標題: [健康資訊] 年節少肉挑菜呷　慎選食材5原則 [打印本頁]

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作者: huichi0426    時間: 2013-2-1 04:35 PM     標題: 年節少肉挑菜呷　慎選食材5原則

過年是一家團圓的大日子，婆婆媽媽們無不磨拳擦掌，準備採買年貨與年菜，如何讓家人吃的健康又美味，成為現代媽媽的年節新課題。營養師建議，想過個健康又無負擔的好年，建議從挑選食材與健康烹調兩大方向著手，就能輕鬆減少熱量攝取，避免年後體重飆升。公仔箱論壇0 ^2 l' {) ]; D8 O  y) P: p  g1 t

0 b% K+ G, `% ]0 d% Q& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 K. p1 B  T& O8 |- Y
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) G2 x6 S0 w2 t7 lwww3.tvboxnow.com營養師建議採買年菜，可將蔬菜換為主菜，減少肉類攝取。（攝影／黃志文）0 ]6 j. [. [& R; M( Z, A
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【擬定菜單，挑選食材】tvb now,tvbnow,bttvb6 j! q3 P/ C, o- I5 }

" {% |( ~, a0 w/ ~) F0 I2 }* cwww3.tvboxnow.com新竹馬偕醫院營養師柯麗苓表示，要避免購買過多食物，首先要擬好過年菜單的樣式與份量，建議可將食材分門別類，再訂出每種食材所需的份量，如以下5點：公仔箱論壇. n9 }6 r; Z2 `

  L: d/ M# C8 K6 a; nwww3.tvboxnow.com1.份量換算：依照平日的飲食份量，換算同等份量的年節食品。
) `/ n$ J' W5 ^2 W1 R0 I. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, z( R! M' r+ y1 M2.增加纖維質：將肉類菜單改為配菜，蔬菜為主菜，加入代表「長長久久」的長年菜或韭菜、「好彩頭」的菜頭等。
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+ y0 {& D) m/ p9 p/ j" p" _3.少買加工食物：如罐頭、臘肉、香腸或醃製食品，改藉由新鮮食物的原味來減少調味品的使用。5 Y* ]4 g, @! [

0 |6 Y3 ~# X+ j4 G* ?www3.tvboxnow.com4.慎選零食飲品：瓜子、花生、腰果、核桃、開心果等零食適量食用對身體有益，飲品則要看清楚營養標示，或以白開水、黑咖啡、清茶或無糖的茶飲料、低卡可口可樂都是不錯的替代選擇。
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! g" B7 P( z$ x5 b7 z! j1 z. ntvb now,tvbnow,bttvb5.食材停看聽：如採購生鮮肉品需認明CAS標章及「屠宰衛生檢查合格標誌」；採買乾金針、蝦米、竹笙、魚翅等乾貨，以包裝食品為優，勿選購顏色過於鮮豔或太白的產品，且乾燥度要夠，切忌異味。
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' x. A0 X+ A. n) s+ Wwww3.tvboxnow.com[健康烹調，低油、鹽、糖】tvb now,tvbnow,bttvb) s! I6 r0 H: N0 w
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柯麗苓營養師表示，審視每道菜色的烹調方式，需符合「低油、低鹽、低糖、高纖維」4原則，低油烹調方式可參考如蒸（蒜香蒸明蝦）、滷（滷牛鍵）、烤（烤鴨）、 燉（青木瓜燉排骨）、燻（燻雞）、燜（香燜毛豆）、紅燒（紅燒素肚）、涼拌（涼拌海哲皮）。
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5 n9 i3 p8 I4 u, j/ R8 Y1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，象徵全家團圓的火鍋，以新鮮少加工的食物為佳，適量的肉片或黃豆製品、蔬菜、蒟蒻可增加飽足感；火鍋湯底用蔬果熬製，鮮美不油膩；沾醬可用蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔、香菜，加醬油、醋來調製，熱量約為沙茶醬的5分之1，也可減少鹽份的攝取。/ y- N+ k3 J; }& v3 L' a

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