公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 泡製滋味 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-1-4 12:56 PM 標題: 泡製滋味

近年Wine Pairing大熱，美酒佳餚固然是絕配，其實以好茶配佳餚，也相得益彰。公仔箱論壇0 N" q- z5 ?- B; t! ?* H% {0 {: z
& W% C; k* T: }5 F( E1 x
現代人對茶愈來愈講究，茶種、茶質、茶湯、茶香等統統追求更高層次，以茶配餚及以茶入饌，成為近日新潮流，為愛品茗之人帶來更多趣味。
www3.tvboxnow.com. _6 ]" X- z9 W9 ], I, S+ c
以茶配餚一般而言，海鮮味道屬清鮮，宜以清淡的綠茶搭配；白茶則與清淡的蔬菜菜式相宜；至於味道較濃郁的，可選配紅茶或黑茶。tvb now,tvbnow,bttvb; K3 a+ \$ a$ U

白與綠提味白茶跟綠茶，茶湯清味偏淡具花香，兩者也適宜配海鮮或素菜，口味平衡得來具層次。下次上酒樓食點心時，不妨選用屬白茶的壽眉代替普洱，配襯蝦餃或菜苗餃等清新小點。

烏龍黑茶最好配許多香港人偏愛烏龍及黑茶，故不少菜譜中均有專為這兩茶而配搭的菜式。烏龍好處是有獨特花香，配以黑松露、海鮮白汁等濃味食材，和諧而富層次。而黑茶的代表普洱，既可減口腔油膩感，同時可提升茶香與食味，跟南方人多煎炸油膩及味道偏濃的食物完全匹配，怪不得是長期佔據我最喜歡茶品的No.1！% k3 Z9 c' F" l1 |4 g  O& `
www3.tvboxnow.com# b, I5 \5 t6 h* ~- q5 i7 l0 `
以茶入饌以茶入饌不是新鮮事，但現在不論茶種還是菜式，也變化多多，叫人眼前一亮。

中國五茶……還是六茶？中國茶主要分為六大類，包括紅茶、青茶、綠茶、白茶、黑茶與黃茶，為人熟悉的普洱就是黑茶之一；而青茶亦即是烏龍茶；龍井、碧螺春則是綠茶種類；祈門紅茶顧名思義是紅茶之一；壽眉、銀針白毫則屬白茶品種；至於黃茶，本身其實是綠茶品種，經獨特輕發酵製過而成，由於技術高難處理，坊間少有黃茶供應，故多只以綠、青、黑、白、紅五大類為主。  H$ z5 b# a0 T1 Q6 \5 L

普洱是唯一可作收藏茶種，由於普洱分青茶（或稱生茶）及熟茶，青茶會以自然方式發酵，讓當中的果酸單寧酸等成分自然變化，令茶味變得溫和，愈陳愈香愈滑；故普洱中也只有青茶茶餅或茶磚為人所收藏，年代久遠的普洱茶餅，叫價逾萬絕對是閒事。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `# Y' R% n. y" |
Info公仔箱論壇$ S1 ^! Z+ U$ H% S
a）嘉麟樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z3 N" {5 n' b! w
地址：尖沙咀彌敦道半島酒店
! d3 `# w- X5 R" p4 X
b）香宮www3.tvboxnow.com6 k' f* [1 q8 k/ [
地址：尖沙咀麼地道九龍香格里拉大酒店5 c- N* q8 c5 S7 F; a8 A

c）隆濤院2 {! t1 D  h9 `7 `
地址：尖沙咀廣東道Hullett House

d）阿一海景飯店* {9 K# n/ Q& x" ?
地址：尖沙咀彌敦道國際廣場www3.tvboxnow.com" O- i5 A) L" n$ m) q
公仔箱論壇8 F" t! X# Y% ^
e）龍璽
地址：尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場3 |. w$ j0 ~% C6 E
tvb now,tvbnow,bttvb+ k' u7 ^( j* v  b0 M2 r

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)