很多餐廳以創新來迎合食客變化多端的口味，但由3個年輕男孩打造的Amico，追求的卻是傳統，店內大部分菜式都依循最地道的食譜製作。 : Y1 F6 F7 K. A- g$ D* D% Y! R 4 p% Z0 p) e" k0 P% f3 \6 ^* p) Y單是一道牛膝，慢煮12小時依然嫩滑有肉汁，最能表現出傳統意菜風味。 \7 y! T" q% I. l, \& X, ktvb now,tvbnow,bttvb9 h+ r1 n0 U/ a/ l$ s) W
直送優質食材為求打造出意式風情，用作裝修店子的配飾，全部都從意大利入口。大廚Him曾在英國學習，也曾於Sabatini、Nicholini's和Bella Vita等工作，跟隨名廚學習最地道的意菜。他認為，把菜式改良創新雖然有噱頭，但傳統的味道始終最歷久不衰。 公仔箱論壇7 M, U: V0 I. Y, @+ o- `* l! h
! L1 q" N3 K% R8 P' _憑着這股信念，Him和工作時認識的戰友Tony和Halt一起合夥做老闆，店名Amico就是朋友之意。餐廳入口的一大排櫃架，放滿從意大利運回來的優質食材雜貨，部分更是市面少見的牌子。用料方面，同樣挑選飛機貨，意大利紅蝦、牛肝菌等，配上每日自家製的5款手造意大利麵如Tagliolini、Tonnarelli和Ravioli等，味道自然更濃郁。 ' e, |5 @: K' Q9 a
