標題:
[食肆地點]
泡製滋味
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-1-4 12:56 PM
標題:
泡製滋味
近年Wine Pairing大熱，美酒佳餚固然是絕配，其實以好茶配佳餚，也相得益彰。
6 F. S2 e( }3 x0 P, h* h9 G
9 Q2 K6 M- s% [: w2 S. w, j8 Fwww3.tvboxnow.com
現代人對茶愈來愈講究，茶種、茶質、茶湯、茶香等統統追求更高層次，以茶配餚及以茶入饌，成為近日新潮流，為愛品茗之人帶來更多趣味。
* t0 t, I1 ?# u. d+ e, f
公仔箱論壇9 F6 q7 z. q0 ?2 T5 a2 R" o
以茶配餚一般而言，海鮮味道屬清鮮，宜以清淡的綠茶搭配；白茶則與清淡的蔬菜菜式相宜；至於味道較濃郁的，可選配紅茶或黑茶。
2 l7 p5 X* w( k6 M- Ntvb now,tvbnow,bttvb
) s. l( x) ?) a3 h
白與綠提味白茶跟綠茶，茶湯清味偏淡具花香，兩者也適宜配海鮮或素菜，口味平衡得來具層次。下次上酒樓食點心時，不妨選用屬白茶的壽眉代替普洱，配襯蝦餃或菜苗餃等清新小點。
( g8 k7 C3 H* [: {% Pwww3.tvboxnow.com
! u' Y. j5 T1 t$ E
烏龍黑茶最好配許多香港人偏愛烏龍及黑茶，故不少菜譜中均有專為這兩茶而配搭的菜式。烏龍好處是有獨特花香，配以黑松露、海鮮白汁等濃味食材，和諧而富層次。而黑茶的代表普洱，既可減口腔油膩感，同時可提升茶香與食味，跟南方人多煎炸油膩及味道偏濃的食物完全匹配，怪不得是長期佔據我最喜歡茶品的No.1！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P0 |( s4 s( j0 |3 i
0 I- \# q4 @7 J
以茶入饌以茶入饌不是新鮮事，但現在不論茶種還是菜式，也變化多多，叫人眼前一亮。
) s, L* ]3 R% `. _+ j2 B; }; l
+ x5 o' h7 ?8 Y' A: ~' }
中國五茶……還是六茶？中國茶主要分為六大類，包括紅茶、青茶、綠茶、白茶、黑茶與黃茶，為人熟悉的普洱就是黑茶之一；而青茶亦即是烏龍茶；龍井、碧螺春則是綠茶種類；祈門紅茶顧名思義是紅茶之一；壽眉、銀針白毫則屬白茶品種；至於黃茶，本身其實是綠茶品種，經獨特輕發酵製過而成，由於技術高難處理，坊間少有黃茶供應，故多只以綠、青、黑、白、紅五大類為主。
. O' p) S) ^; @$ W& P/ `0 F' j
tvb now,tvbnow,bttvb4 `" ]6 u8 r) t
普洱是唯一可作收藏茶種，由於普洱分青茶（或稱生茶）及熟茶，青茶會以自然方式發酵，讓當中的果酸單寧酸等成分自然變化，令茶味變得溫和，愈陳愈香愈滑；故普洱中也只有青茶茶餅或茶磚為人所收藏，年代久遠的普洱茶餅，叫價逾萬絕對是閒事。
; V9 j+ W' _2 c
3 i1 E8 y T. e8 L& _9 @* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Info
公仔箱論壇% T0 e$ W# \: T9 F8 W. L
a）嘉麟樓
www3.tvboxnow.com+ `" {+ M0 W' O; G( d) a# j2 _
地址：尖沙咀彌敦道半島酒店
公仔箱論壇2 R9 o; V) s$ O) W
9 h) h) `' \2 R: m, |9 Z. b! I+ A6 d& |公仔箱論壇
b）香宮
) ~+ Y4 }5 l$ d0 _
地址：尖沙咀麼地道九龍香格里拉大酒店
7 c& N- o5 ^! A- ~3 ]9 t1 q
tvb now,tvbnow,bttvb$ p$ z' @' \9 m- u) n2 x1 M2 |2 n
c）隆濤院
tvb now,tvbnow,bttvb6 q2 q L5 \$ N& I: l
地址：尖沙咀廣東道Hullett House
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n3 Q( X* p% w5 w$ \
3 Z$ f9 i" F* N1 q$ |tvb now,tvbnow,bttvb
d）阿一海景飯店
公仔箱論壇2 Q5 ? J3 C& ~9 T" j
地址：尖沙咀彌敦道國際廣場
) E) L$ ?4 I7 h' Z
1 |4 ^* s9 h' @7 I8 j. n
e）龍璽
g5 ~. b7 o$ M: p( q
地址：尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場
7 a9 z! R( J( L. e. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 S9 z3 I& ^" |6 e, f6 G2 s4 Q公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
