0 x) u" i) B9 B9 \3 z* [份量：4－5個公仔箱論壇* H) o/ D$ u5 F; F
餡料：芋頭肉...... 1000公克tvb now,tvbnow,bttvb% s6 s' f, h) H. O
幼糖...... 350公克 % k4 ^+ Y1 e) Y9 ]公仔箱論壇蔥頭油...... 100公克 6 q. d9 w( A J. h" y" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油...... 200公克 * G1 d- |+ A. Y0 ^* Vtvb now,tvbnow,bttvb蝦米...... 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F$ v* j: ~" j# h
鹹蛋黃......15粒（蒸熟） & y+ q' Z7 J9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.水皮：麵粉 ......450公克 / 白油 ......70公克( A$ { U [2 l7 R3 ^3 B3 H
純正花生油 ......100公克 / 糖青 ......1湯匙 9 u" D; t3 }0 X) z( ~# j$ z公仔箱論壇清水 ......220公克 / 酸柑汁......1/2湯匙 ! J$ y& Z* Y& _7 F- V- @/ y |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.油皮： 麵粉 ......300公克 / 白油 ...... 200公克 ; _: T/ R) t& D2 a- a1 ~6 Z7 owww3.tvboxnow.com皮料C： 半鍋熱油...... 炸物用 # ~3 q! \# {* M" L. L4 L; m! bwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 u3 z8 c) Y6 Z: g 製作過程：' U! {( B2 _5 U$ J( I
01. 將芋頭切片，蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb8 [/ K2 h7 {, L0 Y% [* }
02. 趁熱將芋頭壓爛，之後與油、蝦米碎一起煮" _/ e: o4 F( p- D+ s* `, C1 {
10－15分鐘，至干鍋即可。. c; v( D$ y; U3 @- I
03. 冷卻後，加入瓜子仁，分割成為每個100公克# W) O5 S5 b* _) }4 u- y% x3 {
（約為10個），并包入一粒咸蛋黃在內，備用。 ' M: q! e' m# X# J( b2 y2 Z / R( x7 ?0 a! g0 E0 K) z. E: ctvb now,tvbnow,bttvb製作餅皮＋包餡過程： . L8 X# c8 I+ B& t* @5 }tvb now,tvbnow,bttvb01.將材料A（水皮）材料，全部混合至光滑，至成軟粉團，置放1小時，待用。（混合時，可用攪蛋機來攪拌，更方便處理。）tvb now,tvbnow,bttvb8 T/ k6 B t& u; E
02. 將材料B（油皮）材料，全部混合均勻，待用。(注：製作油皮時，搓揉程度要適中，否則就會出油。) 7 T. a. l6 e: i4 |7 x, zwww3.tvboxnow.com03. 在置放1小時后，將水皮分切70公克的圓形狀，再置放30分鐘，以讓它鬆弛。 2 j$ R4 q5 g$ e8 |公仔箱論壇04. 將油皮分割每個40公克的圓形狀，待用。 ) K7 m+ E* A4 w8 T. b2 H+ a" N; Y05. 將水皮壓扁之後，把油皮放在中間，之後包裹起來，做成麵團。 3 G5 M/ s n% D7 }6 s) B; M* [06. 將麵團桿薄，之後卷起來；桿成長形後，重複一次，再卷成短圓筒狀，讓它鬆弛10分鐘。 2 u7 b, x' S4 u0 [! |- xwww3.tvboxnow.com07. 鬆弛10分鐘之後，將麵團切半。略桿成薄片後，再將邊沿桿得更薄一些。 ; O+ p/ c% s1 o: i2 Rwww3.tvboxnow.com08. 之後，再包上餡料。（注：將花紋那面向外，平面的那邊放餡料，炸了之後，才會有層次感。） / D ^* R6 n- m09. 開鍋燒熱油後，置放下餅，用中火油炸約7分鐘，再開大火炸5分鐘至金黃色即可。( f. H3 m' Q, x$ G
+ k; h( N' c7 b0 `8 T0 ~6 O+ B Serves : 4 - 5 2 k' x! K! N& n5 UFilling : 1000g yam 3 I" U9 d W8 P/ Z8 p# H. B6 z公仔箱論壇350g fine sugar Q, U/ _- n6 D5 F6 z" a100g fried onion oiltvb now,tvbnow,bttvb7 ?* m* r9 I& ^: G P; M1 t3 R) w! {
200g peanut oil $ B) P3 U3 {4 n" }3 u6 H5 k: K公仔箱論壇100g dried shrimps ! l( b5 p+ W# j7 H2 K- Mwww3.tvboxnow.com15 salted egg yolks (steamed). Q! ?: ]' V! X+ ]1 h0 N$ ]
Pastry A. water dough : 450g flour公仔箱論壇1 K9 n" {1 d$ E% L$ D
70g shortening公仔箱論壇1 G3 o: } t9 e2 F7 ^. U
100g genuine peanut oilwww3.tvboxnow.com& d1 e% S/ L, G7 o; p- N7 M
1 tbsp syrup . `) W1 L5 _# W0 [. l6 i( p, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。220g water" ?8 J8 y0 O; ?/ t w! p( v
1/2 tbsp lime juice0 x: V' [' H* N1 h
Pastry B. oil dough : 300g flour , 200g shortening ; h5 `. n; _, e7 [ [Pastry Ingredients C : Half a wok of hot oil, for fryingTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s' d4 d. t4 X2 |3 T
2 | w4 S- g4 `Filling Preparation:www3.tvboxnow.com0 u% B0 U% `" j) ~- n; S4 b& s
01. Slice and steam yam, until cooked. * x2 Y7 s5 f% O2 P% D' j. P02. Mash yam while it is still hot. Add oil, chopped dried shrimps, stir-fry for 10-15 minutes till dry.tvb now,tvbnow,bttvb4 z6 V' R$ e/ Z
03. Leave the mashed yam to cool. Add melon seeds, divide the mashedyam mixture into about 100g each (about 10), wrap over a salted eggyolk, leave aside as filling.www3.tvboxnow.com1 y: \: X g- T Z7 s# L
tvb now,tvbnow,bttvb4 }; ]' S9 u$ y7 A$ ^1 o+ v% F( ^ Dough Preparation + Wrapping: $ f7 m# j q% l1 i8 z01. Mix ingredients A (water dough) together to form smooth and softdough. Leave aside for 1 hour. (For convenience, you can use an eggwhisk to mix the ingredients.); m- y- [% i7 W; i$ I
02. Mix ingredients B (oil dough) evenly, leave aside. (Note: Whenpreparing oil dough, knead with moderate force; otherwise, oil willseep out.)公仔箱論壇$ ^. Y) k0 c3 i2 L0 B/ r
03. After setting aside the water dough for 1 hour, divide dough into70g por tions, shape balls, leave aside for another 30 minutes.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S s( N) k8 \( ^
04. Divide oil dough into 40g portions, shape balls, leave aside. . v6 W( k2 q4 v2 nwww3.tvboxnow.com05. Roll out a water dough and wrap up the oil dough to form a ball.www3.tvboxnow.com7 }: S& F( C; `. ^% _
06. Use a rolling pin to roll out the dough in step 05, roll upSwiss-roll style. Give the dough a quarter turn and roll out the doughlength-wise again. Roll as Swiss-roll. Leave for 10 minutes.tvb now,tvbnow,bttvb/ L! h" ?$ Q( @+ b7 s2 t! H
07. Cut the roll into two equal portions. Flatten the dough lightly androll out the sides, such that the edges are thinner than the centre. ; t4 s/ |: T$ s3 y" Ntvb now,tvbnow,bttvb08. Wrap yam paste ball and seal the edges. 4 ~/ I, T9 P: Q W' E* vtvb now,tvbnow,bttvb(Note: Face the spiral pattern side outward; face the plane side inward while wrapping fillings. This will give a- [1 a! K; {% K* ]' F! e G6 [3 c
layering effect after the moon cake is fried.)www3.tvboxnow.com, z: w: j: F0 F# M) V1 v% S
09. Heat oil in a wok, put the moon cakes into the wok and fry overmedium heat for about 7 minutes. Then, increase the heat, deep fry foranother 5 minutes over high heat until golden / e" r' B$ w1 X0 V- c9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ g0 X5 u- J% ]6 \8 [$ M: ~3 D: x公仔箱論壇
