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標題: [馬來西亞] 兴趣当事业主妇制年饼赚外快 [打印本頁]

作者: huichi0426 時間: 2013-2-9 07:14 PM 標題: 兴趣当事业主妇制年饼赚外快

现代人忙忙碌碌，过新年大多已不自制年饼，而是向外头购买，让勤劳的家庭主妇多了一个赚外快帮补家用的管道。

一手一脚自制年饼，每一个步骤可不能马虎，需要花费心机和时间才能做到色香味俱全。不过，这些热爱制饼的家庭主妇即使辛苦，也因为乐趣而甘之如饴。5 W; o+ w. ~1 n  |/ z
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建立口碑拥固定顾客TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r( E& |' n3 K
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陈新穎有4年制饼售卖的经验，她是向妹妹学会制造黄梨饼。
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起初其妹在槟城制作，运来怡保托她售卖，后因路途遥远，她自己学会制作，朋友品尝后就鼓励她做来卖。
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& M3 Q8 X% ~" [7 `她表示，丈夫初时不赞成，怕顾客诸多要求，经过努力，得到顾客认同后，丈夫已没阻止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C2 G* ]  c/ j+ g* G' m
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目前她已建立口碑，每年有固定顾客，也有些散客帮衬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f: e' ~7 m6 b3 D/ F
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她的顾客都是朋友或朋友介绍，因有承诺在身，需要依时做年饼给顾客，所以她会感到压力。www3.tvboxnow.com( E* \) w+ X+ w) K# {1 A
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落足本钱购材料
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, o) @4 o" a2 t+ n" H公仔箱論壇她一天可以做10桶饼，需花3周，才能把订单做完。
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身为家庭主妇，照顾孩子和丈夫是首要职责，以前孩子还小，她不方便制饼，如今孩子长大了，也可以帮她忙，令她安心制饼。, T: o) o( x; ^
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她需要自己安排时间，从家务和载送孩子上课之余，抽空制造年饼。

1 G: e/ p9 P8 Y. q  t  H有时候制成品不很理想，就留给家人吃，以免外销后破坏口碑。
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讲求素质的陈新穎，是落足本钱制年饼，她选择使用特幼面粉，因面粉是制饼干最重要的元素，她说便宜的面粉做出来的饼干不够松爽，口感不佳。
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曾有一年，她为了减少成本，选择比较便宜的牛油，顾客试过后都不喜欢，要她使用高品质的牛油。
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各人口味不相同，她无法满足所有人，所以是根据自己的食谱来做。www3.tvboxnow.com& r  `! V7 C- U1 l
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王凤英：制饼讲求用心9 v  Z+ k, A8 I: t& l

" @2 d/ Z- T- ~0 @" _: N8 V& l51岁的王凤英自18岁开始，自学做年饼，一做就是33年。
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4年前在朋友要求下，她开始自制年饼售卖。
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她是通过边看边学的方式，向邻居学会做鸡蛋片（Kuih kapit），炒米饼则是母亲教导。

鸡蛋片是许多人熟悉的年饼，薄薄的一层面煳倒在特制长柄的圆形饼模的一边，另侧须马上盖合夹紧，放在炭火上翻转烘烤；一烤好就要立刻折起，否则饼会变硬。6 Z& ^+ d; O- p$ I: t$ e6 q8 o% C( [
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炒米饼则已渐渐失传，她是众多姐妹中唯一会制作炒米饼的人，因母亲把家传的炒米饼印传给她。
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那是婆婆传给母亲的，她已属第三代，也使用家传饼印20多年。公仔箱論壇3 t2 C+ U3 T, H+ N; [, U
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她有好几个熟客，每一年都会帮衬。她没有到外头兜售，一年只卖出10多桶，赚一点小外快就好。
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制作饼干最重要讲求用心，王风英一天要对着火炉7个小时，才能做好一桶又一桶的鸡蛋片。www3.tvboxnow.com. q/ g- ?9 h; }7 W, k4 @; e9 z# v! C3 G

她说，做饼是很累人的事，她从早上10时，做到傍晚5时才收炉，坐了一整天，会腰酸背痛。她需要花上2周，才能把所有饼做完。www3.tvboxnow.com7 t7 V6 ^5 W& j

6 ?0 r, D! f( n$ M她通常是一个人做，孩子或会帮忙，一个人能做多少就多少，量力而为。公仔箱論壇/ }7 q1 t; n/ b! v% j
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她表示，每个顾客都会有不同的需求，如顾客要求不要太甜，她就少放甜。

不过她认为，年饼若没有一点甜味，就不好吃。

火候控制成炒米饼关键

1 h& I$ _! T, V$ ]公仔箱論壇制作炒米饼主要步骤：炒米———打粉———做饼———烤饼。' K5 k* ]) h% H6 I4 f
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炒米是在大铁锅中炒熟生米，火候不能太大，否则未熟就焦。太小火，米则熟得不均匀。
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炒米人一刻也不能离开，站在热气翻涌的铁锅旁边，拿铲的手要不停地炒，挺辛苦的，常常一炒就是大半天。

炒好的米要磨碎，一般要置在干燥阴暗处长达一个月，才可做饼，否则饼就不够松。
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磨碎的米将糖加水，一起煮成加糖胶，然后置放在饼模。饼模是木制的，上面刻有祥禽瑞兽，花草树木，还有福禄平安之类的文字，呈现吉祥之意。
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; H8 M' S# t) S  T: G+ F王凤英说，烤饼要使用木炭烘焙，火候控制也是炒米饼好坏的关键。! L  {  l; }# r, L
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她指出，如果烘太久或放太多水，炒米饼就会硬如石，很难咬，需要含在嘴里，让炒米饼在口中慢慢融化。公仔箱論壇- J9 W: Q1 z- \! T: B) R

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王凤英不怕辛苦，一天7个小时对着火炉制作鸡蛋片。www3.tvboxnow.com" w" C% Q. h$ R5 I9 a5 u; _1 K; {1 O5 M" v
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陈新穎即使感到压力，依然用心自制年饼。tvb now,tvbnow,bttvb9 E2 G% w# f/ O+ v; }6 i. i
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