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標題: [馬來西亞] 兴趣当事业主妇制年饼赚外快 [打印本頁]

作者: huichi0426 時間: 2013-2-9 07:14 PM 標題: 兴趣当事业主妇制年饼赚外快

现代人忙忙碌碌，过新年大多已不自制年饼，而是向外头购买，让勤劳的家庭主妇多了一个赚外快帮补家用的管道。& a- L/ u. v+ b: \! g5 V+ E. ~
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一手一脚自制年饼，每一个步骤可不能马虎，需要花费心机和时间才能做到色香味俱全。不过，这些热爱制饼的家庭主妇即使辛苦，也因为乐趣而甘之如饴。
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建立口碑拥固定顾客" B* h3 m3 f8 B8 k6 O' ^8 n/ t
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陈新穎有4年制饼售卖的经验，她是向妹妹学会制造黄梨饼。

/ ~3 m4 K! j# Y$ _1 r8 X公仔箱論壇起初其妹在槟城制作，运来怡保托她售卖，后因路途遥远，她自己学会制作，朋友品尝后就鼓励她做来卖。' I. m# I1 o; M! B

她表示，丈夫初时不赞成，怕顾客诸多要求，经过努力，得到顾客认同后，丈夫已没阻止。www3.tvboxnow.com" O: Q  E$ A) S9 n

$ F1 ^  v2 K9 a- F' H* ]目前她已建立口碑，每年有固定顾客，也有些散客帮衬。
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她的顾客都是朋友或朋友介绍，因有承诺在身，需要依时做年饼给顾客，所以她会感到压力。www3.tvboxnow.com; U; d+ W# V) j( [8 d6 k  \0 H
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落足本钱购材料公仔箱論壇% c% c0 @  g9 M& N  L

0 Z' I- W7 H6 g& awww3.tvboxnow.com她一天可以做10桶饼，需花3周，才能把订单做完。
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身为家庭主妇，照顾孩子和丈夫是首要职责，以前孩子还小，她不方便制饼，如今孩子长大了，也可以帮她忙，令她安心制饼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N+ K3 I! G6 V- j7 Z7 E
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她需要自己安排时间，从家务和载送孩子上课之余，抽空制造年饼。tvb now,tvbnow,bttvb: v5 ?; K% M% y2 z- Y8 T" h) y1 U4 r7 M
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有时候制成品不很理想，就留给家人吃，以免外销后破坏口碑。

, j- l! R5 Y7 Q' d! Gwww3.tvboxnow.com讲求素质的陈新穎，是落足本钱制年饼，她选择使用特幼面粉，因面粉是制饼干最重要的元素，她说便宜的面粉做出来的饼干不够松爽，口感不佳。8 _; w4 v: ~+ K4 A) }( ^$ k
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曾有一年，她为了减少成本，选择比较便宜的牛油，顾客试过后都不喜欢，要她使用高品质的牛油。
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各人口味不相同，她无法满足所有人，所以是根据自己的食谱来做。tvb now,tvbnow,bttvb2 l" q# j6 P* U3 r" W$ I: k
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王凤英：制饼讲求用心www3.tvboxnow.com: L$ S8 a7 v- x- @! h" T2 T4 l

# {  W" o7 A4 {: n7 h# |8 C+ q51岁的王凤英自18岁开始，自学做年饼，一做就是33年。www3.tvboxnow.com4 n; F- @4 d/ Q5 c0 i" \% v
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4年前在朋友要求下，她开始自制年饼售卖。
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她是通过边看边学的方式，向邻居学会做鸡蛋片（Kuih kapit），炒米饼则是母亲教导。
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鸡蛋片是许多人熟悉的年饼，薄薄的一层面煳倒在特制长柄的圆形饼模的一边，另侧须马上盖合夹紧，放在炭火上翻转烘烤；一烤好就要立刻折起，否则饼会变硬。公仔箱論壇( x. x) Z9 \; r4 X# r4 Z# m# K! t

, x9 X$ l* M1 S3 a5 L* ~8 b3 d炒米饼则已渐渐失传，她是众多姐妹中唯一会制作炒米饼的人，因母亲把家传的炒米饼印传给她。+ [$ W& j( |3 j% J

那是婆婆传给母亲的，她已属第三代，也使用家传饼印20多年。www3.tvboxnow.com# e* E5 m; e6 r' Y, x6 C; F

/ M7 J1 l/ X5 H0 h9 I公仔箱論壇她有好几个熟客，每一年都会帮衬。她没有到外头兜售，一年只卖出10多桶，赚一点小外快就好。
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! @$ i) O5 A- m5 M4 K+ @公仔箱論壇制作饼干最重要讲求用心，王风英一天要对着火炉7个小时，才能做好一桶又一桶的鸡蛋片。
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她说，做饼是很累人的事，她从早上10时，做到傍晚5时才收炉，坐了一整天，会腰酸背痛。她需要花上2周，才能把所有饼做完。
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她通常是一个人做，孩子或会帮忙，一个人能做多少就多少，量力而为。
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她表示，每个顾客都会有不同的需求，如顾客要求不要太甜，她就少放甜。3 g. B" |0 T: o( [# t
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不过她认为，年饼若没有一点甜味，就不好吃。
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* ~" m6 |  A9 {7 n火候控制成炒米饼关键, _* o" X5 I5 x+ \9 Y; h0 {; q1 }

制作炒米饼主要步骤：炒米———打粉———做饼———烤饼。

9 S5 x' U6 u, n/ s2 d# Q炒米是在大铁锅中炒熟生米，火候不能太大，否则未熟就焦。太小火，米则熟得不均匀。
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' {0 |$ \: u7 y7 B炒米人一刻也不能离开，站在热气翻涌的铁锅旁边，拿铲的手要不停地炒，挺辛苦的，常常一炒就是大半天。
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) }; L; W# @  }6 u4 C公仔箱論壇炒好的米要磨碎，一般要置在干燥阴暗处长达一个月，才可做饼，否则饼就不够松。www3.tvboxnow.com7 s( {/ |( M  C" c$ Q8 R

磨碎的米将糖加水，一起煮成加糖胶，然后置放在饼模。饼模是木制的，上面刻有祥禽瑞兽，花草树木，还有福禄平安之类的文字，呈现吉祥之意。tvb now,tvbnow,bttvb  D8 v- P6 O* @* P: t: X7 Z
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王凤英说，烤饼要使用木炭烘焙，火候控制也是炒米饼好坏的关键。5 C. k' i$ \9 n2 G' y' v/ H, L  R
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她指出，如果烘太久或放太多水，炒米饼就会硬如石，很难咬，需要含在嘴里，让炒米饼在口中慢慢融化。公仔箱論壇0 \+ ~& e! T0 [6 e
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王凤英不怕辛苦，一天7个小时对着火炉制作鸡蛋片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M. a8 x9 K, ^& o5 }) R
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陈新穎即使感到压力，依然用心自制年饼。
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