標題:
[美食介紹]
法国的大锅鸡 Pouleaupot
[打印本頁]
作者:
carolfeeling
時間:
2007-12-19 03:40 PM
標題:
法国的大锅鸡 Pouleaupot
法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
6 K. d# ^. b! W
9 X" O& q$ M' J( r' s) Owww3.tvboxnow.com
从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。
公仔箱論壇6 ]' H7 @7 I6 r6 J7 j
www3.tvboxnow.com: N& x; A! v, b2 B
他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
) z0 N2 t, ]' w1 ^# y8 Wwww3.tvboxnow.com
1 a8 E% L" U& L7 G公仔箱論壇
在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。
4 _ K6 s4 \9 G( |. l2 Gwww3.tvboxnow.com
3 d: I$ I* r1 c! s- hwww3.tvboxnow.com
以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。
1 `) B* d4 W( b0 g, o1 Etvb now,tvbnow,bttvb
+ \6 m9 y: Q, q5 T! ~
自由走动鸡的肉为佳
tvb now,tvbnow,bttvb3 U0 v) |9 K0 q+ @
4 c3 }; M# ]: }) i/ |# l( v
所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。
www3.tvboxnow.com M6 j4 B8 v* r1 }
E7 @7 R1 w6 _- {# R
把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。
$ d. n: l, {1 h: Y% U3 Qtvb now,tvbnow,bttvb
' \) g! ?8 u7 {( t/ }5 ?0 b公仔箱論壇
削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。
8 p8 P5 b4 n# n1 i4 H8 F6 b1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- V3 U2 B& ~) m- h; `3 E- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。
0 w. a9 ?# ~# q6 u! `' J& q, f: p& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! c; Z7 o# [* }9 ?
这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。
1 O9 L+ {3 _7 G$ q+ m
4 {( k, A/ k! f% y- y: h2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。
. P2 z0 \, h! t0 wwww3.tvboxnow.com
' J# ~& @ N2 k( F2 A公仔箱論壇
在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。
) c+ Z# v5 M7 J3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 l, w! z8 T1 J$ {
这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。
作者:
LillianLee
時間:
2007-12-23 07:18 PM
作者:
panda138
時間:
2008-8-5 10:20 PM
作者:
ft2755062
時間:
2008-8-6 06:54 PM
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
