公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 2013無國界幸運菜 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2013-1-2 11:54 AM 標題: 2013無國界幸運菜

tvb now,tvbnow,bttvb) j2 h; X- W4 Z! S- N
迎接2013年，人人期望好開始！外國人說13不祥，中國人卻信「實生」絕對好意頭，其實迷信又為食乃係無國界之分，第一天就找來13種幸運食物介紹給大家，將好運吃下肚子，最踏實！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |0 ~2 v% n! W8 \0 R$ q
tvb now,tvbnow,bttvb9 h& j6 T" `. @! o3 u/ o

公仔箱論壇* J; m* Z" J0 ^' N8 |. M

示範Flora＠煮飯仔Cooking Studio食譜作者，因自小泡街巿而成為街巿達人，精通全港各大小街巿行情，擅長以至抵至靚食材做出色香味美fusion菜式。
0 a7 d9 M! O6 @: ?* {# t u" C: ?0 Y
tvb now,tvbnow,bttvb6 `/ \/ y) }0 X: C

公仔箱論壇# ]" [! _ H, m+ H7 |1 S7 l0 B
中國人的吉祥食物多是諧音，例如生菜生財、有魚有餘等等，外國人的幸運食物則多與故事有關，例如四葉草就緣於St. Patrick到愛爾蘭傳教，用了三葉草代表聖父、聖子及聖靈，人們就相信找到第四塊葉的就代表幸運。雖然每個地方對幸運的食物都有不同的解讀，不過全世界對食物都很多共同的關聯感應，例如豬的肥美代表財富和福氣，圓形的豆和綠色的蔬菜就代表金幣和鈔票，由形狀、顏色到味道都有不同聯想；所以花多點心思，吃下去的都會是寶呀！
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^" g7 P% X9 @/ k* S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W, j' ]* e% w
7 y; u! L. W' v) l0 `. y

1.雜菜雞肉金錢袋中國人很喜歡「包裹式」的食品，民間亦有多種不同的可吃福袋！有用腐皮、生菜、麵皮包的，總之寓意得到豐收和團圓。這次Flora選用中了中東的比得包、墨西哥的Taco汁、包着代表鴻運當頭的紅色蔬菜和代表財富的生菜和黃椒，就是一道無國間的幸運菜啦！ tvb now,tvbnow,bttvb8 Y6 E. V' j; }
5 ~) {; w( U+ p) @
: b7 h, c$ q: C% w/ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t# f9 b  h8 x' @! u2 P3 Z4 F
" x' I; ^  g' r% L
份量：3個　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \: ~, l2 D" F# w0 H

材料：
西生菜（切絲）1/4個、西芹／洋葱／紅蘿蔔各70克、雞肉250克、Original Taco粉2湯匙、巴馬臣芝士碎60克、紅／黃椒（切粒）各少許、比得包（Pita）3個、鹽適量、胡椒粉少許、橄欖油１茶匙、上湯100毫升
& p  |8 p$ r+ S1 i) J/ @

: K5 h2 M9 W2 ^8 p3 I
6 U1 ]9 p1 m: X' o4 x+ k2 K. Q

1
做法：
1.平底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下入西芹、洋葱及紅蘿蔔炒香，加入以鹽和胡椒粉調味醃過30分鐘的雞肉炒至八成熟盛起備用。
2.底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下Taco粉炒勻，加上湯拌勻後，便加入紅黃椒及之前炒好的雞肉餡料煮滾，少許鹽調味，熄火下巴馬臣士碎拌勻。
3.比得包用錫紙包好，放入預熱160℃焗爐焗5至10分鐘，剪開一半。將生菜及適量的餡料放入比得包袋中，完成。
tvb now,tvbnow,bttvb U1 Q: {; y ?7 y k/ V* {

! K7 S, r' ]# i x# |

公仔箱論壇* ]4 K8 m$ a3 W* m) y# C4 g
2.意大利豬肉腸伴扁豆香腸和扁豆都是樣子圓圓的像錢幣，獲意大利人譽為幸運食物，吃了就比喻得到財富的意思，有人更相信新年時每天吃一粒扁豆會帶來好運！意大利扁豆有綠、黃、黑等多種顏色，不知道不同顏色會否代表不同幣值？

/ s4 i0 C/ c2 s( G- a5 G# n
6 r. G; B* Z3 ] _- p
公仔箱論壇, I, E1 Z6 Q! t8 R# k: _
份量：2個　時間：20分鐘（不計浸豆時間）　難度：難度：★★☆☆☆ tvb now,tvbnow,bttvb" J0 V, E1 d/ l

www3.tvboxnow.com" C) Z* W! k5 x6 E9 I2 m

材料：& n" V5 g# c) R
意大利生豬肉腸（Cotechino）2條（220g）、意大利扁豆（Lentils）100克、西芹（切粒）80克、紅蘿蔔（切粒）50克、洋葱（切粒）1個、洋芫茜（切碎）3條、上湯250克、橄欖油／白酒各1湯匙、黑胡椒碎1茶匙、海鹽適量

公仔箱論壇( d' C1 K8 {; A7 T l

2 / D& g, D% Z: x
做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 R: Z. @* y. O. y
1.扁豆浸清水2小時後瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B8 u0 N1 v) P6 x
2.熱鑊下橄欖油下洋葱、西芹及紅蘿蔔炒香，再加入扁豆炒勻，下上湯煮至收水，下白酒、黑胡椒碎和海鹽調味後上碟，撒上洋芫茜碎。tvb now,tvbnow,bttvb% P+ C' [, }: K2 G8 J0 e/ S
3.豬肉腸放入預熱170℃焗爐焗15至20分鐘，切件伴扁豆，完成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w+ C( k) F, z( Q% f
tvb now,tvbnow,bttvb# z: ^5 s' H9 p0 B; Y( q
" }0 o# p' m# c8 }  h
貼士：
扁豆質地較硬，浸清水時間及烹調時間越長，扁豆越腍；意大利豬肉腸味道較鹹，可不放鹽與扁豆同炒。 . `+ B6 k5 x, W1 s7 [; M
  [, O- U1 U4 Y

公仔箱論壇! x  {9 N3 l$ Z7 a0 R" N" k3 h

3.香草辣椒豬肉粒豬在很多國家都是吉祥動物，在中國代表福氣、南美地區代表進步、意大利和美國代表財富，韓國人夢見豬更代表會中彩票！於是豬肉也是全球性的幸運食物，Flora用泰式方法做的辣炒肉粒，簡單又惹味。公仔箱論壇: B7 s8 x8 g5 J  p2 n
" }" y% R5 p. }5 K0 P2 a

份量：2人　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆   K% T9 S" s; `: J* D
; F; _* [! t- L  D$ _
www3.tvboxnow.com6 D0 D5 A) i( u
# G! O0 R- H' J

材料：9 W5 E% ~4 B( M$ x; g
脢頭豬肉（洗淨，瀝乾，切粒）400克、生抽／米酒／粟粉各1茶匙、白胡椒粉半茶匙、香茅（洗淨，瀝乾，去頭尾，切絲）4支、金不換8至10片、蒜頭（連皮切碎）／指天椒（切粒）各2粒、芥花籽油320毫升、鹽適量、泰國辣椒粉1茶匙、油1.5湯匙 . o! x" P3 a! P, A" d( F
www3.tvboxnow.com3 I2 B" K8 N, X5 k0 s
tvb now,tvbnow,bttvb7 X! }5 {! s- C. o/ M' O

3 www3.tvboxnow.com! U7 [5 m' v( B/ a! \' L
做法：www3.tvboxnow.com2 M0 R9 U( E1 p: w d
1.豬肉粒加生抽、米酒、粟粉和白胡椒粉拌勻，醃30分鐘。公仔箱論壇9 l2 F: i5 @/ `. R
2.燒滾油放蒜碎炸至金黃色，盛起，瀝乾；再放入香茅絲炸至淡金黃色，盛起，瀝乾；香茅絲置碟上成雀巢狀。+ K; G- ^" ^* ]* \
3.豬肉粒放入同一鍋油中炸至金黃色，盛起，瀝乾。www3.tvboxnow.com; ?7 F' _5 M" u* a3 w' P
4.燒熱平底鑊下半湯匙油，慢火爆香指天椒，加入豬肉粒炒勻，再下蒜粒、金不換、鹽和泰國辣椒粉快速拌勻，盛起放在香茅絲雀巢上，完成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p2 W4 G( d+ D% E

貼士：
先炸蒜碎及香茅絲，最後才炸豬肉粒，油中的香葉味才可滲透入肉粒中，但要小心火候，因香茅炸過火會有苦味，肉粒炸過久亦會乾及令肉質變得粗糙。公仔箱論壇5 d. U7 B' o# }3 q K o. I! m% v. Y

0 p# s* z. C) ]: Y7 M
) `8 n" n( M$ v" k( q

4.四葉草蛋糕愛爾蘭人愛做蛋糕時會加入四葉草代表幸運，因為在三葉草中找到四葉草的機會只是萬分之一，所以他們主要放三葉草或做綠色蛋糕然後加上錢幣和彩虹裝飾：傳說彩虹盡頭就是藏着寶物的地方！公仔箱論壇) U" u- V# Q7 Y1 E

tvb now,tvbnow,bttvb0 }) x, \& s3 O1 @% X7 n6 D

公仔箱論壇7 G% d& Q* M, h( g* m
份量：1個　時間：1小時20分鐘　難度：★★☆☆☆

. o9 X- f# q1 B6 C& J# q
2 `4 j- \4 b6 K- k4 b3 X. n9 T

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y/ `* L! I. ^8 t& w
朱古力慕絲：砂糖50克、蛋黃15克、蛋白33克、黑朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克
綠茶朱古力慕絲：砂糖25克、蛋黃15g、蛋白33克、水20毫升、白朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克、綠色食用色素2克
海綿蛋糕：原味海綿蛋糕粉125克、蛋白15克、蛋黃33克、橄欖油18克、水23毫升公仔箱論壇0 T" ?6 ]; T% v! y7 ?) V" y
蛋糕裝飾：椰絲適量、白朱古力每8克加食用色素1滴 www3.tvboxnow.com9 J) e8 Z8 L' `; d
- }% O9 J; e. P

www3.tvboxnow.com; k. _# {0 F& u
www3.tvboxnow.com5 N0 ]% t: E! E! V6 k
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G3 N& W" X* Q& B1 l' V5 g
1.海綿蛋糕：將蛋白打成泡沫，拌入橄欖油和及蛋黃，再下海綿蛋糕粉及水拌勻，倒入蛋糕盤，放入預熱180℃焗爐焗25分鐘，取出待涼，切皮後再於中間橫切成2半。公仔箱論壇# J5 s, H! g8 o0 c- k/ ?
2.朱古力慕絲底層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。黑朱古力隔水坐溶，拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將一半海綿蛋糕放入蛋糕模，倒入朱古力慕絲，放雪櫃冷藏1小時成底層黑朱古力慕絲蛋糕。
3.綠茶朱古力慕絲上層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。白朱古力隔水坐溶，加綠色食用色素拌勻，再拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將其餘一半海綿蛋糕放在黑朱古力慕絲蛋糕上，倒入綠茶朱古力慕絲，放雪櫃再冷藏1小時成上層綠茶朱古力慕絲蛋糕。
4.白朱古力隔水坐溶，混合色素倒牛油紙，雪2小時後，切四葉草、彩虹和金幣形狀；蛋糕面撒椰絲，再放顏色朱古力裝飾。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r, u& R" C, o2 m1 k1 l

5.鹹牛肉椰菜（份量：8人）這是愛爾蘭人在3月17日St. Patrick's Day時吃的幸運菜式。其實，很多國家都視椰葉為幸運食物，因它像綠色的鈔票！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r! h: I) [. |8 _) ?7 [
材料：tvb now,tvbnow,bttvb& I' v* u/ P' y( S+ A M' h1 \
鹹牛肉3磅、香料包1包、薯仔6個、椰菜1個、愛爾蘭威士忌45毫升
做法：
1.鹹牛肉和香料包同放鍋裏，加蓋過面清水，慢火煮2小時。公仔箱論壇8 X% ?/ N" m) B1 I$ P; G. P
2.椰菜洗淨略切成大塊，薯仔去皮切大件，同放入鍋慢火再煮2小時，其間可加水至蓋過牛肉和蔬菜面。上碟前加威士忌拌勻，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb) P! X& p4 N/ e4 |+ }# R

; I# J( C+ ?0 H$ ^* d
6.梅菜蒸鱈魚（份量：1人）鱈魚能久放不壞，故成為節日常吃的食物，丹麥和意大利人都喜歡吃用水煮熟或鹽醃的鱈魚，德國人更相信放些魚鱗在口袋會帶來好運呢！
材料：# G7 ?% M6 s% e; z' W
鱈魚120克、梅菜（浸水榨乾）1棵、葱（切碎）／鹽／黑胡椒碎各適量4 C5 v4 @* a- C% P
做法：
1.梅菜切幼粒，與鹽和黑胡椒碎同撒在鱈魚上，蒸8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' q: D; h$ ^1 E# j
2.上碟撒上葱花，完成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a6 p2 l h" H! c" T; R. W

www3.tvboxnow.com) @+ I2 y- v( o t

公仔箱論壇0 P" i; z% I0 ~. L2 U$ f

tvb now,tvbnow,bttvb- t+ D" v) `1 H4 o% l
7.甜甜圈（份量：5個）西方人節日喜歡吃甜的糕點寓意幸福美滿，台灣人叫Donut做甜甜圈，說是戀人們甜甜地圈在一起。
材料：
糯米粉160克、鬆餅粉150克、糖75克、鹽少許、蛋黃1隻、水120毫升、牛奶35毫升、糖粉適量( H6 k6 B' d* I
做法：www3.tvboxnow.com+ N: H+ C) V' {2 f- D ^
1.糯米粉慢慢加水拌成麵糰，再先後加蛋、牛奶和鬆餅粉拌勻。3 H" j* N* }+ ~
2.將麪糊倒入唧袋，唧一圈形於牛油紙上，放入180℃熱油炸，牛油紙脫離甜甜圈後夾去，繼續炸甜甜圈至金黃。www3.tvboxnow.com4 k) `: ^* K+ R5 @/ x2 l3 K" \8 @
3.甜甜圈撈起用吸油紙吸去油份，撒上糖粉，完成。 7 y3 Q7 n, _7 z! f: d2 K

公仔箱論壇8 q# C9 F- p: W h# h! U
www3.tvboxnow.com; U6 w" ?: G1 G1 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h3 K% u! P6 }- q3 n# Q

tvb now,tvbnow,bttvb9 P- v# s' O3 Y2 H* u
8.薑葱炒蟹（份量：2人）中國人吃蟹感覺可以像蟹一樣橫行，亦即擁有權力的意思！德國人原來也視螃蟹為吉祥物，能抓緊幸運。公仔箱論壇3 T7 g! [ W9 h7 w7 B( K
材料：
蟹（劏好）3隻、薑（切絲）30克、葱（切段）2棵、油／紹酒1湯匙、豉油2湯匙，水100毫升公仔箱論壇* K3 E- z: z$ [2 L5 Q. r2 [0 R% R, u
做法：
熱油鑊，爆香薑葱，下蟹炒香，加豉油炒勻，加水蓋蓋煮10分鐘。上碟前加紹酒炒勻，完成。公仔箱論壇: P& M& w0 }8 V

2 N: d. d3 a" C$ k- A' Q" _# q6 j2 v

/ X0 y8 h# R; _8 ~3 _

公仔箱論壇5 v- Z1 B9 @2 S; @3 |. O, b( {6 w" |
9.幸運曲奇（份量：10個）幸運曲奇是美國的中式小食，即是其實中國本身沒有，但美國人卻把它當成是中國食品。幸運字條通常是一些像占卜的句語。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A0 u( A" v- e' H  f& H4 E6 S
材料：www3.tvboxnow.com  x0 H. ]9 z) ~3 A* B
低筋麵粉（過篩）75克、糖（過篩）100克、糖霜（過篩）30克、牛油15克、橄欖油30克、蛋白100克、鹽少許公仔箱論壇: r0 x- k+ p8 y$ [
做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 M, M. p% D2 u9 G% S
1.牛油加熱溶化，加入其他所有材料拌成麵漿，放室溫30分鐘。, z4 B: t' G8 I9 k, L& w6 s
2.舀１湯匙麵漿到已鋪牛油紙焗盤上，成１直徑約2吋的圓形，放入預熱180℃焗爐焗10分鐘。
3.幸運紙條放曲奇上，用鏟子對叠曲奇，壓實兩角向中間對貼，完成。

tvb now,tvbnow,bttvb% r1 E7 ?8 t5 y9 }" e

: l) P% U, a  ?% Q; e+ e1 T( X

www3.tvboxnow.com" R7 y. _7 X; B& b0 m$ I! I( \
10.韓式年糕湯（份量：4人）中國人吃年糕代表年年高升，韓國人新年吃白色湯年糕，寓意萬物重新有個好開始。tvb now,tvbnow,bttvb( X! W! {) p1 O7 u$ r6 J1 r
材料：, P. x( g1 m9 L8 ?) }8 \& d1 r8 N3 G+ a
牛肉（切片）150克、年糕（片狀）300克、雞蛋2隻、大葱（切片）1棵、蒜茸1湯匙、麻油/糖/豉油/胡椒粉/紫菜（切絲）各少許　海帶湯：乾海帶（5厘米×5厘米）8張、白蘿蔔（切片）半個、鯷魚乾/蝦乾各50克、水1公升公仔箱論壇' W7 r8 w2 w! K% t' i4 N7 R
做法：% l- |: j4 J/ B/ w
1.牛肉用蒜茸、糖、豉油、麻油和胡椒粉醃過夜。燒熱鍋下油，落牛肉炒熟備用。
2.將雞蛋打勻煎成薄蛋皮後，切絲。 H( L/ P: C0 m
3.乾海帶、鯷魚乾、蝦乾分別洗淨，與白蘿蔔一同加入水中，煮滾成海帶湯。
4.年糕沖洗3次，放入海帶湯中，煮至浮起後連湯上碟，加上牛肉、雞蛋和紫菜，完成。 www3.tvboxnow.com! C) j* `- X# Y6 j3 X2 q8 Y
公仔箱論壇& Y7 V, J; ?2 b: t

公仔箱論壇# ?: e" P" f$ g/ h/ _5 R. V

公仔箱論壇' }% s# M( v( B3 i: I3 X
11.春卷（份量：6件）中國人吃春卷有迎接春天，驅除病魔的意思，不過吃多了當然會喉嚨痛啦！公仔箱論壇" ?5 n* D1 K$ `' t- d
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T p% M$ q8 Z7 T" A5 }
春卷皮6片、紅蘿蔔（切絲）／西芹各60克、免治豬肉50克、鹽／胡椒粉、蛋白各少許
做法：
1.紅蘿蔔和西芹汆水吸乾；免治豬肉加鹽和胡椒粉調味後炒熟。
2.春卷皮放上（1），將春卷皮兩邊向入摺，捲好，以蛋白封口。( Z' Z# Z% {" n' L
3.燒滾油，下春卷炸至金黃色，完成。 3 m% F! ?' U& w/ W" P% p5 g# H

3 P5 g8 \, B! h' W: L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I6 v- y9 ]2 V4 b+ \5 b
公仔箱論壇4 o6 k2 k; ] W6 I# E$ U( C4 O6 L5 g

12.提子不用煮，直接吃！西班牙人在1月1日踏正凌晨12時會吃12粒提子，代表12小時和12個月份。有說吃到甜的就行好運，酸的就相反，祝你好運咯！
tvb now,tvbnow,bttvb) @. \+ p/ D% y; F

13.紅石榴傳統是韓國女子結婚當日吃的，一口咬下去代表百子千孫；皮那麼硬，切開一半才好咬呀！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)