拉面在日本已有近九十年的历史，期间为适应不同地区居民的口味而作出了各种变化，令拉面的烹调技术及风味分成多种流派，日式拉面大体上可以分成北海道、东京、涵馆、九州四大地区。 0 H! P8 n' n8 T& Y5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 A9 p! T x3 c6 B: L ; H( h, S8 ^! }; k" R4 F: Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% B! ?2 N9 Z# Z4 t" O, R
北海道拥有全日本最佳的气候，所以以“味增拉面”出名，特色是甘醇香浓，汤底混合了猪骨、鸡骨和新鲜蔬果的精华，加上寒带特有的粗面条，油脂比较丰富。 R+ Z5 i, Q2 q* X5 j$ i, z' F$ V ; l+ ]" i# G7 ^4 I! @www3.tvboxnow.com+ \. V$ c- m; j) L
+ q/ r, A" w3 u0 r) ^) M; pwww3.tvboxnow.com 东京“正油味拉面”(酱油拉面)是日本拉面的始祖，属于关东风味，许多拉面店都有这款，汤头是鸡骨为主原料，配上风鲣鱼、小鱼干、酱油一起熬，并以块状的海苔吸收汤脂，整体口味比较清淡。 tvb now,tvbnow,bttvb) G/ T4 [" i# u% h0 o
0 k' \* [# Y$ |7 s9 u 涵馆则以“盐味拉面”闻名，加了多种蔬菜，汤头很清淡，是最健康的拉面。 % s8 _7 A2 l4 {: y; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k' G+ P M* s/ H5 f+ U, D
日本南部九州、博多就流行“豚骨拉面”，口味浓厚。 www3.tvboxnow.com) h% T. T% e5 r7 u' x$ o
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日式拉面最基本的“元素”就是面条，厨师说，他们用的面条一定得自己做，面粉要产自日本，这样下的面才筋斗，弹性韧性都好。中国的面条之所以不适用，一是做面的面粉质地不同，二是有时碱水的份量调不准。 3 ~; L' @* O7 i. Y6 w5 S/ ^) k- @1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' b! @( P5 F! z' Q/ T/ [) c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q6 i% d. p! z# J8 _/ C; H
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. ?7 v" u& }% z公仔箱論壇 “豚骨拉面”最特别的环节在汤里。这汤得用猪的不同部位肉骨，用文火长时间熬煮成乳白色的浓汤，出汤的时候再加入8种不同的食料合成的调料。在日本，很多吃客就冲着这汤来，厨师指指厨房一角的几个大桶，“这都是每天现熬的骨头汤。” " U. `7 U) ?6 k. w( m) E* H
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