萬般柔情，包藏紫色珍珠 . T# B) [+ i2 u9 f) g' P公仔箱論壇公仔箱論壇! T1 B4 h; h' I- Q, B 份量：4－5個公仔箱論壇7 v8 K8 r1 A H! Y" U% b
餡料：芋頭肉...... 1000公克 - a; k% b% T! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼糖...... 350公克 2 p3 |! E1 t/ N, G3 F& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥頭油...... 100公克 9 T' f. y) s" N9 otvb now,tvbnow,bttvb花生油...... 200公克) ~& r s+ _5 I" X7 K$ _: k
蝦米...... 100公克公仔箱論壇2 F Q- C) Y$ V; S$ g0 k
鹹蛋黃......15粒（蒸熟） 9 S3 @' ?0 b1 Q9 _3 G/ \a.水皮：麵粉 ......450公克 / 白油 ......70公克公仔箱論壇1 [; w+ H4 k1 L9 ]; y, S% l0 t
純正花生油 ......100公克 / 糖青 ......1湯匙www3.tvboxnow.com% v! S' s8 N2 G. Z( k. H
清水 ......220公克 / 酸柑汁......1/2湯匙www3.tvboxnow.com1 i& D1 s, h, c2 A
b.油皮： 麵粉 ......300公克 / 白油 ...... 200公克 - H7 j! x X; U q皮料C： 半鍋熱油...... 炸物用 - J; n: ]5 E2 {; n: n& k% N8 C. ^公仔箱論壇 ! X' E9 B+ ?: W0 atvb now,tvbnow,bttvb製作過程：tvb now,tvbnow,bttvb5 z1 E- T7 b# t3 C# b4 U6 }
01. 將芋頭切片，蒸熟。. J' z7 w4 e) t! F/ m/ c; H4 l
02. 趁熱將芋頭壓爛，之後與油、蝦米碎一起煮2 }! q1 B' c7 i! t
10－15分鐘，至干鍋即可。 . O8 h" l( z7 ~' w$ V$ ^3 }( F( B03. 冷卻後，加入瓜子仁，分割成為每個100公克 , ~( {& G2 ]9 X$ {" ltvb now,tvbnow,bttvb（約為10個），并包入一粒咸蛋黃在內，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y3 A1 r) u c; {- x7 v F
3 B5 T2 J- T9 O, D 製作餅皮＋包餡過程： 9 z" O1 n$ X. L% H- Jwww3.tvboxnow.com01.將材料A（水皮）材料，全部混合至光滑，至成軟粉團，置放1小時，待用。（混合時，可用攪蛋機來攪拌，更方便處理。） 9 L8 T: ?2 o/ |5 Q% K2 X: G% Ptvb now,tvbnow,bttvb02. 將材料B（油皮）材料，全部混合均勻，待用。(注：製作油皮時，搓揉程度要適中，否則就會出油。) - O$ _7 @- W$ ~& J; X; Ctvb now,tvbnow,bttvb03. 在置放1小時后，將水皮分切70公克的圓形狀，再置放30分鐘，以讓它鬆弛。 0 G- Z" u" ~: E, T7 r7 Y! Xtvb now,tvbnow,bttvb04. 將油皮分割每個40公克的圓形狀，待用。公仔箱論壇, M8 v0 t. o: b& `! t; O
05. 將水皮壓扁之後，把油皮放在中間，之後包裹起來，做成麵團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q9 ~( S. \- U, w0 T1 ~ `
06. 將麵團桿薄，之後卷起來；桿成長形後，重複一次，再卷成短圓筒狀，讓它鬆弛10分鐘。7 l, F0 G+ g9 q! G
07. 鬆弛10分鐘之後，將麵團切半。略桿成薄片後，再將邊沿桿得更薄一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H8 w7 c1 O9 m! `% p9 G
08. 之後，再包上餡料。（注：將花紋那面向外，平面的那邊放餡料，炸了之後，才會有層次感。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n0 }2 L0 `$ j9 K2 \
09. 開鍋燒熱油後，置放下餅，用中火油炸約7分鐘，再開大火炸5分鐘至金黃色即可。 + n: N) E% d- M1 g公仔箱論壇 & }* x9 \" b" X: d; P) `tvb now,tvbnow,bttvbServes : 4 - 5 & j6 u" Q8 V8 N. @公仔箱論壇Filling : 1000g yamtvb now,tvbnow,bttvb9 Y+ n# h0 z8 V! Y
350g fine sugar 9 }" ~1 W: J$ g% E/ l" ]6 M1 w$ Q6 O100g fried onion oil ' c' X. w) L( J% K4 G200g peanut oil5 n" d! L$ `' I' M q) W" x$ \7 a
100g dried shrimps + o9 H+ s `4 i15 salted egg yolks (steamed)公仔箱論壇3 J+ V2 z' R; V
Pastry A. water dough : 450g flourtvb now,tvbnow,bttvb- ?1 B0 X! I7 q
70g shortening 7 F9 C$ R; `* j3 `& N公仔箱論壇100g genuine peanut oilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N$ P/ X- g( a5 Z+ ^
1 tbsp syrup / g3 U+ H7 v+ S" P5 Twww3.tvboxnow.com220g water3 Y$ _& J& @6 `" z
1/2 tbsp lime juice . Q4 N2 c4 R' C6 n5 ^8 Lwww3.tvboxnow.comPastry B. oil dough : 300g flour , 200g shortening 4 E: o; Q4 v. Q z9 y9 lwww3.tvboxnow.comPastry Ingredients C : Half a wok of hot oil, for fryingTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h3 J: ~' q' o
www3.tvboxnow.com: z: q4 q, r5 j Filling Preparation:www3.tvboxnow.com2 O+ f# m, X8 B/ X
01. Slice and steam yam, until cooked. $ ]6 {; C8 W3 b* Y) O2 r6 V+ Y' h1 qtvb now,tvbnow,bttvb02. Mash yam while it is still hot. Add oil, chopped dried shrimps, stir-fry for 10-15 minutes till dry.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K8 O* t* j% q) t9 ]) Z# p4 T
03. Leave the mashed yam to cool. Add melon seeds, divide the mashedyam mixture into about 100g each (about 10), wrap over a salted eggyolk, leave aside as filling.tvb now,tvbnow,bttvb, O, l9 G, |+ U+ W) e& ~5 j
$ }8 [4 r& Q5 |' WDough Preparation + Wrapping: 2 ?( n$ g3 g+ \2 F) F- [* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. Mix ingredients A (water dough) together to form smooth and softdough. Leave aside for 1 hour. (For convenience, you can use an eggwhisk to mix the ingredients.) + n9 A6 O4 g& O' z* p. s' \02. Mix ingredients B (oil dough) evenly, leave aside. (Note: Whenpreparing oil dough, knead with moderate force; otherwise, oil willseep out.)- n8 a! }9 R4 m5 h+ o2 `) \
03. After setting aside the water dough for 1 hour, divide dough into70g por tions, shape balls, leave aside for another 30 minutes. 5 U& y2 w4 k1 ` F+ H5 w公仔箱論壇04. Divide oil dough into 40g portions, shape balls, leave aside.公仔箱論壇' b( E R" n$ T/ `) S
05. Roll out a water dough and wrap up the oil dough to form a ball.www3.tvboxnow.com2 D7 q" H& @3 X" z9 X
06. Use a rolling pin to roll out the dough in step 05, roll upSwiss-roll style. Give the dough a quarter turn and roll out the doughlength-wise again. Roll as Swiss-roll. Leave for 10 minutes. * u" `8 I- r" f5 r8 g公仔箱論壇07. Cut the roll into two equal portions. Flatten the dough lightly androll out the sides, such that the edges are thinner than the centre. ) }9 v# b; `9 H0 l* h08. Wrap yam paste ball and seal the edges. 7 m4 F# T2 [. R S" ~+ i(Note: Face the spiral pattern side outward; face the plane side inward while wrapping fillings. This will give a 9 v( p' J8 k4 J& y* z$ }6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。layering effect after the moon cake is fried.)www3.tvboxnow.com/ V6 Z7 M0 I$ T3 r1 V
09. Heat oil in a wok, put the moon cakes into the wok and fry overmedium heat for about 7 minutes. Then, increase the heat, deep fry foranother 5 minutes over high heat until golden ; t7 n$ Y& e7 w9 M: P * a; v4 Y$ \; m: Utvb now,tvbnow,bttvb
