標題: [中式食譜] 方太簡單蠔做冬 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-12-21 11:44 AM     標題: 方太簡單蠔做冬

■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ % L* F) d3 @7 s, q8 L* b; ~
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L2 v0 p" {' r& j$ @& N$ D
公仔箱論壇: [5 ^$ m+ [! T& Y

' G" {  y2 T( Z! Z: \- h6 h( F5 Y/ v3 K
www3.tvboxnow.com# l; f: W$ |1 z! M  Y
■《福氣圓滿家常菜》
; a# A6 l* W5 a/ J1 ^/ C8 E公仔箱論壇方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。tvb now,tvbnow,bttvb$ S' ~7 |; O3 Q6 O5 [' g, T
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……tvb now,tvbnow,bttvb$ X7 v8 ~% [- R! F) D! o
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~6 k3 \! U' v7 ~. Z
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
- F; [, j5 r3 ]+ B) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 v/ E; f& a  a0 x- Q) A! B# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ {: N3 n  Q* h公仔箱論壇: F  E" A8 `# v# `* l
7 G, O2 h- T" v$ h  b# [  m

* W7 g$ D8 e' D; W- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |2 i. L$ L4 N* J: u0 @
tvb now,tvbnow,bttvb) e! N9 q) x: v) i' F9 X! F
份量：4人　時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）- G/ N) L$ y) D; L, X2 H
難度：★★★
) E* U1 J- D4 ~3 o7 `5 f4 Qwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P: X  ^- L/ \2 V9 ~8 ^  G

; G7 H0 d) q: lwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇% A+ |$ p, T" p- b
1 c' a- `& [" x( H7 j; R
材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒6 K0 g1 h5 I2 {" f# g; B
/ V2 z' l( {* @  o9 Q+ U/ H+ J
調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E( R7 _; R( v, G

9 q7 R$ o: [3 p' c' l& t! G# C6 k做法：
! z1 W5 i8 I- r  j: @" V+ {公仔箱論壇1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。tvb now,tvbnow,bttvb" [- X$ C+ ~- P- ^: ]
, R7 r. o4 X" L. g9 `2 w' w9 {" n& v
2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
: W; G% r1 [0 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& }  l: x' |. G% n( t2 h
3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
- b0 i4 S4 R) t! `4 y
6 C8 z  s+ M# G7 e
3 k, T1 P8 y7 O% L& X/ S9 iwww3.tvboxnow.com
: Y" C- B9 J+ T9 l0 ewww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p  Z1 o* y! D, e, p

2 G3 s  r# d  c) s" K百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
5 q) y' f/ I) B* y9 h  _# Awww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B( V9 i# H; `
份量：4人　時間：1小時20分鐘　難度：★★★
, u, i" B% D( R' I" Y) _tvb now,tvbnow,bttvb
' W# z2 f2 I0 ]- Pwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) P, @, u7 F4 k' B( K& s3 I
公仔箱論壇# F- o3 G) j- J7 S" Z2 J
www3.tvboxnow.com+ |) V$ t' [9 M) Q$ l4 o
材料：
7 o* c, Z# A0 ~7 `' D公仔箱論壇五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許公仔箱論壇6 Y2 @7 s0 h  C& f% R

6 b9 U& ]  m; L9 I" ]% ]- Etvb now,tvbnow,bttvb調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
5 \+ Z& Z  A$ o/ dwww3.tvboxnow.com
" \, g2 H2 e  W$ t做法：www3.tvboxnow.com. l3 f1 {" ^# R+ m/ H4 l7 P
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。公仔箱論壇! G2 T/ b% g; @8 ~! X1 {
tvb now,tvbnow,bttvb7 \7 d( F5 [% N7 T6 O/ M
2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。www3.tvboxnow.com' w9 `' A* H1 z  x( L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u6 I1 \. r# k. r
3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
( T! J( O3 ~' |7 |  Q- otvb now,tvbnow,bttvb
  x: o( @: S7 l9 v公仔箱論壇公仔箱論壇* k7 y0 |/ @8 f# q4 h

) ?2 P& _0 f/ ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 v8 q3 C+ H* d5 n

9 `  [# l( Q" K% V" y; h. Q; ^www3.tvboxnow.com鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
% P/ O9 G2 m5 B) R) Q5 jtvb now,tvbnow,bttvb" ]  b$ ^+ P% w$ D: \& v! ~  E: ]
份量：4人　時間：30分鐘　難度：★★ tvb now,tvbnow,bttvb- ?% U) R! G7 }' @' E/ K8 l

# I0 c) g& J7 K" ^. x
" l- Z) l/ ?$ H3 k+ w7 utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; M6 ?' O( i2 ^2 _2 i; B. t/ K% E" i

7 }6 u: ^) E. K/ {/ `6 d. S# Rwww3.tvboxnow.com材料：www3.tvboxnow.com+ T. V1 Z$ W$ b, z. G! y
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許7 g. J* i) d! a
tvb now,tvbnow,bttvb# N# `' R  g6 r
調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
3 I- U% U6 `# L" [www3.tvboxnow.com
" q. s  t) m/ a; Wtvb now,tvbnow,bttvb做法：
& F+ v# v9 X2 M: Q$ M' b% `; ]3 Q  Z公仔箱論壇1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。www3.tvboxnow.com) R% S/ Z* q! k+ \% u% k9 B! Q8 y

" u) x2 H) Q  X5 p, f" o) w2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~; G% R' u1 g0 I4 c* ^8 W( O

9 [* f" v. n) W  P6 N! B3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。. F0 Z* l6 r8 p9 x. P6 ~- V

1 J# C* w9 W+ |: |8 l1 O+ N4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
8 n# c" T, s3 m. x" R! [6 H& X5 [, U4 n) _: ~
tvb now,tvbnow,bttvb2 @$ E5 V1 s! U# M( g5 k, x' O

. o$ a) H) d! p: ]& X1 F% wwww3.tvboxnow.com! w$ S6 V3 \$ V3 r" ?3 J
5 [  `7 a+ Z! t$ Q& W9 V

" c6 F' O* }" l% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! U& ?) K1 F1 Z$ V2 {3 p* ntvb now,tvbnow,bttvb
4 I* T# B! W) O/ h( U  S9 Q: N
% s/ n6 k1 N- H. Utvb now,tvbnow,bttvb

1

3

4

6 H( r* O0 M6 H  r) q  \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]7 ?& e' ?, d3 }: P( o" w
鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？www3.tvboxnow.com; Q. t% t) j6 g' J$ w& i0 I
! |: c) v2 }5 P
份量：4人　時間：450分鐘　難度：★★★
) i1 z! |& n$ H/ T  ltvb now,tvbnow,bttvb& _9 N- w/ K2 w7 m

6 S  t$ H6 q7 g公仔箱論壇
& f/ B. i1 M( {7 j% B* S, ~+ [www3.tvboxnow.com
6 [; I) _3 ?9 Y8 U4 N ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ tvb now,tvbnow,bttvb1 O* V0 W, |$ Q. e! I0 T9 ]( k
材料：
! u1 G) _) t! @  w4 T, p公仔箱論壇糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量www3.tvboxnow.com) ]: u; Q! x# `

2 W) `4 Y* e) i: e; Q4 L& stvb now,tvbnow,bttvb調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
6 V/ q8 U- A2 [7 p7 Wwww3.tvboxnow.com
! H- V8 h: N$ H% M1 {& b3 L做法：
9 l' ^9 b1 `; j) l+ i+ n1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。/ K2 J3 m9 c' v

: U9 k; b  `3 @3 x! J1 W6 W2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
( H; P( y& t' h4 btvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com+ ?, |: D  K0 ~/ N' @, D
3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
( V7 _% t; I4 _, Uwww3.tvboxnow.com
" {  ]3 k- J) d; J$ s- r! a4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
( d3 \/ v2 g$ }0 q" u# y) Dwww3.tvboxnow.com
; e7 H9 N" x; [8 i+ D公仔箱論壇
1 t0 I9 o" U0 d( v( q8 O5 N! x
. L( e$ Q5 V+ ?; }* C9 A公仔箱論壇4 Y; N. f, ]4 C( u! Y3 h
公仔箱論壇" G3 T6 ]. }: v  Z2 A
tvb now,tvbnow,bttvb5 `, ^; H+ `5 K% i: d+ B  A
www3.tvboxnow.com7 m1 g! _! u5 t+ X0 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u3 G9 y3 {6 ^5 M4 D

) Q. ^+ O& [6 S2 twww3.tvboxnow.com

1

2

---

作者: joeybibi    時間: 2013-9-1 08:57 AM

多謝提供.我會試煮.謝謝..

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0