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標題: [中式食譜] 胡椒螃蟹 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-12-26 02:08 PM     標題: 胡椒螃蟹

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材料: tvb now,tvbnow,bttvb1 Z: N7 J7 R1 K! n( Z+ I8 K
泥螃蟹 (把蟹鉗砸開、蟹殼剝開,洗凈) 900g,
- g8 l) ]+ x2 @, f黑胡椒粒 (搗碎) 4大匙 ,新鮮紅辣椒 (除去辣椒子, 切末) 3 - 4 條,
7 n, C; d% k1 s2 w牛油 4大匙 0 p8 N2 X) b; v. R3 Q* S4 x
蒜頭 (去皮, 切碎) 10 瓣3 ^8 D  q$ k9 `% v3 D" e4 D
嫩姜 10 片公仔箱論壇% V4 d* {1 S/ ?6 u- ~/ m" o* \# A) d+ B
蠔油 1 - 2 大匙
# |9 M* \. G- I; ?: a! A# R7 ?黑醬油 2 小匙
/ J% R  c8 Z/ ?' G糖 (隨意) 2 小匙: E8 R2 f( R! z) k% e
食油 (用來炸) 適量公仔箱論壇$ q) M. Q% I& i  i/ P+ m
做法:
9 b! i  i7 a/ f! L) _! m& h1. 把黑胡椒倒入油鍋干炒香,然後置一旁。
% K3 k8 ^  W& u0 l- m  o& Y2. 將泥螃蟹倒入滾熱油鍋炸至螃蟹呈現紅色即可撈起,瀝干油份置一旁。
# H0 o  S2 q0 y& J) GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把油鍋燒熱,倒入牛油,當牛油在油鍋溶化後把蒜頭、姜片和紅辣椒一起倒入,然後翻炒大約三分鐘至混合料出味。4 L+ `1 M$ V2 L# v& }
4. 接著加入蠔油、黑醬油和糖一起炒均,再加黑胡椒。將這些混合料以高熱度翻炒幾秒鐘,再把螃蟹倒入翻炒大約一分鐘即可盛起。' j$ A- X  ^0 L3 q) ]. ]2 l
*乾炒是一種傳統煮法。食物是在無加入油的油鍋內炒至出味。




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