標題:
[中式食譜]
金銀滿屋
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作者:
nt1972
時間:
2013-2-15 12:47 PM
標題:
金銀滿屋
材料
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福袋（6件）：
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罐頭鮑魚 1罐
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蠔豉 6隻
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日式豆腐乾 3塊
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菜芯 6條
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芡汁：
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蠔油 1湯匙
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鹽 適量
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糖 適量
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雞粉 適量
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生粉水 適量
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Steps
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1. 先將豆腐乾浸至軟腍，切開兩半備用。
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2. 蠔豉蒸至軟腍，再除去鰓位及貝柱位。
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3. 鮑魚切薄片包裹蠔豉。
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4. 把所有材料放入豆腐乾內。
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5. 隔水蒸10~15分鐘。
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6. 將菜芯烚熟放涼伴碟。蠔油加糖、鹽和雞粉及生粉水煮成芡汁，淋在福袋上即成。
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小貼士
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1. 用半乾濕的金蠔，口感較好和香口。
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2. 此菜可預先做好放在雪櫃冷藏，上枱前從雪櫃取出蒸20分鐘即可。
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3. 鮑片先用蠔油燜約10分鐘，味道更好。
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