B" o, @8 v4 f2 b+ Ttvb now,tvbnow,bttvb
, L0 E, K8 R& F6 L  u1 f甘筍木瓜忌廉湯木瓜有「萬壽果」之稱，多吃可延年益壽，滋補養顏，保持青春，除了用來煮糖水，用來煲湯也很美味。再加上甘筍，兩樣簡單的食材，加水加調味料，即成一碗美味的湯，快、靚、正！開餐！
4 K8 A4 k6 E& Z" F5 P" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `+ p% w$ v& k5 S
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0 \/ G( E& ?* N' ]& V8 I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: S: L% d" n7 d& Y
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材料：公仔箱論壇# H$ ]2 ]: _, ?8 \' m
甘筍（切粒）1條、木瓜（切粒）1/4個、水1,000ml、鹽/忌廉各少許www3.tvboxnow.com& y: v( T3 Y3 J1 E( o& C

4 X2 q- n8 y8 s9 p; V4 Y, e! {$ c8 \  I公仔箱論壇做法：
7 @8 g4 O$ v" l% }6 ~1.把甘筍及木瓜去皮洗淨切粒，備用。% D7 A8 }# c4 L- b
2.把以上材料加入熱水中，以中大火煮約15分鐘至甘筍腍身，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \) v- l2 v. y2 ?
3.把所有材料放進攪拌機打勻。
7 E& }& [. P' ~6 Atvb now,tvbnow,bttvb4.再倒入鍋中慢火煮沸，最後加鹽調味，食用時加入忌廉。
2 q! n/ E( x. U  g& Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k2 {' l! d$ B1 B: E* Y6 v

1 Q" X9 O& \( {9 e$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' H+ T9 k. l$ U( y' x* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養分析甘筍含豐富的胡蘿蔔素，在護眼方面甚有功效。而當中的蘿蔔硫素，亦是天然的抗癌物質，可謂有病醫病，無病強身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z" X+ @1 [2 P9 t
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. ~3 s! A/ J$ N9 _. y0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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第三組第三組示範：何偉成師傅（帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚）
$ B' O6 c- ]& V1 i( j1 xwww3.tvboxnow.com擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。 公仔箱論壇. E1 {3 K! k* L# ^  V* V2 F9 M; n
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& [7 o* y/ t! Q& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 三白補肺
3 @0 G  J4 @5 u# x) K杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時，但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論，能養顏潤肺，止咳化痰，是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。 www3.tvboxnow.com% Y1 a9 Z' Z- P( S7 }  L: ~
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  W' J" y5 C) Z8 ytvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com4 @: \' }9 W' p8 W# q& ~
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i: X, d1 u1 v  C* q  I3 Q
豬肺1個、大白菜（洗淨開4）3棵、豬肉（出水）6両、雞腳（出水）6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許　杏汁：南北杏2両、水1碗
( w3 }& I+ M2 o公仔箱論壇公仔箱論壇: k, o6 S! I# b1 d3 o
做法：
( u6 O' X0 @4 J! @' D8 Z5 |% d1.水喉插入豬肺氣管灌水，肺葉會排出血水和白泡，重複灌水20分鐘直至豬肺變白，肺葉排出清水才算乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb/ b4 o8 Q( I1 Z& n+ k, E
2.豬肺切去氣管，肺葉切件成手掌般大小，熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒，撈起隔去水份，重複炒豬肺和隔水步驟4次，隔水後掉去薑葱。公仔箱論壇! A' p( @) `" F# n
3.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅，加入蓋過面清水（用保鮮紙封頂）燉3小時。
: s! S; X' G$ Y5 t' K' l6 }; h2 m4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁，隔渣，倒入燉湯拌勻蒸10分鐘，即可飲用。+ P0 _+ N/ [0 b* @
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貼士：豬肺不要切得太小，因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒，可確保去除豬的腥味。 公仔箱論壇( y; @! R' w# i2 N

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* K; i3 p( N! i7 u- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 S$ `0 k  D3 T1 r( M) u+ Q& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎，清肝潤肺；竹絲雞益補五臟，治脾胃虛弱，養陰補血；本菇及乾牛肝菌富有氨基酸，促進新陳代謝，刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。
" N" r# ^* H# n- I# s2 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o* Z+ V# Y; d4 b1 i" R
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* {1 s3 c0 B- z9 {6 m" ?$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：www3.tvboxnow.com0 O2 t# B3 `, k+ f( w; \5 D
竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両，乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻
! B' W% M9 y) F$ S; B% otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 e* S% F" ^# E+ B! F6 F3 A
做法：
. S8 l2 C0 |$ W1 x8 i# I1.竹絲雞去皮，出水。tvb now,tvbnow,bttvb( u& J+ p) R: _& H: q& H- z4 P- g
2.響螺解凍厚切，和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。
* t- R6 X. u8 O% [7 ~- \tvb now,tvbnow,bttvb3.將以上出過水的材料同放入燉盅，加入蓋過面清水燉3個半小時。
2 y; H- X3 _6 z1 e5 U  `公仔箱論壇4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨，和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘，完成。
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金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱，咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜，白菜味甘寒，清熱、除煩、利尿；菜乾清內熱，益胃腸，皆含有豐富纖維，能有效幫助消化。
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材料：
  h" S. I2 I* p% M+ o7 c  `/ i1 v- [菜乾3両、大白菜（洗淨開4）4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片6 I+ R" |7 F7 k4 N6 u; D2 |. T

) \7 }' j8 W1 J% N# F% x做法：
! l0 a- ?# q# B2 u* e2 otvb now,tvbnow,bttvb1.菜乾浸1小時至鬆開軟身，洗淨去沙。
3 i& M" f& p$ T( W公仔箱論壇2.豬踭略煎表皮去毛，然後出水。
* z) i, d& [0 v6 \+ a$ Etvb now,tvbnow,bttvb3.湯煲放入2升水，加入蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭，大火滾起後轉慢火煲2個半小時。
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潤喉化痰
. \* G9 ?# c3 ^) U! z6 H: ttvb now,tvbnow,bttvb野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱，消炎利咽；生魚滋養活血，養心寧神，此湯滋補之餘，也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。
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+ W4 z$ s0 m0 A2 F! ~% J% jwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P9 k( M% E; z, T

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* F; H9 I1 n' i4 k5 w8 A5 s$ e公仔箱論壇材料：www3.tvboxnow.com; Z9 }4 B* ?& t  G
野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量tvb now,tvbnow,bttvb* u6 j$ `' f  @, K! g; e/ [
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做法：公仔箱論壇) ^- U! c' W  P7 b  {- y6 q8 {- n
1燒熱鑊下油搖勻鑊，下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。( K/ {. ~5 R+ ]. x
2.湯煲放入2升水，加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入出過水的野葛菜和生魚，煲2個半小時，完成。
/ K5 m% f" y+ J% I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s) k9 E- S5 w0 J! D8 A3 F+ o
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0 c0 {* L8 H' m! J8 J4 X第四組第四組示範：美味娘娘@煮飯仔Cooking Studio
0 F$ b  q, D# Y* ~多年入廚經驗，於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎，曾獲多個飲食品牌邀請作廚，並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i. U& F1 ?& X! A% B# P  G

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$ D3 @  w% H( K8 V公仔箱論壇公仔箱論壇. G( ~2 R2 e& P* x
蜜瓜花膠湯這款湯又叫做爵士湯，因為鄧肇堅爵士特別喜愛，每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜，因為食譜由爵士提供，食肆後來得他同意將這湯發揚光大。
0 e% ?4 p5 @" n7 ~2 Q/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~3 Y, V% }9 V. ]& e

" n: x% F2 \( k- D) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 V% R9 n1 c% U: P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 y) M( i1 W- i5 t6 E; V- w; G
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材料：
" l5 O: q) F: Z9 ]花膠（已浸發）120克、雞1隻、蜜瓜半個、瘦肉300克、水2,500毫升、薑2片、葱2條
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做法：
' v6 G# O( R+ H) o+ k1.雞去皮後和瘦肉分別出水。
2 p" l5 ?. z$ M* z) u9 h: ~公仔箱論壇2.花膠浸過夜，加薑葱出水約2分鐘至軟身後隔去薑葱。! Y; C  k3 v- R* u7 T% h3 ?
3.蜜瓜去皮切厚件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i/ f9 M: z0 B6 k
4.煲滾水，轉中火加入雞、瘦肉和花膠煲15分鐘後轉慢火煲1.5小時，加入蜜瓜再煲30分鐘，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ s* h0 C) |3 O

7 T, ?5 {$ ^8 o' |9 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]7 L" l1 G- u, @( ^+ u+ a' F
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) j* E9 ^$ S3 Y; P2 \3 O% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無花果龍脷葉雪梨煲西施骨無花果健脾開胃，清肺止咳，有舒緩咽喉腫痛和消化不良的功效；龍利葉可治療口腔炎症，亦具止咳功效；加上滋陰潤肺的雪梨，是個處理秋天氣管問題良方。 公仔箱論壇+ P: k7 U/ y' P# {
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# L- V6 o  N' \www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]  i$ h' s) d, v. q7 S( k) O6 \

: g4 g! j8 W8 P/ ~# g# P8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 J/ o9 r. ]% c& F+ L' Utvb now,tvbnow,bttvb材料：
. B) }6 @  u# \( ~3 y; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾無花果8粒、雪梨4個、龍利葉（洗淨）25克、南北杏25克、瘦肉（出水）350克、水2,500毫升
" x7 j! p6 I7 J: x9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P  t# @# z! v* Z, \# J
做法：
/ G# b" N7 Q  U2 U& x1.雪梨切件去心，瘦肉切小件。. F2 s: N9 z* u; _
2.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 K3 v# g* b, L
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- Y$ W* L% F. t% L1 M公仔箱論壇
) G9 ?- j: E3 F; Y8 @+ \tvb now,tvbnow,bttvb 火鍋唔燥
6 ?$ `0 D& V# C7 Dtvb now,tvbnow,bttvb沙參玉竹豆漿煲豬骨天氣轉凉，更多人喜歡吃火鍋，但「滾住吃」的方式很易上火，美味娘娘就推薦這款湯作火鍋湯底，沙參清肺，玉竹潤燥，配合豆漿就更加養陰，下次吃火鍋就知道怎樣吃得不燥了！ % l5 @+ z0 V* N: D

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0 \2 A0 r+ _' x( F# G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c5 ]" T9 H3 T' J. D6 y
材料：公仔箱論壇% c7 ~! a7 A; ]/ k
玉竹80克、沙參60克、豬骨（出水）600克、豆漿800毫升、水2,000毫升$ l" ~+ U7 V( U% O' d

1 H, x' c( X( E: N/ S/ G做法：www3.tvboxnow.com% `& B/ m4 Y* a8 T$ E
1.煲滾水，轉中火加入沙參、玉竹、豬骨煲15分鐘，轉細火煲90分鐘。www3.tvboxnow.com! U. J. \7 G1 w: n& i  E6 f6 l
2.豆漿加入湯拌勻煮滾，再煲15分鐘，完成。 www3.tvboxnow.com: r0 J* F% t( ~  B4 q' n# Y" ~! o

, x2 m& _7 K0 H: \, ^. W4 |3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [7 M, E. n6 g+ a8 G: G; A

6 Q  N' }' D( L( W3 j公仔箱論壇3 x  z: p! Y& J0 ~) P( K, y

) o' k( a3 X$ ~% w- t公仔箱論壇栗子合桃素菜湯現在很多人講究吸收5色均衡營養，這個素湯就有齊黃（栗子）：健脾強腎、紅（紅腰豆）：補血、青（青蘿蔔）：清肺胃熱毒、白（粉葛）：治頭痛去骨火、黑（合桃）：補腦5種顏色，誰說吃素就不夠營養？
/ @8 P% D4 o3 H3 T( U公仔箱論壇$ ^9 q7 O9 c6 L" T+ B& }) B, H/ t# R3 u

7 }: o: Z; V  X/ ^www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 C# Z2 ~9 K' P

# e1 ]/ D6 @7 z3 d材料：# z; t& R% U( {' u. i
栗子（去殼）500克、合桃（去殼）100克、紅腰豆60克、青蘿蔔300克、粉葛300克、水3,000毫升
$ q. h' z3 a; i4 j8 m% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ~+ i# G9 I8 ?  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
. {8 u9 j" ^1 i3 U* x* E+ E) qtvb now,tvbnow,bttvb1.紅腰豆浸過夜。1 a$ P3 w" F# g# I0 ~0 N0 J. D
2.青蘿蔔和粉葛去皮切件。
: ]4 S5 W' y" P5 f3.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。
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( a; A* {7 g8 u# K) H, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：青蘿蔔有較重菜青味，不喜歡的可用紅蘿蔔代替，另加入粟米，可令素湯更鮮甜。  / b, b  @: k% F. J) [' `! _
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tvb now,tvbnow,bttvb( S( K* k$ Y: n3 O3 D8 e+ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {  k4 w! f( M6 y! Z( [
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作者: irisqing    時間: 2012-10-19 02:23 PM

德宝法师

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