標題:
[中式食譜]
糖醋排骨
[打印本頁]
作者:
vhung1
時間:
2012-12-18 11:25 AM
標題:
糖醋排骨
& N# W3 _: V# `7 ]0 \7 i
公仔箱論壇6 O1 A' |2 w9 _
材料
小排
500克 、
料酒
一汤匙、
生抽
一汤匙、
老抽
半汤匙、
香醋
三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、
味精
半茶匙、
芝麻
半茶匙 、
: B# K8 U+ |% f+ n5 G7 X( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' x1 L: N( `. V
做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
公仔箱論壇6 }* i, I" t; M& j% U
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
; W# s. B+ t7 k' _www3.tvboxnow.com
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
$ b2 U) m5 ?8 g% i* z4 ttvb now,tvbnow,bttvb
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
/ `; ^( y' E& u公仔箱論壇
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
tvb now,tvbnow,bttvb1 H. P) @% ?8 k, B! x
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
# v5 X4 J3 I, Z9 J0 q( B1 s$ N
tvb now,tvbnow,bttvb* E4 r% a2 h. h. I) y7 R1 m; b$ y7 q
小诀窍:
* f0 [. G" a' K% r9 `1 v* k
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
公仔箱論壇2 D* r: y& C8 W7 G# u2 e
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
% ], |0 } N: T, c3 O
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
作者:
mcube
時間:
2013-1-10 07:13 PM
看起來就很可口.
作者:
terencetcf
時間:
2013-2-1 07:45 PM
Good! Gonna try that tonight!
作者:
wk_leung
時間:
2013-4-9 10:41 AM
特別欣賞這篇食譜. 除了烹調步驟的羅列之外, 小訣竅的解說對初入廚者最有幫助, 使其知其然亦知其所以然.
tvb now,tvbnow,bttvb6 {; l. P1 }4 [$ u
讚!!
作者:
james721007
時間:
2013-5-5 12:03 PM
看起來就很可口!!!!!!!!!!!
作者:
joeybibi
時間:
2013-5-26 07:52 PM
小貼士好有用,多謝提供.我會試煮
作者:
jinhua4514
時間:
2013-7-5 03:19 AM
原来是这样，难怪我炸的排骨老是感觉不爽口，谢谢
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
