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標題: [馬來西亞] 兴趣当事业主妇制年饼赚外快 [打印本頁]

作者: huichi0426 時間: 2013-2-9 07:14 PM 標題: 兴趣当事业主妇制年饼赚外快

现代人忙忙碌碌，过新年大多已不自制年饼，而是向外头购买，让勤劳的家庭主妇多了一个赚外快帮补家用的管道。公仔箱論壇2 f# v* ]) t1 k( Q, S& C% z* e
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一手一脚自制年饼，每一个步骤可不能马虎，需要花费心机和时间才能做到色香味俱全。不过，这些热爱制饼的家庭主妇即使辛苦，也因为乐趣而甘之如饴。- A4 N0 @3 T4 j

' F/ U  F' b1 O0 E5 t( f) K" y建立口碑拥固定顾客5 Q' Y. R) o' c7 J' S
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陈新穎有4年制饼售卖的经验，她是向妹妹学会制造黄梨饼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }8 _: ~$ S# E1 h, p2 u  U8 C1 E
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起初其妹在槟城制作，运来怡保托她售卖，后因路途遥远，她自己学会制作，朋友品尝后就鼓励她做来卖。
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她表示，丈夫初时不赞成，怕顾客诸多要求，经过努力，得到顾客认同后，丈夫已没阻止。
8 K4 g2 [* O0 ~tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R( x6 x* ~+ b- n7 t
目前她已建立口碑，每年有固定顾客，也有些散客帮衬。tvb now,tvbnow,bttvb. Z6 H; Q; B2 d- t% ^/ E

0 }0 G: D- ~2 Y: B* V' f# v# }她的顾客都是朋友或朋友介绍，因有承诺在身，需要依时做年饼给顾客，所以她会感到压力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o  g. K2 Q0 ?3 L# i' ~5 h. r  J# ~
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落足本钱购材料
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她一天可以做10桶饼，需花3周，才能把订单做完。

3 x* P3 g  r8 D9 S1 \4 u" F- p身为家庭主妇，照顾孩子和丈夫是首要职责，以前孩子还小，她不方便制饼，如今孩子长大了，也可以帮她忙，令她安心制饼。tvb now,tvbnow,bttvb' T6 h$ ^9 r# ]3 [' Q& x

她需要自己安排时间，从家务和载送孩子上课之余，抽空制造年饼。www3.tvboxnow.com9 ]. @& |& }7 }, u) @9 f: l
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有时候制成品不很理想，就留给家人吃，以免外销后破坏口碑。
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讲求素质的陈新穎，是落足本钱制年饼，她选择使用特幼面粉，因面粉是制饼干最重要的元素，她说便宜的面粉做出来的饼干不够松爽，口感不佳。
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: o- L) n9 e" A- |# z曾有一年，她为了减少成本，选择比较便宜的牛油，顾客试过后都不喜欢，要她使用高品质的牛油。: a. ]7 H: s) r. b+ [
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各人口味不相同，她无法满足所有人，所以是根据自己的食谱来做。
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王凤英：制饼讲求用心www3.tvboxnow.com) D4 k- a! E/ p  z) `* p
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51岁的王凤英自18岁开始，自学做年饼，一做就是33年。www3.tvboxnow.com( ~- Y& p3 Y0 _& P* i
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4年前在朋友要求下，她开始自制年饼售卖。

3 c9 I* U. K/ R7 Ywww3.tvboxnow.com她是通过边看边学的方式，向邻居学会做鸡蛋片（Kuih kapit），炒米饼则是母亲教导。

鸡蛋片是许多人熟悉的年饼，薄薄的一层面煳倒在特制长柄的圆形饼模的一边，另侧须马上盖合夹紧，放在炭火上翻转烘烤；一烤好就要立刻折起，否则饼会变硬。tvb now,tvbnow,bttvb. ?4 N8 \4 v7 @1 m

1 }, J0 E+ v3 I" z' z炒米饼则已渐渐失传，她是众多姐妹中唯一会制作炒米饼的人，因母亲把家传的炒米饼印传给她。

那是婆婆传给母亲的，她已属第三代，也使用家传饼印20多年。
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她有好几个熟客，每一年都会帮衬。她没有到外头兜售，一年只卖出10多桶，赚一点小外快就好。
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制作饼干最重要讲求用心，王风英一天要对着火炉7个小时，才能做好一桶又一桶的鸡蛋片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J/ c, r' a1 }/ O
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她说，做饼是很累人的事，她从早上10时，做到傍晚5时才收炉，坐了一整天，会腰酸背痛。她需要花上2周，才能把所有饼做完。
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她通常是一个人做，孩子或会帮忙，一个人能做多少就多少，量力而为。
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她表示，每个顾客都会有不同的需求，如顾客要求不要太甜，她就少放甜。
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不过她认为，年饼若没有一点甜味，就不好吃。

火候控制成炒米饼关键TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P; i9 W* X' Q

7 U3 W3 y* u2 Y/ l2 G" n4 k% Z制作炒米饼主要步骤：炒米———打粉———做饼———烤饼。公仔箱論壇( i5 H& {2 ]* g$ Q

炒米是在大铁锅中炒熟生米，火候不能太大，否则未熟就焦。太小火，米则熟得不均匀。公仔箱論壇+ v: |. K. Q/ @
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炒米人一刻也不能离开，站在热气翻涌的铁锅旁边，拿铲的手要不停地炒，挺辛苦的，常常一炒就是大半天。公仔箱論壇6 g& Q; {) U5 f4 o8 x, w7 @  ?! L
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炒好的米要磨碎，一般要置在干燥阴暗处长达一个月，才可做饼，否则饼就不够松。
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磨碎的米将糖加水，一起煮成加糖胶，然后置放在饼模。饼模是木制的，上面刻有祥禽瑞兽，花草树木，还有福禄平安之类的文字，呈现吉祥之意。3 U3 i5 v1 Y/ u

王凤英说，烤饼要使用木炭烘焙，火候控制也是炒米饼好坏的关键。

: i5 {# |3 p/ S; e& `公仔箱論壇她指出，如果烘太久或放太多水，炒米饼就会硬如石，很难咬，需要含在嘴里，让炒米饼在口中慢慢融化。

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王凤英不怕辛苦，一天7个小时对着火炉制作鸡蛋片。

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陈新穎即使感到压力，依然用心自制年饼。
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