標題: [中式食譜] 美女厨房----珍珠糯米丸[7P] [打印本頁]

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作者: jljiang    時間: 2007-12-31 02:58 PM     標題: 美女厨房----珍珠糯米丸[7P]


; ^% R% w8 `+ ^$ q烹制方法（两人份）　
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( w& X* a+ i, }& u* x3 N0 U* _7 f公仔箱論壇材料：猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片): S% v5 [9 \$ O' m
　腌料：盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙)
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1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。  j# |. H) ]6 Q. y0 p
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4 R6 a, {/ `) u: ?6 H2 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。
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2 q. ?) N& j5 b2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r) U! T, y- W( Y- t; i. j
3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。
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4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。 www3.tvboxnow.com) [. R& z, ?9 w) ~' O

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! ?+ o& i0 |, P( K2 z4 L公仔箱論壇5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。& n. E4 A' o2 p; k
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6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可。
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0 y' \6 t, z% ^9 Q　　1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L, G! J6 p; ?6 Z! _
　　2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。www3.tvboxnow.com. q4 Z( b$ j# x9 V
　　3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。公仔箱論壇1 ]& S4 P9 ^3 ~" B6 ]# \
　　4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。
- q* t% @, P% U# v0 w4 h: V! {　　5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。

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