標題:
[甜品]
黑糖年糕
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作者:
cybercoffee
時間:
2013-1-25 01:32 PM
標題:
黑糖年糕
材料包括 :
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糯米粉 200g / 澄麵 100g / 有機黑片糖約2條 / 細椰汁1罐(約150ml) / 水350ml / 薑汁2-3湯匙(亦可按自己喜好加減) / 橄欖油1湯匙
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做法~以下份量可做一底8"錫紙盤
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1) 先把350ml水煮滾,轉慢火加入片糖直至溶掉。預備磨薑蓉,榨成薑汁;加薑汁於糖水內,放涼備用 (圖1 & 2)
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2) 糯米粉.澄麵過篩,加椰汁拌勻成糊狀 (圖3 & 4)
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3) 將已放涼之糖水倒入粉漿內,拌勻 (圖5)
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4) 混合物再放回煲內,以慢火不停攪拌粉漿,直至呈糊狀,熄火 (圖6 & 7)
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5) 再加入橄欖油,快手拌勻 (圖8)
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6) 倒入容器,可按喜好加上紅棗作裝飾 (圖9)
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7) 燒滾水,用大中火隔水蒸1小時15分鐘即成(視乎糕盤大小)
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小 tips ~
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1) 如喜歡較重椰汁味,可自行多加椰汁,但要減去相等份量之水份。
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2) 測試年糕是否熟透,可使用一支長竹籤插進糕內;如竹籤沒有沾上漿粉(即完全乾身)代表已熟。
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3) 糕要放涼才好切&煎
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