公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 红焖海参 [打印本頁]

作者: Hiarcs 時間: 2008-1-8 04:41 PM 標題: 红焖海参

红焖海参

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H  j6 C: x7 Y/ e% x
公仔箱論壇9 Q# }5 q  Q* v* ^2 A$ t
主料：泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p" G: Z' ]' p: }, D5 j
配料：精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。公仔箱論壇1 [0 S3 C+ J* z& j

做法：tvb now,tvbnow,bttvb( X0 @  \5 c& C* J' A( c

1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。

2、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。
www3.tvboxnow.com) f! N! G1 X: A4 _. c# r
特点：此菜烂而不糜，软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)