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標題: [中式食譜] 富貴盛滿鴨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-10 10:32 PM     標題: 富貴盛滿鴨

材料A：
, R' Y# \$ f8 _( a( e公仔箱論壇番鴨......1只（約1.5公斤）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `- K7 ?: v$ B" h
黑醬油......3湯匙
: k# A. @8 d2 K1 K$ p$ e) I$ `6 c' Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C+ r" m( M* g( c
材料B：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t" J' q) D' Z) D; w
東菇......5朵（浸軟，切絲）' N" Y* u# e+ K8 O  H
燒肉......100 公克（切絲）
1 Q) a3 F2 [, M$ J" C2 l& ^; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸......1條（切絲）公仔箱論壇1 S5 r1 W: Q' }/ p
榨菜絲......半包tvb now,tvbnow,bttvb* i- j$ N% t$ A2 C% ]
紅蘿蔔......1小條（切絲）
! U) L& C; B3 V) k0 A& k+ _www3.tvboxnow.com湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）* ]& [- t4 @$ L, @# e
白果......50公克（去皮、去心）
/ f% {# ~5 _- |# a鹽......1/2 茶匙) y. }; w6 o" C! u0 C
清水......200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T2 b6 ~) ~# l# p
食油......2湯匙www3.tvboxnow.com1 f( S$ P' e7 X" j: @3 D# |

/ L' v# {) v% W: V公仔箱論壇材料C：
2 w: u4 V; b, `+ n) t& ^公仔箱論壇雞上湯......600毫升
0 v, ?1 X6 p5 S& i2 i( P黨參.......20公克
4 Q$ G: ~, q; t5 a  }: N: G公仔箱論壇海竹......20公克
+ ^4 G+ I" d" X/ n杞子......1湯匙( @2 Q( s" p8 S* e4 g  ~9 v: \
紅棗......10粒
; {( S5 ^$ n) ~. E: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淮山......5片
; W) E/ W% `6 V9 R北疧......10公克9 j2 t) n2 D* }+ }3 t
川芎......5公克3 M# r! V" W5 d; l) i9 |4 k' X- v
茯苓......2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A4 Y6 {. v9 B; A6 S
當歸頭......4片% J! w: }$ r1 B: D* M6 ^
醬油......2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. ^) _7 g3 Z9 e8 S% y
松茸精......1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L) R0 @" X. j2 {

4 o5 b  {  g8 ]6 r; X/ p烹飪過程：公仔箱論壇+ P5 ?! S( j0 s# b* L
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
/ }; L& U. F  D9 J! w. e公仔箱論壇02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
$ l! f* j! L( P5 l勻，即可盛起，備用。
; [0 D- p, B% R5 C/ \( |03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。) e0 _! u5 |+ ]
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。www3.tvboxnow.com% A1 a; N1 k4 p/ D  S! K# w
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。tvb now,tvbnow,bttvb( x7 G9 L: Y0 t2 g0 I' z! R
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \9 z3 i7 G9 l3 P( S& L
www3.tvboxnow.com* o$ C1 |6 q; s1 e5 {$ N

' K2 U0 m; {# J公仔箱論壇Ingredients A :
( A  q0 h: e9 z+ rwww3.tvboxnow.com1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
! Q- S9 N* Z& h+ d) [3 tbsps dark soy saucewww3.tvboxnow.com3 [0 z8 j, P# E8 Q5 Q
8 W5 S. i! ~$ `4 \& O
Ingredients B :公仔箱論壇5 w% s9 ]9 `! J  ~$ Y( R& [% |
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
% [$ l: v6 z. z! a9 }/ L/ B" |tvb now,tvbnow,bttvb100 gm BBQ pork (cut into strips)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y5 M1 r' F8 f0 F& \
1 Chinese sausage (cut into strips)www3.tvboxnow.com* }6 j" Y; y" O  J2 x
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
% ?, ?$ X. H; b公仔箱論壇1 baby carrot (sliced): Y' q: F7 C  L
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and  P% @( {9 ?. ?4 z% }- x
peel off the skins)
( C' b6 ^$ x& F& U' U# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)www3.tvboxnow.com' N5 P, f, u* X) W/ \8 y
1/2 tsp salt
, X4 E5 k: y6 Y9 @0 [$ W  h* z5 ytvb now,tvbnow,bttvb200ml waterTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |2 V2 _: k" V, a; Y
2 tbsps cooking oiltvb now,tvbnow,bttvb6 A, j8 r  Y1 a

: `. k0 ]9 Z* g0 R  c+ _6 Y) L% `& \" QIngredients C :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q" N  N* N, E; Y
600ml chicken stock
7 b. J- C) s& v( o20g dang shen
' S# q$ [% r( z( i* Q; x% B: [20g hai zhu
' B- _0 Y) M. r. _- B1 tbsp qi zitvb now,tvbnow,bttvb8 M( `( L* i9 V8 N, j! C8 t6 d9 W
10 red dates
2 r" i1 [1 S; J) r. h5 pcs huai shan公仔箱論壇, h& _% \3 F2 H1 S+ j& N& Y3 \1 }
10g bei qiwww3.tvboxnow.com4 o3 \" Q6 N: B9 d2 y/ I3 T
2 pcs chuan xiong
0 g( q. }  z' X$ H1 d7 otvb now,tvbnow,bttvb5g tuckahoe
4 p) K7 f8 y! I$ ?6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 pcs dang gui tou slices8 T8 C' J2 n0 K  m
2 tbsps soy saucewww3.tvboxnow.com" d( u+ d7 B5 ~  @, e( E3 z
1/2 tsp mushroom seasoningtvb now,tvbnow,bttvb& R, j' ~8 {1 h9 ~5 }" _

; F/ j* O( S: a" R2 m, K5 WMethod :公仔箱論壇; \$ a6 l' j9 i4 |* H3 i. h
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
6 w* h: w/ O9 Y8 l( {& R- d3 t2 m& wtvb now,tvbnow,bttvb02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e$ X4 w2 p8 `( e3 C1 l7 ?4 L/ ^
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb" f) d- q+ a6 X
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
5 I+ \* E1 J8 X8 w% Ltvb now,tvbnow,bttvb05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
; A5 D( f0 F) }( W: S06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.tvb now,tvbnow,bttvb' v- S* o$ V' U3 `- f$ X

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