公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 聖誕　美好禮物 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2012-12-20 03:14 PM 標題: 聖誕　美好禮物

身邊喜歡煮的朋友，不少是為了給喜歡的人驚喜而學烹飪。始終，下廚做菜最快樂的事莫過於分享吧。自己從事飲食工作，也是希望能跟更多更多的人分享美食。聖誕，我最愛的節日。有味道的回憶中，跟家人在聖誕夜一起吃聖誕餐、交換禮物是極美好的回憶。
tvb now,tvbnow,bttvb, M$ [  i" I6 [. T& [8 I9 {, O' h: x  C

在精緻餐館中享受豐盛一餐的片段不少，但最深刻的還是在家中餐桌。還很小時，就已懂得簡簡單單待在廚房用心做菜，已可為人帶來歡樂。在特別日子，就更想在家享受家人做的菜，吵吵嚷嚷也好，安安靜靜也不錯，只要有喜歡的家人朋友圍坐，那一餐，就圓滿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~- ]+ J0 a1 L; z4 ~2 _4 ~
很久以前已收集有關「Entertaining」的食譜了。最初學做菜、鑽研餐桌佈置，也只純是希望為喜歡的人做蛋糕，為家人辦桌大餐、為同學同事預備小禮物。那時候，除了花，蛋糕是我最喜歡送人的禮物。要慶祝特別日子，沒有比為家人預備一頓飯更窩心。或許是為人做菜做飯多了，體會到廚師對美食所花的心思、汗水。到現在，即使終日跟蛋糕、甜點為伍，我最期望的禮物，仍是人家為我親手做的生日蛋糕、小糖果、美食。
當初不知飲食業經營艱難，好想當廚師，希望藉空間、佈置、美食表現烹飪美感，尋找知音人分享。對廚師來說，為客人預備一頓讓人滿足的的美食，不只為了表現技藝，更是希望跟知音人分享。客人的快樂，是讓廚師不斷堅持理想的靈丹妙藥。現在，自己當不了廚師，就必定要做個好客人，西方人曾說過「Fooding」的飲食哲學，就是Food加上Feeling，就是說，除了要用五官享用食物，還要用心欣賞餐館的空間設計、佈置、音樂、器皿，這才是真享受。
一桌美食，因背後的心意而變得珍貴。今年聖誕，不妨走進廚房，嘗試為家人下廚吧。由看食譜至買材料，由預備食材至下鍋烹調，由裝飾餐桌、空間至選音樂。所花的心思，是你在特別日子，為家人、好友預備的美好禮物。% p; K  S! Y1 f4 u; U
公仔箱論壇6 s0 J$ i* B4 s- l  Y& |0 C
www3.tvboxnow.com1 x% ]7 F. P" P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t- J0 x* y9 ?7 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J3 F" x0 K9 L! n& q) \! M

tvb now,tvbnow,bttvb- {9 F1 Q6 \+ z5 f. z# ^/ k

焗梳乎厘魚柳嫩滑的魚柳加鬆泡的梳乎厘，那口感是不少人的Comfort Food，簡單又能給客人驚喜。不想花太多時間預備菜式，選個漂亮的餐盤就能增色不少。檸香鹽是粗海鹽跟青檸、檸檬皮茸拌勻，用以醃肉醃海鮮。

公仔箱論壇8 ?5 p3 C' l  i/ n4 ]
公仔箱論壇4 G3 {2 L& e5 s( W# ?- p: q$ M
9 \& A. H9 L" ^1 c; Z
材料：鱈魚柳1塊、麵粉1湯匙、香草2茶匙、迷你蘆笋1杯、雞蛋（拂勻）1隻、檸香鹽/胡椒/檸檬汁/上湯各適量www3.tvboxnow.com, f( J+ ^' X2 Y" U9 t/ {* `
梳乎里：蛋白1個、芝士碎半湯匙、沙律醬1湯匙、檸檬汁/原粒芥末各1茶匙

做法： 1.焗爐預熱至220℃約15分鐘，焗盤掃油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E0 d0 ]4 c: ]( t; X; l- @2 ~0 j5 x
2.魚柳去魚鱗洗淨。下鹽、胡椒、檸檬汁稍醃。& {6 Q+ g% ~0 O/ N2 U
3.將魚柳拍上已和香草混合的麵粉，再沾上蛋汁。
4.燒熱油，把魚柳兩面煎香。公仔箱論壇" t3 ]6 O5 `  k$ `3 e
5.蛋白打起至企身，拌入沙律醬、芝士碎、檸檬汁和芥末。倒在魚柳面，放入爐焗至蛋白挺身及金黃，約8分鐘。
6.最後把迷你蘆笋下橄欖油炒一會，加鹽、上湯煮至腍，伴魚柳享用。 * m0 i: h& x% e" Z
tvb now,tvbnow,bttvb4 T4 Y% u1 n" O: p' i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n1 v& @' ?& l# N  u

tvb now,tvbnow,bttvb* X" Q( e W* D& l0 h% M
帶子沙律伴橙香油醋汁偏愛橙、洋葱、海鮮的配搭。預早做好油醋汁，洗好沙律菜瀝水，把橙切好。出餐前，只須煎帶子，就不用做繁忙的女主人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a0 f; F: V% p+ z8 I& C
tvb now,tvbnow,bttvb( \! f4 u; C. o/ B0 h
9 n- d( L: g: c. l* C
! v+ ^5 E8 i0 d) q8 d s& k

材料：帶子8粒、紅洋葱（切條）40克、橙（切片）1個、沙律菜適量
油醋汁：黑醋2茶匙、橙汁1/4杯、蒜茸/芥末籽各半茶匙、蜜糖1茶匙、橄欖油3湯匙、鹽/胡椒各適量
( R% o9 p/ U5 ^$ I7 [9 d$ g- V

www3.tvboxnow.com) H2 b+ N$ T5 A+ ~4 l9 y- P% `& M
做法： 1.沙律菜洗淨瀝水備用。www3.tvboxnow.com1 v" f4 m) `! F) _" U% A) ]
2.帶子用鹽和胡椒稍醃後煎香至熟，再下洋葱炒香。
3.製作油醋汁：將橙汁用中火煮至濃縮成1茶匙的份量，加入黑醋、蒜茸、芥末籽和蜜糖拌勻。把橄欖油慢慢加入醋中，不斷打發拌勻，再下鹽和胡椒調味。! [. {( l+ w' J* P' b( g
4.把油醋汁、沙律菜、洋葱和橙片拌勻盛碟上，放上帶子即可享用。

/ p" V8 @- [6 K
4 ~: @7 b2 H! w7 d
% C! J( {% y. m5 Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o$ I& A" b# l2 ?/ O* I
香茅烏龍冰茶近來喜歡做冷泡茶。用室溫水把茶葉泡一晚，不會釋放大量咖啡因，可作晚餐飯後茶品。香茅可消膩，加入茶香，客人一定能感受你的貼心。

tvb now,tvbnow,bttvb& }; r8 w }7 k: T. K" ~ E8 `. u. u

材料：香茅6支、水2杯、烏龍茶葉8克、青檸片2片、冰糖適量

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x& {6 |+ V+ `3 {6 j# S
tvb now,tvbnow,bttvb* T* `3 C$ e9 n% z# o
% K) u7 d; A- F4 j5 k
做法： 1.香茅切段拍出香味。
2.下沸水中慢火煮10分鐘，取出待涼。
3.加入烏龍茶葉，放雪櫃冷藏一晚。tvb now,tvbnow,bttvb) X! } S- G/ J% d" I
4.冰糖加水以1:1比例煮成糖水。
5.冷泡茶加入糖水、青檸片享用。 5 {& G5 p0 z+ n" L

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)