標題: [中式食譜] 方太簡單蠔做冬 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-12-21 11:44 AM     標題: 方太簡單蠔做冬

■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ 5 P8 Z' T& U, \5 E& q' e8 Y
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。+ l: y/ w/ C* ?0 v- E+ V1 w  D3 L
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) p4 S+ M1 y" ttvb now,tvbnow,bttvb ■《福氣圓滿家常菜》4 q+ [( S9 m4 N, _" U# `
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M0 ]# g' d7 ~. Z8 E1 r" @
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
# S+ r4 t, t# o8 M/ V) }& F& k. I趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
1 }6 Z% \. `: r# Swww3.tvboxnow.com說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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5 U& E0 d8 Z: l$ m- i9 qtvb now,tvbnow,bttvb金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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* I$ {; c+ o6 `4 N$ P1 \tvb now,tvbnow,bttvb份量：4人　時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
; C4 j1 B" B8 w6 J% L7 T* t  i' a0 |難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a: F( ?7 @8 A# v# b% @8 A6 }( m
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I; l( D6 c8 i1 K

9 C/ `1 |, _$ b1 a$ z$ E% m公仔箱論壇調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb- s7 h. Y! I  ~. C! R/ m" g2 z" K
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做法：公仔箱論壇& `% j+ d2 W$ y* K- X: D# w) ^  r
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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+ @; V3 P: f. j' |( `tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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- A2 F/ p- {, \0 h' d/ K3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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  P6 \7 J4 @' n; h百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。tvb now,tvbnow,bttvb0 E6 |  h. D& {

6 ], M# W! U% o* ?* i份量：4人　時間：1小時20分鐘　難度：★★★ www3.tvboxnow.com5 T) L: k* z0 Z' s7 @; P+ m
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材料：
% n* X8 [9 B( e1 U) P3 O  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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: F7 G* x( ]- r公仔箱論壇做法：www3.tvboxnow.com. C( P* f7 u9 J3 S) i
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。" A( A" C) ?* h' f/ U9 e% l

* C0 B1 Q- n: H& [' r公仔箱論壇2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v+ T( Z; [( J- m

2 q# H/ l: Z! W# F4 c0 u, Z/ Y公仔箱論壇3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 公仔箱論壇* ]- D6 {  w* o5 J: g
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7 B1 f% Y( u) f" P& l3 q1 ptvb now,tvbnow,bttvb鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
7 o/ ]& F! ?; I2 k7 C% I公仔箱論壇公仔箱論壇1 ]+ a  @) }7 m' Q* b+ O6 Z# w
份量：4人　時間：30分鐘　難度：★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z$ g4 a9 {, Y' ?9 \
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材料：www3.tvboxnow.com# a- M/ W; U, s* q9 V9 v
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R. P# I+ u: j! _4 _
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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0 I" D( t2 W+ v* q2 Y公仔箱論壇做法：
/ a; G) N. A1 N6 n6 wwww3.tvboxnow.com1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s+ u* L. U! h- C9 Q

5 J' K; X  M, d4 ]+ R) vtvb now,tvbnow,bttvb3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z; P8 r2 R7 ^' b& }# H$ [

- [( w% R# E8 J9 Owww3.tvboxnow.com4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \; {7 c5 h. \1 ^6 `: d

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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？- h$ F5 M1 `: K/ a( k
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份量：4人　時間：450分鐘　難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb" `; L8 t+ s$ S- x' Q4 A1 B7 i5 a! F

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, G  L1 f# Z+ Q& t% }# etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _! @! _: g" p$ U, t& B+ G
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■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
/ |# G4 |: @9 {& q" @6 x公仔箱論壇材料：
; ?6 f. S7 W( Y8 B糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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$ m" z, ^$ K& @9 W3 B8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許' E1 w- w- o4 [8 [! O
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做法：
5 e, b2 I# S- H3 z; @1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b& J. c1 G" Z3 l1 F; F

5 r/ d/ c( w# z2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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; i$ ^+ g: [, F  Z! g  _& t" M5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 www3.tvboxnow.com3 o- u0 O2 n9 K$ e# v0 U/ `

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2 p2 C4 J* O8 j. f' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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作者: joeybibi    時間: 2013-9-1 08:57 AM

多謝提供.我會試煮.謝謝..

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