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標題: [中式食譜] 富貴盛滿鴨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-10 10:32 PM     標題: 富貴盛滿鴨

材料A：
. L5 O2 j' c- F3 N; L& `www3.tvboxnow.com番鴨......1只（約1.5公斤）
' L# E8 o! [7 T  o+ |  b公仔箱論壇黑醬油......3湯匙
1 S3 \/ y+ P+ V, T9 e8 U* ]/ H* V5 y
8 Y, h3 M' u/ A! n! ~www3.tvboxnow.com材料B：
! [$ x* C  E6 {; W) F% Twww3.tvboxnow.com東菇......5朵（浸軟，切絲）8 o5 X, h+ N7 V( e  y
燒肉......100 公克（切絲）
; g0 J) T7 E: I* f* ^: H( _公仔箱論壇臘腸......1條（切絲）公仔箱論壇( H7 U9 A3 t1 ~! z* ^
榨菜絲......半包
" e0 Q: Z. @1 L! b* G3 ?# c' htvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔......1小條（切絲）, Q; P6 U* U6 Q4 r
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
! ?% o2 k* ]/ W公仔箱論壇白果......50公克（去皮、去心）
2 Z/ Z8 E) U9 ^. ctvb now,tvbnow,bttvb鹽......1/2 茶匙
5 L) m4 I) ~. i5 B6 n( N* E4 J清水......200毫升www3.tvboxnow.com: `8 P  ~. C- L0 Y+ ]1 V
食油......2湯匙
1 H4 W2 i& H# ?1 X5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Q8 o$ h% o/ `# V/ i8 Q公仔箱論壇材料C：tvb now,tvbnow,bttvb% W# U' r! |0 [9 o6 i  V
雞上湯......600毫升
1 \6 f% k! P9 j* E7 J1 E! r4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黨參.......20公克
  P+ p& Y, ^, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海竹......20公克tvb now,tvbnow,bttvb5 A5 H: \2 O0 U7 J% Q
杞子......1湯匙
3 f4 P3 K! o: s- U  G+ G+ N. G* y公仔箱論壇紅棗......10粒www3.tvboxnow.com4 }1 ]! g: x+ W7 G$ J& x! V6 T
淮山......5片
5 ^9 c2 A( b. [! ^$ m9 T0 l: v3 d北疧......10公克
9 g8 N3 r0 [, Z8 x% h# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎......5公克
4 I# g; O7 R6 Y! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茯苓......2片/ `+ _  S- ~/ Z: g6 A
當歸頭......4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]  U. b" O7 l1 P
醬油......2湯匙
- ~9 v7 V2 U  F) _! K  A9 H4 e( r, L9 Ttvb now,tvbnow,bttvb松茸精......1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, }0 a- T8 ^/ A, J

* t# f9 ?% J% n( qtvb now,tvbnow,bttvb烹飪過程：
$ L7 n( m" s& {- t- H9 X& U* v% Z01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。公仔箱論壇. a, y$ T1 E- P, r* \" R
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
. {2 W, ~: P1 c- l* B' B9 Iwww3.tvboxnow.com勻，即可盛起，備用。
2 d1 d# U2 j. q! j03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。www3.tvboxnow.com) l% W/ l! Q& x; {# j
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
" U( ~; O* D% S1 k2 ^www3.tvboxnow.com05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。, g8 _2 z# r9 f" C
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到/ H1 A+ @3 f3 `0 V' K
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~! J( @' p# H6 @2 D
Ingredients A :2 C" y( r& q  e# `- }! s
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg公仔箱論壇: b1 D8 X7 r4 L$ ^8 R
3 tbsps dark soy sauce
! ~" d: C6 Q/ I$ _5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 _( l" u* y% K) E  I+ ^( xIngredients B :公仔箱論壇$ h! M  _1 v: @! @2 A$ T/ T
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |. d5 q/ S/ W7 [
100 gm BBQ pork (cut into strips)公仔箱論壇8 W8 u+ {; q, s1 d' y6 I0 |. h
1 Chinese sausage (cut into strips)
% A! y. }3 m- N8 ~" Q3 xtvb now,tvbnow,bttvb1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
) H0 s* ]+ l2 L/ h8 r, K; Utvb now,tvbnow,bttvb1 baby carrot (sliced)
8 M6 K, m4 z$ F6 S; D100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
- q9 j2 h) u7 c+ R& S  ]5 Ewww3.tvboxnow.compeel off the skins)www3.tvboxnow.com& ~% v% s2 Q9 f
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)www3.tvboxnow.com; r4 o3 }# b9 |+ s) a
1/2 tsp salt* h3 B- M, U8 m, h0 o9 E: }! X: y
200ml water
" h& }/ W3 a' q1 O2 tbsps cooking oil
) ~0 P- I; Z; t; n/ Q' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com3 X7 X3 H$ |# O2 r, Y( L0 s
Ingredients C :
& M- F! g0 ~. W4 D2 \600ml chicken stock
/ v: G- D) e" K, t8 i0 ]* n20g dang shen7 T  ]1 Q) j: \
20g hai zhuTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v# R* _; y5 P2 V
1 tbsp qi zi公仔箱論壇" C9 Z1 D2 y! o; S* b( Q
10 red dates
7 C' Q+ c* n# M9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 pcs huai shantvb now,tvbnow,bttvb  p) c- |3 n( p3 |( M$ _# k
10g bei qi
2 J, B$ i9 w% x6 S2 pcs chuan xiong
! \3 O; B8 e( A2 n: l+ S5g tuckahoe
% {7 g+ l5 @/ T# @  Q" I4 pcs dang gui tou slices
2 f7 Y0 P3 f' |3 d, _% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 tbsps soy sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [1 t1 Y$ m' h2 K5 c0 x
1/2 tsp mushroom seasoning
5 P3 K# M3 Z/ l& Y0 Uwww3.tvboxnow.com
! S1 x4 T$ X: F( x3 H9 s: ]! YMethod :
5 g( h9 r  H! a: |4 P" s+ t公仔箱論壇01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
2 f  `( h5 [7 g3 H* u" s5 hwww3.tvboxnow.com02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
  h- b0 \, s1 w- U. A) w公仔箱論壇03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
3 T' u& g$ u6 _+ U! H7 t3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
! _5 j1 q7 o6 _) z' n05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
# T6 N6 B, [2 I" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.www3.tvboxnow.com$ K/ O" a$ G& b
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