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標題: [中式食譜] 富貴盛滿鴨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-10 10:32 PM     標題: 富貴盛滿鴨

材料A：
4 r" B: y# L0 B2 c  z- z0 U! Dwww3.tvboxnow.com番鴨......1只（約1.5公斤）
. M' L3 L9 U3 Y黑醬油......3湯匙
9 e+ F- F7 p5 V* Z4 `7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?2 o# i: J. Y
材料B：
9 ?2 O8 [1 w) Swww3.tvboxnow.com東菇......5朵（浸軟，切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g+ E) h# B6 {) v# b8 r
燒肉......100 公克（切絲）www3.tvboxnow.com5 W2 D" f0 ]+ E( T
臘腸......1條（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb0 p: w6 u) i( o4 c! f
榨菜絲......半包
8 Y5 M( q$ U1 J( Ltvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔......1小條（切絲）
. f# R) P& L; L6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
' ^: N9 a3 ]/ s* |9 htvb now,tvbnow,bttvb白果......50公克（去皮、去心）公仔箱論壇) Y( J: [4 |! h- l9 I) N3 j7 E/ d
鹽......1/2 茶匙5 A" G0 b5 P+ a- h
清水......200毫升
3 l$ y* ^( C8 L) v5 Z9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油......2湯匙
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材料C：* ^/ [  r, K$ @% M
雞上湯......600毫升www3.tvboxnow.com+ ^' \( _4 q- q- q. M
黨參.......20公克
1 ~3 L3 [7 ?2 u7 x) g0 a, u( y8 r海竹......20公克
* W% K0 x# F) c* ~5 Ewww3.tvboxnow.com杞子......1湯匙www3.tvboxnow.com4 S  P6 Z- ?5 p; b
紅棗......10粒) O4 H3 f& y3 u9 E) }9 S, F
淮山......5片tvb now,tvbnow,bttvb/ q: D3 @5 t8 i) ~
北疧......10公克
# |0 R: e4 z- e9 N川芎......5公克
; ~9 e9 }* U" y5 S/ o$ ?! `! C茯苓......2片公仔箱論壇& p3 F4 x) c- p5 j, W3 A( s
當歸頭......4片
) P6 h% U  n: Fwww3.tvboxnow.com醬油......2湯匙& y; r8 A: G- k
松茸精......1/2 茶匙9 v- o' W6 `$ J6 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O2 ^( B9 q! N7 J# h$ R9 X: I
烹飪過程：www3.tvboxnow.com7 z) M6 W6 k# J5 m4 A$ F( ~9 p. ^
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
3 I" M% e, T5 t- x/ Y公仔箱論壇02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均公仔箱論壇) n1 i( Q) B3 D
勻，即可盛起，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 @  F+ F4 Q2 ^# R
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
! C6 {: b) [) O2 T% rwww3.tvboxnow.com04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。* |2 v- b; g0 J9 u6 ]
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
- W: \4 V( J1 ~9 q06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
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7 I* S. Z  |  E* itvb now,tvbnow,bttvb! l+ o- ^2 l5 ]) x/ [
Ingredients A :公仔箱論壇7 Q0 O1 U( W& e" z4 J: Q1 T- s0 r6 l
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kgwww3.tvboxnow.com, p3 c! }" P$ o9 ~% d1 f3 a/ |
3 tbsps dark soy sauce
" q2 Y# K# ^& N  |" R% D  o0 l+ {) hwww3.tvboxnow.com6 d* l+ X& P6 b' r5 ]) n) q
Ingredients B :% a5 [6 B! }- Y; B" ?# ^
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)公仔箱論壇' F8 M7 ~# d$ X' n! q, \
100 gm BBQ pork (cut into strips)www3.tvboxnow.com! h% b) b  \( l7 Y; G: v
1 Chinese sausage (cut into strips)# c  R; b' o8 X8 M) t  U
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips; y) l; `( {- \/ x- C+ T) [
1 baby carrot (sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x' O9 d4 d( }4 u2 ^- K/ e
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds andTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _0 p* C4 {! }& Q! S
peel off the skins)
1 \8 O5 D$ O) `$ ]$ a) R2 N7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)8 k% Z2 ~) X+ v: {' _$ f2 h5 \, z
1/2 tsp salttvb now,tvbnow,bttvb3 `+ [5 A. U8 T: {
200ml water
# C5 |3 t% s0 z7 i2 tbsps cooking oil
1 \& Y% ?; F: d; t- N/ v  S1 a3 Y
- e# o* E# }3 ?6 z- R. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients C :公仔箱論壇3 R# `4 b: X3 h9 \4 ?5 ^1 Z/ O; m
600ml chicken stock$ n' c/ ~* {1 d' z) A2 Q5 T
20g dang shentvb now,tvbnow,bttvb% A9 _' N1 y% X6 ~
20g hai zhu公仔箱論壇$ l9 B$ M. t: _
1 tbsp qi zitvb now,tvbnow,bttvb. x% e: a8 c7 I! K
10 red dates/ B1 s. \9 X6 Y( X( h& j
5 pcs huai shan. h# F& h6 I5 U( r# R3 P" S
10g bei qi
* ?: N) S7 I, }; p, T- Y9 V公仔箱論壇2 pcs chuan xiong
9 f, X  Z5 s0 \# I4 E公仔箱論壇5g tuckahoe% _# O/ x) k, s# e
4 pcs dang gui tou slices
% i; F4 ~, `, q2 Z  ^2 tbsps soy sauce
  j8 J6 D) M: W2 R( s3 itvb now,tvbnow,bttvb1/2 tsp mushroom seasoningTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q% e6 B. U7 A! X3 b
$ b1 s  y6 ^1 o7 \2 \( t+ K. |: D
Method :
% Y3 a" `! w; E- o- N01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
3 u2 a% b' ], ]& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.www3.tvboxnow.com+ Q; J8 r& ^( C8 \
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.www3.tvboxnow.com! p8 }6 y& N; s* {" `1 o! C, s
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k6 z% m1 M. C5 l, l& L
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.1 b* D+ J* u7 w, f4 f8 }: n& X
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
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